파스타 질문

Q. 손님에게 파스타를 대접하는 것을 좋아합니다. 미리 끓여서 저녁때까지 따뜻하게 보관해도 되나요?

A. 파스타는 요리 후 바로 제공하는 것이 이상적이지만, 미리 만들어두면 더 쉽게 즐길 수 있는 경우가 있다는 것을 알고 있습니다.

여기에 제안 사항이 있습니다. 그러나 이것은 식탁에서 또는 서빙 직전에 소스를 바르는 파스타에만 적용됩니다. 파스타를 미리 요리하고 물기를 빼고 올리브 오일을 약간 바른 그릇에 붓습니다 . (기름은 파스타를 식힌 후 그릇에 달라붙는 것을 방지합니다.) 30분 이상 식사를 하지 않을 경우 파스타를 냉장 보관하십시오.

서빙 직전에 빠르게 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 파스타를 붓습니다. 파스타가 분리될 때까지 1분 이상 끓이지 않고 부드럽게 저어줍니다. 배수하고 봉사하십시오.

또 다른 대안은 마른 파스타 대신 신선한 파스타를 사용하는 것입니다. 생 파스타는 1~2분 정도 끓이기만 하면 되기 때문에 서빙 직전에 조리할 수 있습니다.

Q. 패키지에 파스타를 "알덴테"까지 익히라고 나와 있습니다. 이것은 무엇을 의미 하는가?

이 이탈리아어 구의 직역은 "to the tooth"입니다. 파스타를 삶을 때 익은 정도를 나타냅니다. 알 덴테 파스타는 부드럽기보다는 약간 단단하고 쫄깃합니다.

Q. 밥은 어떻게 하면 뽀얗게 되고 알갱이가 분리되나요?

Q. 밥 은 어떻게 하면 뽀얗게 되고 알갱이가 분리되나요?

A. 이것은 사용하는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 쌀에는 장립, 중립, 단립의 3가지 상업용 등급이 있으며 쌀알의 길이는 밥 지을 때 쌀의 질감에 영향을 미칩니다. 중립 및 단립 쌀은 전분 함량이 높아 지은 밥을 촉촉하고 끈끈하게 만듭니다. 장립밥은 전분이 적어서 뽀송뽀송하게 밥이 됩니다.

쌀의 종류에 따라 필요한 물의 양이 다르므로 포장에 있는 취사 지침을 확인하십시오. 예를 들어, 최소한의 가공을 거쳐 변환 또는 반숙한 현미는 백미보다 조리 시간이 더 오래 걸리고 더 많은 액체가 필요합니다(일반적으로 쌀 1컵에 2-1/2~3컵의 액체). .

곡물을 분리된 상태로 유지하는 또 다른 방법은 요리하는 동안 냄비에 기름, 버터 또는 마가린 한 스푼 정도를 추가하는 것입니다. 이것은 개별 곡물에 윤활유를 공급하고 서로 달라붙거나 뭉치는 것을 방지합니다. 또 다른 조언: 쌀을 요리하는 동안 저어주면 더 끈적거리기 때문에 밥을 저어주지 마십시오.

덩어리 없는 쌀을 만드는 쉬운 방법은 필라프 방법을 사용하는 것입니다. 중간 크기의 냄비에 버터 2큰술을 가열합니다. 롱그레인 쌀 1컵을 넣습니다. 쌀을 중불에서 4~5분 동안 또는 쌀이 불투명해질 때까지 요리하고 저어줍니다. 끓는 닭 육수 또는 물 2컵과 소금 1/2작은술을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 14분 동안 또는 쌀이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 요리합니다.

Q. 생파스타와 드라이파스타의 차이점은 무엇인가요?

파스타 는 건조 또는 신선으로 분류됩니다. 건조는 슈퍼마켓에서 상자에 담아 판매되는 전통적인 종류이고 신선은 포장 전에 건조되지 않은 것을 의미합니다.

신선한 파스타는 일반적으로 긴 상품(스파게티, 링귀니, 페투치니) 또는 라비올리 및 토르텔리니와 같은 속을 채운 파스타로 제한됩니다. 반죽은 만능 밀가루, 전체 달걀, 때로는 다루기 쉬운 기름과 맛을 내기 위해 소금을 결합하여 만듭니다. 손이나 기계로 블렌딩하고 반죽한 다음 롤아웃합니다. 그런 다음 원하는 너비로 자릅니다.

상업적으로 만든 신선한 파스타는 자연 식품 시장, 이탈리아 시장 및 일부 일반 슈퍼마켓에서 대량으로 판매됩니다. 포장된 신선한 파스타는 대부분의 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 신선한 벌크 파스타는 부패하기 쉬우므로 4~5일 이내에 사용해야 합니다. 포장된 신선한 파스타는 대부분 방부제가 포함되어 있기 때문에 더 오래 지속됩니다. 신선한 파스타는 이중 포장하여 최대 4개월 동안 냉동할 수 있지만 요리하기 전에 해동하지 마십시오. 그것은 냉동실에서 끓는 물로 직접 가야합니다.

"명물" 생파스타도 있습니다. 여기에 야채, 허브 및 조미료가 추가되었습니다. 예를 들어, 시금치는 녹색을 띠고 있습니다. 당근, 주황색; 사탕무 또는 토마토, 붉은 색; 그리고 오징어 먹물, 검은 색. 일반적인 허브와 조미료에는 바질, 후추, 마늘, 레몬이 포함됩니다.

신선한 파스타는 긴 조리 시간이 필요하지 않습니다. 대부분은 빠르게 끓는 물에서 1-2분이면 되기 때문에 신선한 매력 외에도 식탁에서 빠르게 식사를 할 수 있습니다.

모든 파스타 질문에 대한 답을 얻었으니 직접 요리를 시도해 볼 시간입니다. 몇 가지 레시피 제안을 보려면 다음을 방문하십시오.