로코보어란?

환경과 지역 경제에 도움이 된다면 모닝 커피 나 초콜릿 같은 간식 을 포기하시겠습니까 ? 점점 더 많은 사람들이 환경 및 경제 원칙을 위해 그러한 요리 희생을 기꺼이 감수하고 있습니다. 그들은 스스로 전화 locavores 또는 localvores 그들은 그들의 제한 식품 제한된 반경 내에서 재배 생산되는 것과 공급을.

locavore라는 단어가 육식 동물 또는 초식 동물 과 비슷하게 들리는 것을 알 수 있습니다. 육식동물이 고기를 먹고 초식동물이 식물을 먹듯이 로카보어는 현지에서 자란 음식만 먹습니다.

로카보어 운동은 50마일, 100마일, 150마일(80, 160 또는 241km) 또는 주 경계 내에서 거주하는 지역의 엄격한 반경 내에서 재배된 식품을 구매하도록 사람들에게 도전합니다. 일부 농가는 자신의 뒷마당에서 나는 음식만 먹기 때문에 농담으로 스스로를 "요켈보어"라고 부르기도 합니다. 그러나 반경을 결정하기 위해 나침반을 꺼내기 전에 모든 로카보어가 지역적 정의에 대해 그렇게 엄격하지는 않다는 것을 아는 것이 가장 좋습니다.

현지에서 생산된 식품만을 섭취하겠다는 생각은 지난 몇 년 동안 유행이 되었습니다. 실제로 "로카보어"라는 단어가 2007년 신 옥스포드 미국 사전에서 올해의 단어로 선정될 정도로 유행했습니다. [출처: Oxford University ]를 누르 세요.

그런데 왜 현지에서 먹는 것이 그렇게 인기를 끌게 되었습니까? 로카보어 다이어트는 정말 환경과 경제에 도움이 되나요? 이 기사에서 우리는 메뚜기 운동의 역사를 탐구하고 사람들이 메뚜기가 되는 이유와 현지인처럼 먹는 방법을 알아볼 것입니다.

내용

1. 로카보어의 역사
2. 로카보어 다이어트
3. 로카보어 운동

로카보어 운동은 2005년 세계 환경의 날 샌프란시스코에서 시작되었습니다 . 생태학자 Gary Paul Nabham의 2001년 책 "Coming Home to Eat"에서 영감을 받은 4명의 북부 캘리포니아 여성(Lia McKinney, Jessica Prentice, Dede Sampson 및 Sage Van Wing)은 스스로를 "로카보어"라고 부르기 시작했고 한 달 간의 다이어트를 시작했습니다. 그들은 "당신의 식량창고를 축하하십시오: 현지에서 먹으십시오"라고 이름을 붙인 도전.

정의하는 가장 쉬운 방법 foodshed은 유역과 비교하는 것입니다. 유역 이 특정 지역으로 흐르는 물의 흐름을 설명하는 반면, 유역은 식량 이 특정 지역으로 흐르는 방법을 설명합니다 . 오늘날의 식량 저장고는 전 세계에 걸쳐 있기 때문에 우리의 음식은 먹기 전에 수천 마일을 이동할 수 있습니다[출처: FoodRoutes ].

캘리포니아 주민들의 지역적 도전은 소규모 식량창고에서 식사를 하고 지속 가능한 농업을 지원하는 아이디어를 더 많은 청중에게 소개했습니다. 지속 가능한 농업 은 재생 가능한 자원을 사용하여 농업 수익성을 높이고 환경 및 사회경제적 건강을 개선하도록 권장합니다. 로컬푸드 운동의 핵심이다.

그러나 James MacKinnon과 Alisa Smith가 밴쿠버에 있는 집에서 100마일(160km) 내에서 재배되고 생산된 음식을 먹는 1년 간의 모험에 대해 블로그를 시작하기 전까지 로카보어 운동은 실제로 주목을 받기 시작하지 않았습니다. 두 사람의 경험은 궁극적으로 "풍부한: 한 남자, 한 여자, 그리고 현지에서 먹는 소란스러운 해"라는 책으로 절정에 달했습니다.

전국에서 얼마나 많은 사람들이 로카보어가 되려고 하는지 가늠하기 어렵지만, 그 아이디어가 주류의 주목을 받고 있습니다. 학교에서도 행동에 나서기 시작했습니다. 2002년에는 22개 주에 있는 400개 학군이 학생들에게 카페테리아에서 현지 재배 식품을 제공했습니다. 2007년까지 35개 주에서 1,000개 이상의 지구가 참여했습니다[출처: Burros ].

다음 섹션에서는 메뚜기가 무엇을 먹는지 살펴보고 현지에서 먹는 것에 대한 장단점이 있는지 알아보겠습니다.

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일부 로카보어는 채식주의 자나 완전 채식을 선택할 수 있지만 대부분은 위치에 따라 제한되는 것 외에는 식이 제한이 없습니다. 일반적으로 로카보어 는 따뜻한 기후에서 생산되어 시장까지 먼 거리를 여행하는 커피 , 초콜릿 , 바나나 및 올리브 오일과 같은 주류를 포기 합니다. 그들은 또한 소금 과 향신료, 밀, 맥주 (보리와 홉의 현지 공급원이 없는 경우) 와 같은 다른 필수품 을 해당 지역에서 재배하는지 여부에 따라 포기합니다 .

