로마의 작가 Pliny the Elder는 그것을 좋아했습니다. 중국 상인도 마찬가지였습니다. 인도에는 축제가 있습니다. 이제 미국에서 점점 더 많은 사람들이 잭 프루트의 달콤하고 노란 과육을 먹고 있습니다.
Jackfruit ( Artocarpus heterophyllus )는 무화과, 뽕나무 및 빵나무과에 속하는 나무 입니다. 세계에는 300 종 이상의 잭 프루트가 있지만 원래 잭 프루트는 인도에서 온 것이라고 비영리 하와이 열대 과일 재배자 켄 러브 전무 이사는 말합니다 . 하와이 코나의 농부 인 Love는 30 년 동안 jackfruit를 재배했습니다. "[인도는] jackfruit의 생물 다양성의 중심입니다."라고 그는 말합니다.
거기에서 과일은 동남아시아, 동인도, 필리핀, 태국, 말레이시아 및 인도네시아 전역에 퍼졌습니다. 하지만이 과일의 특별한 점은 무엇입니까?
Jackfruit는 무엇입니까?
Jackfruit의 이름은 대부분 인도 남부에서 사용되는 이름 인 " chakka pazham " 에서 파생 된 " jaca "라고 부르는 포르투갈어에서 유래했을 가능성이 큽니다 . 이름에 관계없이 jackfruit는 자연에서 가장 예쁜 과일 중 하나가 아니지만 그 나무는 세계에서 가장 큰 과일 나무입니다 . 과일 자체도 거대합니다. 무게는 최대 80 파운드 (36 킬로그램)이고 길이는 36 인치 (91 센티미터)까지 자랄 수 있습니다. 그러나 평균 과일의 무게는 약 10 ~ 25 파운드 (4.5 ~ 11kg)입니다.
농작물로서 jackfruit는 재배하기가 매우 쉽습니다. 한 그루의 나무는 연간 최대 3 톤 (2.7 미터 톤)의 식량 을 생산할 수 있습니다 . Jackfruit는 아프리카, 브라질 및 사우스 플로리다와 같은 열대 지역에서 가장 잘 자라고 일본 오키나와 섬과 같은 일부 아열대 지역에서 생존 할 수 있습니다.
뾰족한 피부는 황색을 띠고 먹을 수없는 반면, 내부는 부드러운 씨앗 주위를 연결하는 다육질이지만 과즙이 많은 구근으로 구성되어 있습니다. 이 과육은 촘촘하고 달콤하지만 , 특히 익었을 때 역겨운 냄새 로 악명 높은 것으로 알려져 있습니다. "그것은 일종의 달콤한 냄새입니다."라고 Love는 말합니다. " 두리안 처럼 어떤 사람들은 사랑하고 어떤 사람들은 싫어하는 것들 중 하나 일뿐 입니다." (그런데, 같은 과일에 대해 자주 혼동 되기는하지만,이 둘 은 밀접하게 관련되어 있지도 않습니다 .) 종종이 냄새 또는 그 끈적한 질감이 사람들을 화나게합니다.
Jackfruit의 맛은 어떤가요?
매운맛을 넘을 수 있다면 원하는 방식으로 잭 프루트를 먹을 수 있습니다. 녹색 (또는 어린) 잭 프루트는 고유 한 향이 강하지 않으므로 허브, 향신료 및 기타 향료를 흡수 할 수 있습니다. 그들은 매우 다재다능 하며 젊거나 부드럽거나 날것이거나 반숙이면 채소로, 완전히 익 으면 과일로 제공 할 수 있습니다. Chakka thoran 은 거의 모든 가정에 잭 프루트 나무가있는 인도 해안 주 케 랄라의 잭 프루트와 코코넛으로 인기있는 요리입니다.
Jackfruit는 올바르게 준비되면 돼지 고기와 같은 고기와 비슷한 질감과 맛을 가지기 때문에 채식주의 및 비건 요리 의 육류 대체품으로도 일반적으로 사용됩니다 . 미국에서는 타코, 샌드위치, 샐러드 및 바베큐 요리의 풀드 포크 대체품으로 인기를 얻고 있습니다. "jackfruit를 사용할 때 자신을 전혀 제한 할 필요가 없습니다."라고 Love는 말합니다. "그것은 꽤 끝이 없습니다. 당신이 생각할 수있는 것은 무엇이든 사용할 수 있습니다."
또한 단백질,식이 섬유, 비타민 A와 C, 칼륨 의 영양 펀치 를 포장합니다 . 그리고 반 컵에 약 95 칼로리 밖에없는 잭 프루트는 다른 과일에 비해 탄수화물과 칼로리가 상당히 낮습니다 .
Jackfruit를 어디에서 구입합니까?
거주 지역에 따라 이미 얇게 썰거나 캔에 포장하여 건조 또는 냉동 한 신선한 잭 프루트를 구입할 수 있습니다. 지역 슈퍼마켓에는 신선한 전체 잭 프루트가 없을 수 있지만 아시아, 인도 또는 카리브해 식품점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다.
신선한 잭 프루트는 "젊음"또는 "녹색"이라고 표시된 통조림보다 달콤 할 것입니다. 통조림은 일반적으로 소금물, 시럽 또는 물로 포장되므로 구입할 때 유의하십시오.
신선한 jackfruit 전체를 구입하는 데는 장단점이 있습니다. 잭 프루트의 모든 부분은 피부와 중앙 코어를 제외하고 식용이 가능합니다. 씨앗조차도 익혀서 먹을 수 있다고 러브는 말한다. "당신이 그들을 제대로 요리하면, 그들은 거대한 캐슈넛 맛이 난다"고 그는 지적한다. 사랑은 씨앗을 말려서 글루텐이없는 밀가루를 만들기 위해 가루 로 만듭니다.
그러나 조심하십시오 : 잭 프루트를 자르는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 일반적으로 수직으로 두 개로 나눈 다음 칼로 꼬투리를 추출합니다. 사랑은 자르기 전에 칼과 손에 올리브 오일을 바르라고 말합니다. 내부의 과일은 끈적 거리고 다른 방법으로는 작업하기가 거의 불가능합니다. 그리고 잊지 마세요, 처리 할 냄새가 있습니다.
지금 그것은 흥미 롭다
jackfruit 나무의 나무는 흰개미와 곰팡이에 강하기 때문에 높은 평가를 받고 있습니다. 인도네시아 발리 섬의 궁전은 잭 우드로 만들어졌으며 가구, 주택, 악기 및 노에도 사용됩니다.
최초 게시일 : 2019 년 7 월 30 일
