KFC's Beyond Fried Chicken membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk sampai ke sini

Pada 10 Januari, KFC akan melakukan debut Beyond Fried Chicken secara nasional untuk waktu yang terbatas, menurut siaran pers yang dikirim ke The Takeout . Selamat, para vegetarian, Anda tidak lagi harus terpaku pada biskuit dan makanan pendamping! Ada protein untukmu juga! Dan itu salah satu yang telah dinikmati pasar uji tertentu selama hampir tiga tahun, sejak pertengahan 2019.

Seberapa jauh 2019 terasa bagi Anda? Kami akan memberi Anda poin referensi: Pada musim panas 2019, kebanyakan orang bahkan belum pernah mendengar tentang Sandwich Ayam Popeyes . Dan bahkan sebelum kegemaran makanan cepat saji itu, KFC telah menguji Beyond Fried Chicken di pasar uji tertentu. Per siaran pers:

Itu banyak peningkatan bertahap. Memang, hampir setiap siaran pers yang kami terima untuk item makanan cepat saji baru menekankan berapa lama produk bertahan dalam fase pengembangan. Ini cukup untuk membayangkan citra para ilmuwan rasa berlapis lab putih yang semuanya menusuk dan mendorong sandwich sambil mencatat catatan di papan klip, mengutak-atik formulasi untuk mendapatkan campuran bumbu yang tepat.

Penekanan pada kualitas ini adalah salah satu cara rantai makanan cepat saji menghilangkan anggapan bahwa makanan disiapkan secara sembarangan atau sembarangan sebelum dilemparkan ke arah Anda saat drive-thru. Namun nyatanya, waktu pengembangan yang lama bukan semata-mata hasil dari chef perfeksionis. Peluncuran memakan waktu lama karena pemasaran, logistik, harga, koordinasi dengan ribuan outlet waralaba, dan sejenisnya. Pada saat kami mendapatkan gigitan pertama Beyond Fried Chicken, penduduk Atlanta mungkin sudah lupa seperti apa rasanya.

Beyond Fried Chicken bukanlah, seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya , 100% pengembangan in-house, melainkan kolaborasi dengan Beyond Meat pada iterasi produk ayam yang telah dirilis oleh perusahaan terakhir sebagai produk ritel. Kami tahu dari uji rasa kami baru -baru ini bahwa banyak nugget nabati yang berbeda bisa mendapatkan rasa dan tekstur yang tepat, tetapi "potongan" ayam yang lebih besar seperti tender akan menjadi tantangan yang menarik, dan kami senang untuk mengetahui apakah versi KFC dapat ditiru. butiran dan tarikan daging dada ayam asli. Ini bisa menjadi besar. Industri perunggasan bisa memanfaatkan bantuan itu sekarang .