칠면조 요리하는 법

칠면조 요리법을 배우는 것은 보기보다 쉽지만 신중한 계획과 타이밍이 필요합니다. 먼저 냉동 칠면조를 사용하는 경우 해동 시간을 충분히 할당하는 것을 잊지 마십시오. 12~14파운드의 칠면조는 냉장고에서 해동하는 데 2~3일이 걸립니다. 이것은 칠면조 요리법을 배울 때 중요한 단계입니다.

또한 칠면조를 어떻게 준비할지 결정해야 합니다. 굽고 구이는 아마도 가장 일반적일 것이므로 이 기사에서 이 두 가지 기술에 대해 논의할 것입니다.

다음 페이지에서 칠면조를 제대로 굽는 방법에 대한 팁부터 시작하겠습니다.

더 많은 정보를 원하십니까? 다음을 시도하십시오.

• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.
• 그릴링 : 그릴링은 더 이상 여름철 바베큐의 전유물이 아닙니다. 일년 내내 그릴에서 좋아하는 모든 요리를 요리하는 방법을 알아보십시오.
• 그릴 요리법 : 에서 최고 수준의 그릴 요리법 모음을 확인하십시오.
• 추수 감사절 요리법 : 칠면조에서 스터핑, 크랜베리 ​​소스에 이르기까지 추수 감사절 요리법 페이지에서 모든 훌륭한 아이디어를 보면 눈이(그리고 벨트 고리) 터질 것입니다.

내용물

1. 칠면조 구이 방법
2. 전체 칠면조를 굽는 방법
3. 칠면조 가슴살 굽는 방법
4. 칠면조를 조각하는 방법

칠면조를 요리하기 전에 적절하게 해동하는 것을 잊지 마십시오. 칠면조를 실온에서 해동하지 마십시오.

1. 오븐을 화씨 450 도로 가열합니다 .
   
   
2. 곱창과 목을 제거하십시오. 다른 용도로 예약하십시오. 칠면조를 헹구십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
   
   
3. 좋아하는 요리법을 사용하여 속을 준비하십시오.
   
   
4. 칠면조를 오븐에 넣을 준비가 되기 직전에 속과 목 구멍을 느슨하게 채우십시오.
   

   나무 주걱을 사용하여 속을 채우십시오.

5. 구멍 위에 피부를 접고 꼬챙이로 닫습니다. 면 실로 다리를 묶거나 피부 덮개가 있는 경우 이를 통해 밀어 넣습니다. 칠면조 아래에 날개를 집어 넣으십시오.
   
   

   다리를 묶고 날개를 아래로 집어넣습니다.

6. 얕은 구이 팬에 고기 선반에 칠면조를 놓습니다. 뼈에 닿지 않는 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입합니다. 칠면조에 녹인 버터를 바르고 원하는 경우 소금과 후추로 간을 합니다.
   

   온도계 를 읽기 쉬운 위치 에 놓으 십시오.

7. 칠면조를 오븐에 넣고 즉시 온도를 화씨 325도로 낮추십시오. 파운드당 22~24분(속을 채우지 않은 칠면조의 경우 파운드당 18~20분) 굽고, 1시간 후와 11/2시간 후에 다시 버터 혼합물로 솔질합니다. 매시간 팬 주스를 뿌린다.
   

   시즈닝은 칠면조를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

8. 칠면조가 굽는 동안 그레이비를 시작합니다. 칠면조 곱창과 목을 4컵의 물과 3쿼트 냄비에 1캔(약 14온스)의 닭고기 육수와 함께 섞습니다. 고열로 끓이다. 거품을 걷어내십시오.
   
   
9. 곱게 다진 양파와 당근, 파슬리, 월계수 잎, 타임, 후추 등 좋아하는 양념을 곱창과 함께 칠면조 국물에 섞습니다. 열을 약하게 줄이십시오. 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어주면서 11/2~2시간 끓입니다. 실온으로 식힌다.
   
   
10. 스트레인 국물; 따로. 원하는 경우 곱창을 자르고 예약하십시오.
    
    
11. 칠면조의 총 로스팅 시간은 4~5시간입니다. 터키는 내부 온도가 화씨 180도에 도달하고 다리가 소켓에서 쉽게 움직일 때 완료됩니다.
    
    
12. 칠면조를 도마로 옮기십시오. 호일이 있는 텐트. 조각하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오.
    
    

    칠면조를 호일로 텐트를 치고 쉬게 하면 고기가 육즙을 재흡수할 수 있습니다.

