Le guerre dei biscotti

Bene, forse dovremmo porre la domanda "chi è il primo?" Chi è stato il primo a rivendicare il nome per il dolcetto dell'ora del tè? Certo, erano i nostri antenati nel Regno Unito. Sono stati qui per primi, e noi siamo qui solo da circa 246 anni.

La parola biscotto deriva dal latino “bis” (due volte) e “coctus” (cotto). Se ti sono mai piaciuti i biscotti italiani, forse hai la connessione. I biscotti inglesi sono "due volte cotti", il che significa che si conservano quasi per sempre ma si ammorbidiscono proprio in una tazza calda. Erano anche un pratico alimento da portare in un lungo viaggio, ad esempio attraverso l'Oceano Atlantico. Se non hai familiarità con i biscotti per navi, potresti riconoscerli con il loro altro nome, hardtack.

Nel frattempo, anche gli olandesi erano al lavoro in cucina, creando il koekje , che significa "piccola torta". La differenza tra quel dolcetto e il biscotto è che il primo contiene un agente lievitante (qualcosa per farlo lievitare o gonfiare) per renderlo più leggero e meno spaccante.

Non c'erano problemi con tutte queste prelibatezze con vari nomi fino alla Guerra d'Indipendenza. Quel litigio minore ha creato un contraccolpo contro qualsiasi cosa britannica, e così le vecchie parole per questo e quello sono state sostituite con un nuovo vocabolario.

Se desideri una carrellata su cosa è cosa, ho compilato un breve glossario per te:

Biscotto britannico = biscotto americano (dolcezza croccante e dura)
Biscotto americano = focaccina britannica (un dolcetto veloce per la colazione)
Biscotto americano = biscotto britannico e anche biscotto britannico

Chiaro come il fango?

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Copyright©2023  Linda Lum (Facebook, Hub Pages, Pinterest) is a retired 
budget analyst for the Federal government, wife, mother, author, and 
lover of anything and everything to do with food history. 
Books: "Past and Present," "How Corned Beef Became Irish,” "Ask Carb Diva"