해산물에는 정당한 건강 후광이 있습니다. 일반적으로 유익한 지방산과 함께 다른 단백질보다 칼로리가 낮습니다. 따라서 초밥도 건강하다고 생각하기 쉽습니다. 문제는 심장 건강에 좋은 참치와 연어 롤로 말아 올린 모든 것들이 칼로리, 나트륨 , 지방 및 탄수화물을 더할 수 있다는 것 입니다. 사실, 가장 인기있는 스시 롤 중 일부는 반나절 분량의 나트륨을 함유하고있어 스시의 밤을 건강에 좋지 않은 식사로 바꿀 수 있습니다.
첫째, 일부 음식 순수 주의자들은 동의하지 않을 수 있지만 초밥은 오랫동안 맛의 플랫폼이었습니다. 스시의 기원 은 선사 시대로 거슬러 올라갑니다 . 동남아시아의 산간 지역에 사는 사람들은 생선을 쌀로 포장하고 그것을 보존하기 위해 무게를 가해 눌렀습니다. 쌀은 발효 과정에서 젖산을 생산하여 생선을 절이고 때로는 최대 1 년까지 걸렸습니다. 먹을 때가되면 사람들은 밥을 버리고 생선 만 먹었습니다. 최대 12 개월이 걸리고 많은 음식을 버리는 시스템에서는 효율성이 그리 크지 않습니다.
15 세기에 이르러 일본 요리사들은 쌀과 생선에 더 많은 무게를 더하면 발효 시간을 한 달로 줄일 수 있다는 사실을 깨달았습니다.이 새로운 과정을 마마 네즈 시라고했습니다 . 17 세기에 쌀에 식초를 첨가한다는 아이디어는 가공 시간 (더 이상 발효되지 않음)을 더욱 단축하는 데 도움이되었고 풍미가 더해져 사람들이 생선과 함께 밥을 먹기 시작했습니다. 결국 19 세기에 일본에서 초밥 포장 마차가 인기를 얻었으며, 상인들은 절인 생강과 간장 쌀을 판매했습니다. 초밥은 생선을 보존하기위한 오랜 과정에서 조미료와 함께 제공되는 패스트 푸드로 바뀌 었습니다.
그리고 오늘날 미국에서 스시는 고유 한 해석을 가지고 있습니다. 튀김 반죽을 자유롭게 사용하여 건강한 해산물과 야채를 바삭하게 튀 깁니다. 크림 치즈와 마요네즈와 같은 성분으로 크림, 식감 및 지방을 더합니다. 해산물을 차돌박이 스테이크와 삼겹살로 바꾼 롤.
나트륨과 설탕
예를 들어, 일반적으로 참치, 스리 라차, 파 및 마요네즈를 혼합하여 만든 매운 참치와 아보카도 롤과 같이 인기있는 스시 롤입니다 . 그러나 매콤한 참치 롤 8 개는 최대 910mg의 나트륨 ( USDA 권장 일일 섭취량 은 최대 2,300mg)과 첨가 당 12g을 포함 할 수 있습니다. 그것은 미국 심장 협회가 권장 하는 일일 설탕 한도 의 절반입니다.여성용, 남성용 권장량의 1/3입니다. (초밥은 설탕으로 만들어지는 것을 잊지 마세요. 대부분의 롤에는 설탕이 약 11 ~ 15g 포함되어 있습니다. 이는 쉽게 3 ~ 4 티스푼입니다.)이 나트륨의 양은 간장, 와사비를 추가 할 때만 증가합니다. 티스푼)과 절인 생강 (스푼 당 55 밀리그램).
"스시를 간장에 담그는 경향이 있다면 간장 1 테이블 스푼에는 920 밀리그램의 나트륨이 포함되어 있습니다."라고 영양 아카데미의 대변인 인 Whitney Linsenmeyer 박사는 말합니다. 영양학 . "나트륨 섭취를 하루 2,300 밀리그램 미만으로 제한하도록 권장하는 미국인을위한 2015-2020식이 지침과 비교하십시오."
