하와이 빅 아일랜드의 코나 국제 공항에있는 선물 가게를 살펴보면서 저는 마카다미아 너트 간식 상자를 찾아서 가족들에게 하와이 스파 휴양지 에서 생각하고 있음을 보여주었습니다 . 그러나 내가 집은 모든 상자에는 내가 너무 많이 생각하고 있음을 나타내는 판매 태그가 표시되었습니다 .
즉, 이러한 마카다미아 중심 케이크이었다 방법 비싼. 공항 선물 가게가 저렴한 거래로 정확히 알려져 있지는 않지만 맛있고 영양가있는 스낵이 거의 항상 값 비싼 편이라는 것을 금방 알게되었습니다. 그렇다면 마카다미아가 그렇게 비싸고 중독성이 강한 이유는 무엇입니까?
마카다미아 너트는 실제로 너트가 아닙니다.
가장 먼저해야 할 일 : 마카다미아는 실제로 미친 것이 아닙니다. 네, 알아요, 그건 말도 안 돼요. 이름 그대로 선을 위해서입니다. 그러나 브라질 너트 (다시 말하지만 이러한 오해의 소지가있는 이름은 무엇입니까?)와 마찬가지로 마카다미아는 사실 씨앗 입니다. 하와이 농업의 대표적 필수품이되었지만 마카다미아는 실제로 호주 원산입니다 .
"마카다미아 너트는 원래 호주에서 왔지만 초기 연구, 육종 작업 및 품질 개발의 대부분은 하와이 섬에있는 하와이 대학에서 수행되었습니다."라고 하와이 카운티 연구부 및 경제 개발 전문가 인 Glenn Sako는 말합니다. 개발 . "이 품종은 하와이 기후에 적합하며 외국 조건에서 재배 할 때 동일한 고품질 너트를 생산하지 않습니다."
왜 하와이인가?
" 재배 된 품종 "의 줄임말 인 "품종"은 인간이 선택하고 재배하는 특정 유형의 식물입니다. 이 경우 식물은 약 4 ~ 5 년 이 되면 마카다미아 넛츠를 생산하기 시작 하는 커다란 관목이 무성한 나무입니다 . 그렇다면이 호주 품종은 정확히 어떻게 하와이에 도착했을까요? 이를 위해 1881 년에 Big Island에 최초의 마카다미아 나무 를 심은 William Purvis에게 감사를 표할 수 있습니다. Purvis는 처음에 나무 견과류가 히트작이 될 의도가 없었습니다. 그는 사탕 수수 밭의 바람막이로 나무를 심었습니다. 식물은 기능적이었고 우연히도 꽤 예뻤지만 아무도 그들이 그렇게 맛있고 유익한 열매를 맺었다 고 의심하지 않았습니다.
20 년 후 하와이 농업 실험 장 (HAES)은 섬에서 새로운 작물을 재배 하기 위해 설립되었습니다.새로 설립 된 미국 영토는 커피 시장의 붕괴 이후 거의 전적으로 설탕에 의존하고 있었기 때문입니다. 1920 년대에 정부는 마카다미아 생산에만 사용되는 토지에 대해 5 년 면세를 제공했지만 대부분의 농부들은 관심이 없었습니다. 즉, 구운 마카다미아 너트가 상점에 나타나기 시작하고 소비자가 열광하기 전까지는 말입니다. 견과류에 대한 수요가 증가하고 견과류 생산을 위해 심은 나무의 수가 1932 년 423 에이커 (170 헥타르)에서 1938 년에 1,086 에이커 (440 헥타르)로 증가했습니다. 그 후 판매량이 약간 감소했지만 1950 년대에는 하와이가 급증했습니다. 마카다미아 과자를 전 세계의 스낵 팬들에게 나눠 주었고, 주요 회사들은 그들로부터 꽤 많은 돈을 벌고있었습니다.
마카다미아는 왜 그렇게 비싼가요?
마카다미아는 분명 흥미로운 과거를 가지고 있고 두꺼운 초콜릿 층으로 코팅 된 천상의 맛을 가지고 있지만, 종종 엄청난 가격표를 제공 할 가치가 있습니까? 결국 파운드당 25 달러 정도의 가격으로 세계에서 가장 비싼 견과류로 간주됩니다 . 그래서 거래는 무엇입니까?