13. 로스팅 팬에서 모든 주스를 따르고 비축합니다. 팬에 글레이즈를 제거하려면 와인이나 국물을 팬에 붓습니다. 버너 위에 로스팅 팬을 놓고 중불에서 요리하고 갈색 조각을 긁어내고 혼합물이 약 절반으로 줄어들 때까지 2~3분 동안 계속 저어줍니다.
    
    

    팬에서 로스팅 주스를 예약하십시오.

14. 팬에서 떨어지는 기름을 숟가락으로 약 1/3컵 제거합니다. 남아 있는 지방은 버리고 탈지한 방울은 남겨둡니다. 큰 냄비에 지방 1/3컵을 넣습니다.
    
    

    지방을 숟가락으로 떠서 나머지 주스를 보관 하십시오.

15. 밀가루 3큰술을 추가합니다. 지속적으로 저어 중간 열 1 분 요리. 칠면조 육수(필요한 경우 물을 추가하여 3컵 만들기), 기름을 제거한 팬, 로스팅 팬에서 유약을 제거한 혼합물을 천천히 저어줍니다.
    
    

    칠면조 국물을 천천히 저어줍니다.

16. 중간 불에서 10분 동안 가끔 저어가며 요리합니다. 원한다면 다진 곱창을 넣고 가열하십시오. 소금과 후추로 간을 합니다.

새를 그릴 밖으로 데리고 나가는 것도 또 다른 요리 옵션입니다. 다음 페이지에서 전체 칠면조 굽기에 대해 알아보십시오.

더 많은 정보를 원하십니까? 다음을 시도하십시오.

• 요리 : 이 유용한 기사에서 몇 가지 기본적인 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.
• 그릴 요리법 : 에서 최고 수준의 그릴 요리법 모음을 확인하십시오.
• 추수 감사절 요리법 : 칠면조에서 스터핑, 크랜베리 ​​소스에 이르기까지 추수 감사절 요리법 페이지에서 모든 훌륭한 아이디어를 보면 눈이(그리고 벨트 고리) 터질 것입니다.

완벽하게 구운 칠면조의 바삭한 껍질과 육즙이 가득한 속보다 더 매력적인 것이 어디 있겠습니까? 달성하기가 왜 그렇게 어려운 것 같습니까?

너무 많은 사람들이 그릴에 전체 칠면조를 올려 놓고 겁을 먹습니다. 그럴 필요는 없습니다. 구운 칠면조를 경험하면 추수 감사절은 결코 예전과 같지 않을 것입니다.

다음은 함정을 피하고 구운 새를 최대한 활용하는 방법에 대한 몇 가지 조언입니다.

전체 신선 또는 해동된 냉동 칠면조 (10~12파운드)

1. 직사각형 금속 또는 호일 드립 팬으로 바베큐 그릴을 준비하십시오. 간접 요리를 위해 드립 팬의 양쪽에 숯을 쌓아 두십시오.
   
   

   드립 팬 옆에 숯을 쌓아둡니다.

2. 칠면조 구멍에서 곱창을 제거하십시오. 다른 용도로 예약하십시오. 차가운 흐르는 물로 칠면조를 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
   
   
3. 원하는 경우 양파, 레몬 조각, 신선한 허브 가지를 구멍에 추가합니다. 목 위로 피부를 당깁니다. 금속 꼬챙이로 고정하십시오. 날개 끝을 뒤쪽으로 밀어 넣습니다. 젖은 부엌 끈으로 다리를 묶습니다.
   
   

   트러스 칠면조는 굽는 동안 촉촉함을 유지합니다.

4. 손가락이나 종이 타월을 사용하여 부드러운 버터를 칠면조 피부에 바르십시오. 소금과 후추를 뿌린다.
   
   

   부드러운 버터를 칠면조 위에 바르는 것은 손으로 쉽게 할 수 있습니다.

5. 고기 온도계를 뼈에 닿지 않도록 허벅지의 가장 두꺼운 부분의 중앙에 삽입하십시오.
   
   

   허벅지의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입하십시오.

6. 드립 팬 바로 위에 예열된 그릴에 칠면조를 가슴 쪽이 위로 향하게 놓습니다.
   
   
7. 칠면조를 덮은 그릴에서 중간 석탄 위에 파운드당 11~14분 굽고 중간 석탄을 유지하기 위해 매시간 불 양쪽에 4~9개의 연탄을 추가합니다.
   
   
8. 칠면조를 굽는 마지막 30분 동안 녹인 버터나 시즈닝 소스로 칠면조를 닦습니다. 덮고 20분 동안 계속 굽습니다. 다시 버터를 바르고 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 또는 온도계가 화씨 185도를 표시할 때까지 계속 굽습니다.
   
