ग्रिलिंग लगभग तब तक रही है जब तक मानव जाति में आग लगी है। यह खाना पकाने का एक सुविधाजनक तरीका है जिसका लोग सदियों से उपयोग कर रहे हैं - और परिपूर्ण -। पूरी दुनिया में लोग ग्रिल करते हैं, और अंगारों पर जो सामान फेंकते हैं वह केवल कल्पना द्वारा सीमित होता है।
कुछ चरम ग्रिलर अपने स्वयं के ग्रिल का निर्माण करके शुरू करते हैं, जो कि उनके ग्रील्ड पसंदीदा के छोटे हिस्से के लिए काफी बड़े होते हैं। यहां, कटा हुआ मांस और सब्जियां दो गर्म पत्थरों के बीच कोयले के ऊपर पकती हैं।
पाकिस्तान और अफगानिस्तान में, ग्रिलिंग में अक्सर मांस के कट शामिल होते हैं जिन्हें टिक्का कहा जाता है। यहां, टिक्का गर्म कोयले के ऊपर भेड़ की चर्बी की परतों के साथ पकता है।
चरम रसोइया भी अपने रसोई घर और पिछवाड़े से दूर ग्रिल कर सकते हैं। यह आदमी रोमानिया के बुखारेस्ट में एक सड़क के कोने पर एक ब्रेज़ियर पर ग्रिल कर रहा है।
एक चरम से दूसरे तक: मलेशिया में बड़ी मात्रा में ग्रिलिंग का एक उदाहरण यहां दिया गया है। रमज़ान के दौरान इस प्रकार के मीट स्टॉल सड़कों पर भर जाते हैं, और इस विशेष में गर्म कोयले के ऊपर दर्जनों मैरीनेट किए हुए चिकन विंग्स हैं।
पिट कुकिंग एक साथ बड़ी मात्रा में मांस को ग्रिल करने का एक और तरीका है। ये विशाल गड्ढे टेक्सास की बारबेक्यू राजधानी लॉकहार्ट में रसदार गोमांस के पाउंड धूम्रपान कर रहे हैं।
खाना पकाने की आग में मेसकाइट की लकड़ी जोड़ने से पारंपरिक बारबेक्यू किराया में एक नया स्वाद आता है। मेसकाइट ग्रिल की यह जोड़ी एक खुली चारकोल आग पर विभिन्न प्रकार के गोमांस और चिकन को धीमी गति से पका रही है।
धूम्रपान एक कारण है कि क्यों ग्रील्ड भोजन में इतना स्वादिष्ट स्वाद होता है। इधर, मांस से ढँकी एक विशाल ग्रिल से घना धुआँ उठता है।
कुछ ग्रिलर्स के लिए, चरम को मात्रा से नहीं, बल्कि स्वाद से परिभाषित किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस छोटे सूअर को कई देशों में एक विनम्रता माना जाता है और आमतौर पर इसे विशेष अवसरों के लिए आरक्षित किया जाता है। एक गर्म आग पर कटा हुआ और भुना हुआ, दूध पिलाने वाले सुअर का मांस
आंत एक आम मांस प्रतिस्थापन है और इसे त्वरित भोजन के लिए ग्रिल पर फेंका जा सकता है। यह डिश आपको कई एशियाई बाजारों में मिल जाएगी।
सॉसेज का एक सर्पिल कर्ल एक बाहरी ग्रिल पर धीरे-धीरे पकता है। सॉसेज को भूनना एक नाजुक कला है क्योंकि सूअर का मांस खाने के लिए सुरक्षित नहीं होगा अगर इसे अच्छी तरह से नहीं पकाया जाता है, लेकिन अगर इसे बहुत देर तक पकाया जाए तो सॉसेज केसिंग फट सकता है।
क्लासिक पेटागोनियन ग्रिलिंग दृष्टिकोण में भेड़ के पूरे रैक खुली आग पर पक रहे हैं।
बारबेक्यू सिर्फ चिकन, बीफ और पोर्क के लिए नहीं है। इस समुंदर के किनारे की ग्रिल पर झींगा मछली और क्रेफ़िश पक रही हैं।
सार्डिन की परतें स्पेन के मलागा के पास एक फ्लैट-टॉप ग्रिल पर पूर्णता के लिए भूरे रंग की हैं।
ग्रील्ड समुद्री भोजन मछली और झींगा मछली के साथ नहीं रुकता। करी स्क्विड, एक थाई पसंदीदा, एक गर्म लकड़ी का कोयला आग पर कटार पर ग्रिल करता है।
ग्रिल पर क्या रखा जा सकता है, इसका कोई अंत नहीं है। ग्रिल का स्वाद चाहने वालों के लिए मैरिनेटेड टोफू और ताज़ी सब्जी के कटार धीरे-धीरे पकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि वे मांस के प्रशंसक हों।
कभी-कभी अत्यधिक ग्रिलिंग ग्रिल या ग्रिलर की तुलना में अंतिम परिणाम के बारे में अधिक होती है। आश्चर्यजनक रूप से 15 पाउंड (6.8 किलोग्राम) वजन वाले इस बर्गर ने पीए के क्लियरफील्ड में डेनी के बीयर बैरल में चार मेहमानों को खाना खिलाया।
