Rekap The Bear: "Tidak Dapat Dinegosiasikan"

[Catatan Editor: Rekap episode tiga terbit 1 Juli. Rekap ini mengandung spoiler.] 

Beruang itu kembali, sayang. Setelah penayangan perdana musim yang anehnya lamban , "Berikutnya" mengembalikan kita ke garis dasar acara. Sementara “Tomorrow” menjelajahi dunia dan sangat ringan dalam dialog, “Next” mengembalikan ritme yang hingar-bingar dan tumpang tindih yang pertama kali membuat kita jatuh cinta pada The Original Beef: irama jazz yang berputar bebas, saksofon alto yang melengking dengan dendam bahkan sebagai bassist memetik detak jantung cinta tanpa syarat yang stabil.

Meskipun latar belakang Christopher Storer adalah di TV dan stand-up spesial, mudah untuk berasumsi bahwa dia muncul di teater; Dialognya begitu padat, kuat, dan spesifik karakter sehingga nyaris tidak terlihat di layar. Dan "Selanjutnya", sebuah episode botol yang berlatar hampir seluruhnya di dalam ruang sempit dapur di The Bear, adalah episode yang paling mirip dengan pertunjukan.

Kami melanjutkan apa yang ditinggalkan “Besok”, dengan Carmy yang tidak bisa tidur berlindung di kastilnya dengan enam hidangan yang dikerjakan ulang; daftar Hal-hal yang Tidak Dapat Dinegosiasikan yang ditulis dengan panik; dan perjanjian kemitraan yang menguraikan berapa banyak bagian yang didapat masing-masing dari restoran Sydney, Natalie, dan dia.

Selama 25 menit real-time, setiap anggota keluarga kecil Carmy yang unik masuk satu per satu, segera menyadari bahwa pemimpin mereka yang ketakutan itu jauh dari baik-baik saja. (Fakta bahwa dia memutuskan untuk berhenti merokok beberapa jam sebelumnya tidak meredakan ketegangan.)

Yang pertama datang adalah Chi-Chi yang diperankan oleh Christopher J. Zucchero, pemilik IRL Mr. Beef. Dia datang membawa sekotak lobak mikro dan pertanyaan terkait: “Mengapa lobak mikro ini begitu mahal?” “Karena mereka mikro,” Carmy datar. Chi-Chi mengingatkannya bahwa, jika dia tidak ingin kehilangan pelanggan tetap Daging Sapi Asli, dia perlu membuka jendela sandwich itu, stat. Bahwa Carmy hampir tidak mendengarkan nasihat ini adalah tanda bahwa dia sudah jauh dari impiannya untuk memiliki restoran.

Berikutnya adalah Natalie, yang segera menyadari bahwa kakaknya melakukan hal yang sangat buruk, tidak peduli seberapa besar dia bersikeras bahwa dia “baik” dan “fokus.” Dia berterus terang tentang kekhawatirannya sendiri: Dengan hanya dua bulan sampai bayinya lahir, dia berharap ada cara cepat dan kotor untuk membuang banyak bebannya dalam hal: mengasuh anak. Namun, yang lebih mendesak adalah daftar Non-Negotiables, sebuah dokumen yang benar-benar harus disampaikan Carmy kepada seorang terapis, bukan kepada karyawannya.

Paman Jimmy (Oliver Platt) datang dengan cepat, diikuti oleh Sydney. Mata kulinernya yang tajam tertuju pada piring-piring yang sudah meleleh dan sudah berjam-jam yang diletakkan di atas meja persiapan—dan pada rekan bisnisnya yang gelisah berdiri di sampingnya, tangannya gemetar saat dia memasukkan Nicorette ke dalam mulutnya.

Inilah pria yang benar-benar berubah dari pria yang menghadiahkannya satu set pakaian putih milik koki beberapa hari sebelumnya dan memberitahunya bahwa fokus mengejar bintang Michelin adalah jebakan. Sekarang, hanya itu yang bisa dia lihat di depannya. Saat dia hancur di depan mata mereka, Syd dan Nat berbagi pandangan seperti ini: Bagaimana kita menghentikan pria yang kita cintai ini menemukan cara baru untuk membuat dirinya terpuruk? Jawabannya tidak akan datang.