   

   풍미를 더하려면 신선한 타라곤 가지를 물에 담그십시오. 굽는 마지막 30분 동안 나뭇가지를 석탄 위에 직접 놓습니다.

9. 칠면조를 조각 보드로 옮기십시오. 호일이 있는 텐트. 조각하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오. 캐비티에서 재료를 폐기하십시오.
   
   

   칠면조는 슬라이스하기 전에 조각판에 올려 놓으십시오.

새를 통째로 굽는 것이 여전히 두렵다면 다음 섹션에서 칠면조 가슴살 굽기에 대한 팁을 확인하십시오.

더 많은 정보를 원하십니까? 다음을 시도하십시오.

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칠면조 가슴살을 굽는 것은 큰 문제 없이 칠면조 저녁 식사를 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 직사각형 금속 또는 호일 드립 팬으로 바베큐 그릴을 준비하십시오. 간접 요리를 위해 드립 팬의 양쪽에 숯을 쌓아 두십시오.
   
   
2. 고기 온도계를 뼈에 닿지 않도록 턴키 가슴살의 가장 두꺼운 부분 중앙에 삽입하십시오.
   

    

   삽입할 때 고기 온도계가 뼈에 닿지 않도록 하십시오.

3. 칠면조를 뼈가 아래로 향하도록 하여 로스트 랙에 놓거나 예열된 그리드 위에 직접 드립 팬 위에 놓습니다.
   
   
4. 칠면조를 덮은 그릴에서 중간 석탄 위에 55분 동안 굽고, 중간 석탄을 유지하기 위해 45분 후에 양쪽 불에 4~9개의 연탄을 추가합니다.
   
   
5. 시즈닝 소스를 사용하는 경우 칠면조에 소스를 바르고 뚜껑을 덮고 10분 동안 계속 굽습니다. 남은 혼합물로 브러시; 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 또는 온도계가 화씨 170도를 표시할 때까지 계속 굽습니다.
   
   
6. 칠면조를 조각 보드로 옮기십시오. 호일이 있는 텐트. 조각하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.

    

구운 칠면조를 조각하기 전에 10~20분 정도 기다리십시오. 대기 시간은 고기가 요리를 끝내고 주스를 재흡수할 수 있도록 합니다. 그것은 또한 조각을 더 쉽게 만듭니다.

테이블에서 조각할 계획이 아니라면 칠면조를 큰 도마 위에 올려 놓고 한쪽 끝에는 우물이 있어 주스를 담을 수 있습니다. (또는 베이킹 시트 안에 도마를 놓아서 주스가 베이킹 시트에 모이도록 합니다.) 길고 날카로운 조각 칼을 사용하여 슬라이스하고 손잡이가 긴 고기 포크를 사용하여 칠면조를 고정합니다.

1. 다리를 제거하려면 북채를 잡고 허벅지와 칠면조 몸통 사이의 피부를 관절까지 자릅니다. 칠면조 몸에서 다리를 당겨서 척추의 관절을 자릅니다.
   

   다리를 몸에서 당겨서 관절을 자릅니다.

2. 북채를 허벅지에서 분리하려면 피부 쪽이 위로 오도록 다리를 도마 위에 놓습니다. 조인트에서 잘라냅니다.
   

   다리가 제거되면 다음으로 허벅지 에서 드럼 스틱을 제거해야합니다 .

3. 이때, 만두는 그대로 먹어도 되고 큼직큼직하게 썰어도 됩니다. 북채를 자르려면 북채를 비스듬히 잡고 뼈가 있는 쪽이 위로 오도록 합니다. 1/4인치 조각으로 자릅니다. 자를 때 드럼 스틱을 돌립니다. 큰 힘줄을 제거하고 버립니다.
   

   북채를 자르려면 비스듬히 잡고 세로로 자릅니다.

4. 허벅지를 조각으로 자르려면 허벅지 피부를 아래로 돌립니다. 뼈의 길이를 따라 자른 다음 피부가 위로 향하게 하고 고기의 결을 따라 자른다.
   

   허벅지를 자르려면 뼈의 길이를 따라 자릅니다.

5. To remove the wings, insert meat fork into turkey to hold it steady. Cut down between the wing and the body of the turkey with carving knife. Pull the wing out and cut through the joint.
   

   Pull the wing away from the body and cut through the joint.

6. To remove the breast meat, insert meat fork into the turkey to hold it steady. At the base of the breast meat, make a horizontal cut across the breast to the bone. Cut the slices with straight, even strokes down to the horizontal cut. At that point, the slice will fall free.
   

   Cut horizontally across the breastbone.

With all of your turkey cooking and carving skills, you now have no excuse not to make a turkey dinner with all the trimmings.

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