그러나 모든 로카보어가 같은 방식으로 규칙을 따르는 것은 아닙니다. 세 가지 일반적인 유형의 로카보어가 있습니다: 울트라스트릭트, 마르코 폴로 규칙 및 와일드 카드.

Ultrastrict locavores 는 현지에서 재배 및 생산되지 않은 모든 재료를 피합니다. 마르코 폴로 (Marco Polo)의 규칙을 따르는 사람들은 건조 향신료를 식단에 포함시킵니다 (선원들이 바다에있는 동안 휴대 할 수있는 품목).하지만 다른 모든 재료는 현지에 보관합니다. 와일드 카드 locavores 는 덜 제한적입니다. 그들은 식품 창고를 구부려 커피, 설탕, 초콜릿 또는 [출처: Tep ] 없이는 살 수 없다고 느끼는 재료를 포함 합니다. 와일드 카드 로카보어 다이어트는 이 운동에서 가장 접근하기 쉽습니다. 일부 로카보어는 공정 거래 인증을 받은 원두만을 구매하여 커피를 고침을 합리화합니다 .

다음 섹션에서는 로카보어가 되는 이유에 대해 논의하고 로카보어가 쇼핑하는 곳과 겨울철에 맛있는 토마토를 찾는 비결이 있는지 알아보겠습니다.

지역 음식 식단을 시도하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 어떤 사람들은 지역 농부와 경제를 지원하기 위해 로카보어가 됩니다. 다른 사람들은 탄소 발자국 의 크기를 줄이고 환경에 긍정적인 영향을 미치기를 원합니다 . 사람들은 또한 건강상의 이유로 또는 단순히 현지 음식 이 더 맛있다고 믿기 때문에 로카보어가 됩니다. 많은 로카보어들은 그들의 식단이 그들이 먹는 음식과 그들이 사는 지역 사회에 대해 새로운 것을 배우는 데 도움이 된다는 것을 알게 됩니다.

무엇이 지역적이고 무엇이 그렇지 않은지에 대한 명확한 정의가 없기 때문에 많은 로카보어가 100마일(160km) 반경을 가이드로 사용합니다. 미국 사람들이 슈퍼마켓에서 구매한 농산물은 농장에서 상점까지 평균 1,300~2,000마일(2,092~ 3,218km )을 이동합니다 [출처: ATTRA ]. 이 이동 시간을 푸드 마일 이라고 합니다 . 현지에서 재배 및 구매한 식품은 더 적은 푸드 마일을 적립합니다. 로컬로 간주되는 농산물은 일반적으로 수확 후 24시간 이내에 판매됩니다[출처: Eat Local ].

거주 지역에 따라 현지 음식을 구매할 수 있는 옵션이 많이 있습니다. Locavores는 농민 시장 , 길가 및 농장 노점, 겨울 시장, 식품 협동 조합(또는 협동 조합), 지역 사회 지원 농업 그룹(CSA), 때로는 슈퍼마켓에서 다른 사람들과 마찬가지로 쇼핑 합니다. 일부 지역 음식 운동 추종자들은 자신의 정원을 유지하기까지 합니다 .

파머스 마켓은 로컬 푸드 운동에서 가장 중요한 쇼핑 장소 중 하나입니다. 농부들은 육류, 가금류, 유제품, 계란, 농산물 및 기타 품목을 지역 소비자에게 판매합니다. 쇼핑객은 또한 판매되는 식품을 재배하고 생산한 농부와 이야기하고 살충제 사용 및 농업 방법에 대해 질문할 기회가 있습니다. 미국에는 4,000개 이상의 시장이 있으며 2006년 미국 농무부 조사에 따르면 농산물 시장의 매출이 2000년 8억 8,800만 달러에서 2005년 10억 달러로 증가한 것으로 나타났습니다[출처: CNN ].

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식품 협동 조합은 농산물 시장 이라기보다는 전통적인 식료품 점과 비슷합니다. 그러나 대부분의 전통적인 식료품점과 달리 협동조합은 지역 농부와 생산자, 지역 경제를 지원합니다. 미국에서는 농산물의 약 30%가 지역 협동조합을 통해 판매됩니다[출처: NCBA ].

지역 사회 지원 농업 그룹을 통해 locavores는 지역 농부와 관계를 구축할 수 있습니다. 이해 당사자는 지역 사회 농장에 투자하고 그 대가로 매주 야채 및 기타 농산물 바구니를 받습니다. 일부 CSA는 봄부터 가을까지 회원들에게 일주일에 몇 시간씩 농장에서 일할 것을 요구합니다. 가까운 CSA 농장을 찾으려면 Local Harvest 의 목록을 살펴보십시오 .

그러나 모든 주요 과일과 채소가 1년 내내 제철인 것은 아닙니다. 신선한 제철 제품을 보충하기 위해 많은 로카보어가 재배 기간 동안 신선한 농산물을 냉동, 보존, 통조림 및 건조하는 작업을 시도합니다.

지역 및 유기농 식품에 대해 자세히 알아보고 자신의 반경 100마일을 계산하려면 다음 페이지의 리소스 목록을 참조하십시오.

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