Syd menolak keras satu hal yang khususnya tidak dapat dinegosiasikan: Ubah menu setiap hari. Ketika dia bertanya kepada Carm mengapa dia memaksakan diri—dan juga orang lain—sekeras ini, Carm mengatakan itu “agar mereka dapat melihat kemampuan kami.” “Siapa 'mereka'?” Oh, Syd, kamu seharusnya sudah tahu jawabannya sekarang: Joel McHale dan Donna Berzatto yang meneriakinya di dalam kepalanya, tentu saja!

Ketika Richie (Ebon Moss-Bachrach) masuk, tampak seperti malaikat maut dalam kombo setelan serba hitamnya, semua orang bersiap untuk kembalinya daging sapi asli acara itu : yang ada di antara dua “sepupu” yang enggan ini. Dia dan Carm segera kembali ke musim pertama mereka , saling melontarkan kata-kata kekanak-kanakan dengan Sydney terjebak di antara mereka. Lagi pula, sudah kurang dari 12 jam sejak mereka saling merobek melalui pintu lock-in, bekerja dengan presisi bedah.

Richie menuduh Carm menciptakan “lingkungan ketakutan” di “dojo” (alias bagian depan rumah) miliknya dengan mengatur ulang meja dan memanggilnya “bayi Replicant yang tidak mengaktualisasikan diri”—membuat saya tertawa terbahak-bahak hingga saya meludahkan es kopi ke keyboard laptopku.

Ayo Edebiri menekan setiap konsonan saat dia menggeram, “Diam. Persetan. Ke atas." Gadis kami, Syd, akhirnya belajar berteriak lebih keras dari dua orang bodoh ini. Carm dan Richie akan terus bertengkar sepanjang episode, apakah mereka saling menyuruh untuk bercinta atau Richie memberikan argumen yang bagus tentang mengapa merupakan ide bodoh untuk terus-menerus mengolah ulang menu: “Bagaimana jika saya mengganti sandwich daging sapi setiap hari?"

Tangan Tuhan, mungkin, semakin meningkatkan stres dengan menyebabkan lampu di atas kepala mati. Bahkan kedatangan saudara periang Neil dan Ted Fak (Matty Matheson dan Ricky Staffieri) tidak dapat memperbaiki suasana buruk tersebut—tetapi Ted setidaknya dapat memperbaiki bola lampu. Tina secara akurat mendiagnosis daftar Non-Negosiasi sebagai hal yang gila, yang dengan mudah dibantah oleh Carm dengan berteriak, “AKU TIDAK GILA! SAYA TIDAK GILA!" Tapi semua orang langsung terdiam saat Richie melemparkan granat: "Tanyakan pada Claire apakah dia gila."

Ted memutuskan untuk memperburuk keadaan dengan dengan santai menyebutkan bahwa dia melihat Claire Bear tadi malam "di rumah seorang teman". Baca kamarnya, kawan! Setelah banyak desakan, geng tersebut akhirnya membuat Carmy menjelaskan apa sebenarnya yang dia katakan kepada pacarnya yang luar biasa dan suportif hingga membuatnya pergi sambil menangis: “Pada dasarnya, saya mengatakan bahwa saya pikir itu semua hanya membuang-buang waktu karena saya adalah saya. saya." Jantung Nat yang malang hancur begitu keras hingga kau bisa mendengarnya.

Keheningan yang sangat berbeda terjadi ketika Marcus masuk melalui pintu, tampak lebih lelah daripada Carm. Sebelum ada orang yang menyampaikan belasungkawa, dia memberi tahu mereka bahwa dia hanya ingin tenggelam dalam pekerjaannya dan tidak memikirkan kematian ibunya. Dan nak, apakah Carm mengerti. Pada akhirnya, bukan Syd, Nat, atau Richie yang paling memahaminya, melainkan Marcus yang lembut dan rajin.

