갤러리 오프닝, 브라이덜 샤워, 책 사인회, 리허설 만찬 또는 바 미츠바에 참석한 적이 있다면 아마도 케이터링 경험이 있을 것입니다. 우아하게 장식된 결혼식 피로연이나 음식이 맛있는 것으로 도금된 기금 마련 행사에 참석할 때 현지 식당 핫스팟보다 맛있지는 않더라도 거의 틀림없이 감사할 케이터링 팀이 있을 것입니다.
케이터링은 매우 간단하고 간단해 보입니다. 음식을 요리하고 서빙하는 거죠, 그렇죠? 이것이 기본 아이디어이지만 더 많은 것이 있습니다. 훨씬 더.
이 기사에서는 케이터링이 무엇인지 알아보기 위해 무대 뒤에서 여러분을 안내할 것입니다. 초기 고객 케이터링 미팅부터 큰 행사에 이르기까지 케이터링에는 많은 계획과 준비, 팀워크, 창의성 및 멋진 장비가 포함됩니다.
먼저 오늘날 케이터링을 정의하는 것이 무엇인지 생각해 봅시다.
음식은 확실히 케이터링 세계의 별이지만 방정식의 한 부분일 뿐입니다. 루이지애나주 뉴올리언스에 위치한 풀 서비스 케이터링 및 이벤트 기획 회사 인 Joel의 셰프 Joel Dondis도 이에 동의합니다. 오늘날 많은 케이터링 회사와 마찬가지로 Joel 은 전체 이벤트 계획을 포함합니다. 케이터링 회사가 풀 서비스 이벤트 계획 모델로 이동함에 따라 초점이 바뀌었습니다. 음식이 더 이상 초점이 아니라 더 넓은 사명의 일부라는 것입니다. Dondis는 케이터링이 모든 감각을 만족시키는 것이라고 제안합니다.
- 시력
- 듣기
- 접촉
- 냄새가 나다
- 맛
적절한 분위기에서 이벤트를 특별하고 기억에 남게 만드는 방식으로 이러한 모든 감각에 호소할 수 있습니다. 물론 아름답게 준비된 음식은 미각, 후각 및 시각에 호소할 수 있습니다. 아마도 만질 수도 있지만 나머지 이벤트를 능가해서는 안 됩니다. 오늘날 케이터링 서비스 제공자들은 일반적으로 장식에서 유리 제품에 이르기까지 퍼즐의 모든 조각이 동일한 종류의 영향을 미치기를 원합니다.
식기에서 꽃, 조명, 리넨, 테이블, 음악에 이르기까지 모든 것이 음식을 보완하여 통일된 전체 경험을 제공해야 합니다. Dondis에 따르면 연속성이 핵심입니다. 모든 측면이 서로 동기화되기를 원합니다. 예를 들어:
- 장소가 행사, 기후 및 그룹 규모에 적합합니까? 주변 정원이 아무리 아름답더라도 98도의 날씨에 공식적인 복장을 한 손님이 밖에서 식사하는 것을 원하지 않을 것입니다.
- 메뉴가 그룹의 상황과 취향에 맞는가? 퇴직자가 배우자와 함께 스페인에서 6개월간의 안식년을 시작할 준비를 하는 퇴직 축하 행사의 경우 타파스 스테이션이 영감을 주는 아이디어가 될 것입니다.
- 장식이 장소와 이벤트에 적합합니까? 흰색 린넨, 도자기 및 크리스탈 유리잔은 캐주얼한 풀사이드 바비큐 리셉션에 가장 적합한 테이블 설정이 아닐 수 있습니다. 파란색과 흰색 체크 식탁보와 같은 축제용 인쇄물과 일반 유리 접시 및 메이슨 항아리와 일치하는 냅킨이 더 적합할 수 있습니다.
50명의 친구를 위한 칵테일 파티든 500명의 기업 행사이든 목표는 동일합니다. 그렇다면 케이터링 서비스 제공자는 어떻게 이 중요한 작업을 수행합니까? 모든 것은 몇 가지 간단한 질문으로 시작됩니다...
감사!
이 기사를 작성하는 데 도움을 준 풀 서비스 케이터링 및 이벤트 기획 회사인 Joel의 사장 겸 셰프 소유주인 Joel Dondis와 다른 모든 훌륭한 사람들에게 특별한 감사를 전합니다 .