"그들은 아몬드와 같은 상품 작물에 비해 '디저트 너트'로 간주되기 때문에 비싸다."라고 Sako는 말합니다. "그들은 미국 대륙에서 자라지 않기 때문에 면적이 제한되어 있습니다." 2018 년 마카다미아는 17 %의 가격 인상 소식을 전했습니다.이 소식은 Sako 가 하와이의 고정 수확 면적과 더 높은 글로벌 수요에 기인 했습니다.
"마카다미아 너트 나무가 작물을 생산하려면 7 년이 걸립니다."라고 Sako는 말합니다. "수요는 여전히 높고 가격은 파운드당 최대 $ 1.20입니다. 그럼에도 불구하고 업계에는 엄청난 압력이 있습니다. 농업 노동력 부족은 계속되고 있으며 이로 인해 임금과 수당 비용이 증가했습니다. 과수원의 건강과 생산에 영향을 미칩니다. 하와이 토지 가격이 너무 높아 과수원 확장 비용이 너무 많이 들고 생산자들이 7 년을 기다릴 수 없습니다. 따라서 견과류에 대한 수요 증가에도 불구하고 생산 면적은 안정적으로 유지됩니다. "
그들은 실제로 당신에게 좋은가요?
고지방 식품은 모든 주방 필수품 중에서 가장 악명 높은 식품 이었지만 현재의 연구와 견과류, 오일 및 씨앗과 같은 약간 덜 히스테리적인 마케팅 과대 광고 덕분에 건강에 좋은 선택이되고 있습니다.
등록 영양사 인 Danielle Bertiger, MS, RD 는 "마카다미아 너트는 단일 불포화 지방이 많고 순 탄수화물이 적으며 구리, 망간 및 티아민의 좋은 공급원입니다."라고 말합니다 . "단일 포화 지방산은 특히 식단에서 포화 지방과 정제 된 탄수화물 대신 사용할 때 LDL 콜레스테롤 수치 (나쁜 종류) 를 낮추는 것으로 나타났습니다 . 순 탄수화물은 섬유질의 양을 결정하기 때문에 고려하는 것이 중요합니다. 존재하는 총 탄수화물의 양과 관련하여 무언가가 포함되어 있습니다. 섬유질이 더 많은 것은 장 건강에 중요합니다. 구리는 신체의 철분 흡수 및 수송을 돕고 망간과 티아민은 탄수화물 대사에 필수적입니다. "
모든 것이 훌륭하게 들리지만 우리는 여전히 숫자에 집착하는 경향이있는 사회에 살고 있습니다. 따라서 1 회 제공량 당 203 칼로리와 21.4g의 지방 (1 회 제공량은 약 10-12 개의 너트 커널입니다. 즉, 초콜릿에 첨가되지 않은 순수한 너트)에서 마카다미아는 정말 건강에 좋은 간식입니까?
"너트는 칼로리가 높지만, 우리 식단에 필수적인 섬유질, 심장 건강에 좋은 지방, 단백질, 비타민 및 미네랄로 가득 차 있습니다."라고 Bertiger는 말합니다. "작은 한 줌은 식사 사이에 음식을 채우는 데 도움이되고 영양가있는 간식이되거나 식사를 마무리하는 방법으로 사용할 수 있습니다 (예 : 샐러드 또는 요구르트 그릇 위에). 특히 포장 된 울트라의 대용 물입니다. -감자 칩과 같은 가공 된 간식. 칼로리에 대한 칼로리, 칩 1 온스, 견과류 1 온스는 동등하지만 견과류의 단백질과 섬유질은 활력을주고 집중력을 유지합니다. "
그리고 초콜릿 층이 없어도 마카다미아는 당신을 만족시킬 것 같은 독특한 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. "마카다미아 너트의 맛있는 맛은 72 %의 높은 오일 함량 때문입니다."라고 Sako는 말합니다. "가공 업체는 플로트 테스트를 통해 오일 함량을 결정할 수 있습니다. 오일 함량이 72 % 인 너트는 떠 다니게됩니다. 오일 함량이 그보다 적 으면 가라 앉아 폐기되거나 다른 방법으로 사용됩니다."
"지방을 두려워하지 마십시오!" Bertiger는 말합니다. "호르몬 건강, 최적의 뇌 기능 및 많은 영양소 흡수에 필수적입니다."
이제 흥미 롭 네요
Sako에 따르면, 마카다미아는 인간을위한 맛있는 간식이 아니라 설치류에게도 건강한 간식이 될 수 있습니다. "일부 애완용 쥐 주인은 껍질에서 견과류를 사서 쥐에게 갉아 먹습니다."라고 그는 말합니다. "이것은 쥐의 이빨을 닳게하는 데 도움이됩니다."