Setelah semua orang berangkat untuk melakukan pekerjaan mereka sebelum pembukaan, Carmy mendekati koki pastry-nya yang sedang berduka—orang pertama yang dia ucapkan kata-kata baik sepanjang hari. Jika ada yang tahu bagaimana kehilangan diri sendiri dalam pekerjaan untuk mengatasi penderitaan kerugian besar, itu adalah Bear.

Seperti Carm saat mendapat kabar tentang Mikey, Marcus ada di dapur saat ibunya meninggal. “Saya pikir itulah yang seharusnya terjadi,” dia menjelaskan. “Seperti, dia ingin aku bersama kalian semua. Inilah yang terjadi sekarang. Tempat ini pasti berhasil.” Lionel Boyce membuktikan dirinya setara dengan Jeremy Allen White dalam menyampaikan kehancuran yang sebenarnya ketika dia menatap mata bosnya dan berkata, "Bawa kami ke sana, Beruang." Dan jawaban apa lagi yang bisa Carmy berikan selain “Ya, Chef”?

Pengamatan menyimpang

• Beberapa hal penting dari daftar Hal-hal yang Tidak Dapat Dinegosiasikan: Kebersihan pribadi; tahu omong kosongmu; kolaborasi yang dinamis; teknik, teknik, teknik (salah eja); dan, menurut Nat, “Sesuatu tentang sendok teh.”
• Hubungan ayah-anak Syd dan Emmanuel (Robert Townsend) di tempat terbuka sangat sempurna, yang pertama mengingatkannya untuk meminum obat tekanan darahnya sementara yang terakhir menggambarkan omong kosong yang dia alami dengan sangat jelas.
  
• The Bear membawa kita kembali ke akarnya dengan syair penuh kasih untuk Chicago yang dimuat di bagian kredit pembuka, disetel ke sampul Pearl Jam dari “Save It For Later” The English Beats. Urutannya menampilkan perjalanan di dalam restoran lokal tercinta seperti Schneider Deli, Lou Mitchell's, Jim's Original, dan Tortello, ditambah cuplikan para pahlawan tanpa tanda jasa yang menjaga Kota Windy tetap berjalan—mulai dari pelayan hotel, petugas pemadam kebakaran, hingga pengepakan daging yang menunjukkan kepada kita bagaimana sosis sebenarnya dibuat. .
  
• Karena Gary bersiap untuk mengambil kelas sommelier, Richie memberinya panduan tentang vino yang ditulis oleh pakar anggur Richard Betts—sebuah buku yang sebenarnya hanya sekedar coretan dan hirupan. "Gigit lidahmu!" dia berteriak. “Taruhan adalah G sialan itu.”
  
• Seolah pembukaan masih belum cukup menarik, Syd melontarkan pernyataan mengejutkan bahwa empat stafnya berhenti pada malam sebelumnya karena mereka tidak ingin bekerja di “dapur yang tidak berfungsi”. Oh, teman-temanku. Anda tidak tahu setengahnya.
  
• Ketika seseorang mengangkat topik kebijakan pemberian tip di The Bear, saya terkejut mengetahui bahwa semua orang kecuali Richie berada di pihak yang salah dalam sejarah. “Ini adalah praktik yang sangat kacau,” bantahnya. Sebagai mantan server, saya harus meluangkan waktu untuk mempermalukan Carmy dan Syd di sini. Staf front-out-house juga manusia!
  

• Lagu yang membungkus hati-ke-hati Marcus dan Carmy adalah “(Nice Dream)” milik Radiohead—liriknya sangat cocok dengan tema The Bear tentang keluarga yang ditemukan: “Mereka mencintaiku seperti aku dulu seorang saudara / Mereka melindungiku, dengarkan aku/ Mereka menggali kebunku sendiri / Memberiku sinar matahari, membuatku bahagia.”
• “Nat, suasananya aneh!” “Aku tahu, sayang. Jangan takut.”