이름에 속지 마십시오. 시큼하고 은은한 포도 맛 구스베리는 거위 와 관련이 없습니다 . 건포도와의 과일 인 구스베리는 유럽 전역과 북극권 북쪽에서 자랍니다. 북아메리카는 구스베리 종의 공정한 몫을 가지고 있지만 미국 토양에서 과일을 재배하는 것은 단순히 심고 즐기는 것과는 거리가 멀다.
메인과 같은 일부 주에서는 재배자들이 특정 구스베리 종과 그 친척 인 검은 건포도를 심는 것을 금지하기 때문입니다. 과일이 파괴적인 화이트 소나무 물집 녹의 중간 숙주 역할을하기 때문입니다. 이 나무를 죽이는 질병은 목재에 의존하는 것과 같이 화이트 소나무에 의존하는 경제를 파괴 할 것 입니다.
그렇다면 나무를 죽일만큼 강하면서도 잼에 사용할 수있을만큼 달콤하고 특이한 레이더 베리는 무엇일까요? 우리는 구스베리 팬과 GrowVeg 대표 Ann Marie Hendry 와 이야기를 나눴 습니다.
구스베리는 어디에서 자 랍니까?
구스베리는 유럽 ( Ribes grossularia var. uva-crispa )과 미국 ( Ribes hirtellum )의 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다 . 그들은 시원하고 습한 기후에서 잘 자라는 강건한 과일입니다. 구즈 베리는 종종 미국과 캐나다 전역의 작은 선택 - 네 - 자신의 작업에 심어 져있는 동안 독일, 러시아, 폴란드, 스칸디나비아는 일반적으로에 따르면, 대형, 상업 농장에 베리를 성장 과학 직접 .
구스베리는 최대 20 년 동안 열매를 맺을 수있는 뾰족한 덤불에서 자라는 경향이 있습니다. 가정 정원사는 또한 식물이 벽에 기대어 자라도록 훈련시켜 공간을 덜 차지합니다. Hendry는 햇볕이 잘 드는 곳에 구스베리를 심을 것을 권장하며, 탄력있는 과일의 유지 보수가 적기 때문에 가정 재배자들에게 특히 매력적이라고 말합니다.
"구스베리는 퇴비와 같은 유기물이 많이 첨가 된 잘 배수 된 토양이 필요하지만 많은 사료를 필요로하지 않습니다."라고 Hendry는 이메일을 통해 말합니다. "그들은 성장에 돌입하기 직전에 1 년에 한 번 균형 잡힌 유기질 비료가 필요합니다. 매년 퇴비 나 기타 유기물을 뿌리면 충분합니다."
유지 관리가 적을 수 있지만 어디에서나 구스베리를 심을 수는 없습니다. 제한은 1900 년대 초 연방의 금지로 거슬러 올라갑니다. 재배자들은 구스베리가 해로운 흰 소나무 물집 녹병 의 매개 숙주라는 것을 깨달았습니다 .
1966 년에 구스베리 제한은 연방 금지에서 주별 관할권으로 전환되었습니다. 이제 대부분의 주에서는 팔을 벌려 구스베리를 환영하지만 Maine 와 같은 일부 주에서는 여전히 제한이 있습니다. 화이트 파인은 주 경제에 필수적인 요소이므로 메인 주 정부 에 따르면 "리 베스 종 [구스베리 및 건포도]의 판매, 운송 및 소유는 대부분의 메인 주 전역에서 불법"이라고 합니다.
법률은 정기적으로 변경되지만 The Greener Grass Farm 의이 목록 은 주별 합법성을 강조합니다. 농업 마케팅 리소스 센터 도 확인하려면 해당 지역 확장 사무소를 호출하는 것이 좋습니다.
구스베리는 어디서 살 수 있습니까?
잘 알려지지 않은 과일 일 수 있지만 요즘에는 거의 모든 곳에서 구스베리를 구입할 수 있습니다. Trader Joe 's , Walmart 및 Amazon 과 같은 상점 에서는 이러한 타트 베리의 버전을 판매합니다. 인도 식료품 점은 일반적으로 구스베리도 판매합니다. 농산물과 냉동실 통로에서 인도 구스베리 인 amla를 찾으십시오 . 로드 아일랜드 에서 워싱턴에 이르기까지 모든 곳이있는 전국 각지에서 직접 수확 한 농장에서 구스베리를 채집하여 원천에서 바로 먹을 수도 있습니다 .
그리고 만약 당신이 손으로 직접 구스베리 를 채집 하고 있다면 Hendry는 수확을 단계적으로 나누는 것이 가장 좋다고 말합니다.
Hendry는 "초여름부터 익지 않은 어린 열매를 따서 요리를함으로써 수확량을 펼칠 수 있습니다. 나머지 열매는 단계적으로 수확하거나 완전히 익을 때까지 부풀어 올릴 수 있습니다."라고 Hendry는 말합니다. "겨울에는 생산성을 유지하기 위해 새로운 성장을 절반 정도 잘라내는 것이 좋지만, 방치 된 구스베리 덤불도 잘 열매를 맺을 수 있으므로 유지 관리가 매우 적은 식물입니다."
어떤 맛이 나는가?
구스베리는 노란색, 빨간색, 분홍색, 녹색 및 보라색을 포함한 다양한 색상으로 제공됩니다. 두 가지 주요 구스베리 카테고리는 녹색과 빨간색입니다. 녹색은 더 흔하고 순한 구스베리이고, 붉은 구스베리는 설탕이 더 많고 생 간식으로 더 맛있습니다.
예, 생으로 먹을 수 있지만 Hendry는 요리 할 때 특히 맛있다고 말합니다.
"구스베리는 토핑과 꼬리가 필요합니다. 그런 다음 파이와 크 럼블을 위해 끓여서 잼으로 만들거나 말린 과일 가죽으로 만들 수 있습니다."라고 Hendry는 말합니다. "그들은 맛이 상당히 신랄하기 때문에 보통 설탕과 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 완전히 익었을 때 조금 더 달콤한 디저트 품종 [ 인빅타 구스베리 와 같은 ]이 있습니다."
파이와 잼은 구스베리의 필수품이지만 과일의 신맛은 창의적인 요리법에 적합합니다. 구스베리 샴페인, 구스베리 와인, 그린 구스베리 치즈와 같은 시간을 초월하고 창의적인 구스베리 혼합물 은 100 년 이상 거슬러 올라갑니다.
지금 그것은 흥미 롭다
구스베리는 기발한 작은 과일 그 이상입니다. 그들은 건강상의 이점으로 가득 차 있습니다. 이러한 고 섬유질 저칼로리 과일은 정기적 인 섭취로 알츠하이머 및 뇌졸중의 위험을 줄일 수있는 유기산으로 혈당 수치를 조절하는 데 도움 이되는 것으로 믿어집니다 .
최초 게시일 : 2020 년 7 월 8 일
