소금 은 아마도 세계에서 가장 많이 사용되는 조미료 일 것입니다. 또한 식품 방부제입니다. 많은 조리법에서 일반 식탁 용 소금보다 코셔 소금을 사용한다고하는 것을 눈치 채 셨을 것입니다. 그러나 어떤 것을 사용하는 것이 정말로 중요합니까?
첫째, 모든 소금은 나트륨과 염소로 이루어진 미네랄이라는 점에서 화학적으로 동일 합니다. 세계 소금의 대부분은 채광이나 바닷물 증발을 통해 수집되며 모두 결정 형태로 제공됩니다.
일반 소금 또는 식탁 용 소금은 대부분의 소금 셰이커에 들어 있습니다. 일반적으로 미세한 결정으로 분쇄되며 서로 뭉치는 것을 방지하기 위해 고결 방지 첨가제가 포함되어 있습니다. 많은 식용 소금도 요오드화되어 요오드가 첨가되었음을 의미합니다. 미국에서는 전 세계 여러 곳에서 흔히 볼 수있는 요오드 결핍 문제를 해결하기위한 저렴하고 효과적인 수단으로 1920 년대에 소금 요오드화 관행이 시작되었습니다.
코셔 소금은 식탁 용 소금보다 더 큰 결정으로 나오며 결정은 벗겨지고 거칠다. 이것은 고기에서 수분을 끌어내는 데 탁월합니다. 코셔 소금은 모든 고기가 먹기 전에 피를 제거하도록 요구하는 유대인 코셔 전통 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 이런 종류의 소금은 쉽게 할 수 있기 때문에 코셔 소금으로 알려지게되었습니다.
대부분의 코셔 소금 은 요오드화 되지 않으며 결정이 더 크기 때문에 일반적으로 고결 방지 첨가제를 포함하지 않습니다. 요리사가 선호하는 코셔 소금을 만드는 것은이 큰 결정체입니다. 요리사는 손가락으로 쉽게 집어 들고 음식에 뿌릴 수 있습니다. 더 큰 결정은 제어하기가 더 쉬우므로 과염 및 과소 염이 적습니다. 많은 요리사들은 또한 요오드화 소금이 맛이 좋지 않다고 생각합니다.
잼에 빠졌다면 코셔 소금을 식탁 용 소금으로 바꾸거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 1 : 1 비율로 다른 하나를 대체 할 수 없으므로 사용중인 수량에주의하십시오. 식용 소금 티스푼은 코셔 소금 티스푼보다 무겁기 때문에 입자 크기가 다르기 때문에 식용 소금으로 바꾸려면 코셔 소금을 더 많이 사용해야하고, 식용 소금으로 바꾸려면 식용 소금을 적게 사용해야합니다. 코셔 소금입니다. (Morton Salt에는 편리한 변환 차트가 있습니다.) 식용 소금 1 티스푼은 코셔 소금 1 1/4 티스푼에 해당하는 반면, 코셔 소금 1 티스푼은 식용 소금 3/4 티스푼에 해당합니다.
지금 그것은 흥미 롭다
핑크 히말라야 소금 은 음식, 램프 및 스파 트리트먼트에 사용되는 값 비싼 고급 소금 품종입니다. 많은 사람들이 인도산이라고 생각하지만 사실상이 소금은 모두 파키스탄 의 언덕이 많은 지역 에서 채굴됩니다 .