캘리포니아 롤 이나 새우 튀김 롤 의 팬이라면 둘 다 엄청난 양의 나트륨과 첨가 된 설탕을 제공 할 수 있습니다. 마 사고 (알)를 토핑하면 150mg의 나트륨이 추가됩니다.
그리고 일반적으로 튀김 새우, 장어, 아보카도, 오이 및 쌀을 포함하고 달콤한 장어 소스를 뿌린 드래곤 롤과 같은 더 정교한 롤은 어떻습니까? 8 조각으로 된 드래곤 롤 하나 는 무려 26g의 지방, 560+ 칼로리, 46g의 탄수화물, 1,000mg 이상의 나트륨으로 우리 목록에서 1 위를 차지했습니다.
Linsenmeyer는 "마키와 군칸 마키에는 크림 치즈, 마요네즈 또는 튀긴 야채와 같은 재료를 첨가하여 지방과 칼로리를 증가시킬 수 있습니다."라고 말합니다.
그리고 식사에 완두콩이나 된장국을 붙이고 싶은 분들은 다시 생각하고 싶을 것입니다. 위에서 언급 한 롤 중 하나뿐 아니라 에다마메 또는 된장국의 한 쪽은 하루에 권장되는 총 나트륨 한도를 넘어 설 것입니다. 된장국만으로도 최대 1,130 밀리그램의 나트륨이 될 수있는 반면, 완두콩 1 인분은 나트륨이 800 밀리그램 이상일 수 있습니다.
건강한 주문
물론 모든 초밥 이 나쁜 것은 아닙니다 . " 연어 나 참치처럼 지방 이 더 많은 생선 인 경우 생선 자체는 지방 이 적은 단백질이나 건강한 지방 의 좋은 공급원입니다 . 미국 심장 협회는 오메가 -3 지방산이 주어지면 일주일에 두 번의 지방 생선을 섭취 할 것을 권장합니다."라고 Linsenmeyer는 설명합니다. "또한 롤은 철분, 칼슘 및 비타민 A의 좋은 공급 원인 해초 시트로 포장되는 경우가 많습니다."
건강한 초밥을 주문하는 비결은 층을 벗겨내는 것입니다. Linsenmeyer는 "니 기리 (작은 밥 위에 날 생선), 마키 (스시 롤), 군칸 마키 (니 기리와 마키의 조합)를 포함하여 다양한 형태의 스시가 있습니다. "일반적으로 니 기리는 추가 성분이 가장 적기 때문에 가장 건강한 선택입니다."
따라서 롤을 주문하려면 진짜 게살, 참치 롤 (매운 참치 대신) 또는 모든 종류의 신선한 야채 롤이있는 캘리포니아 롤을 선택하십시오. 그리고 무거운 소스는 건너 뜁니다. 그러나 가장 좋은 방법은 얇게 썰고 고품질의 생선을 밥없이 날로 제공하는 회를 주문하는 것입니다. 탄수화물, 첨가 설탕 (쌀과 소스에서 나온)을 건너 뛰고 더 많이 먹을 수 있습니다. 간장과 와사비를 쉽게 먹거나 완전히 건너 뜁니다. 마지막으로 해초 또는 기타 야채 기반 샐러드를 추가하여 전체 식사를 마무리하고 균형을 맞출 수 있습니다.
이제 유행이야
스시 바에서 당신을 괴롭히는 것과 똑같은 것들이 트렌디 한 포크 그릇 을 건강에 좋지 않은 식사로 바꿀 수도 있습니다. 쌀, 과카 몰리, 알, 소스 및 바삭한 토핑으로 해산물을 얹으면 포케 그릇은 1,000 칼로리와 거의 하루에 가까운 나트륨을 차지할 수 있습니다.
최초 게시일 : 2018 년 12 월 12 일
