압연 및 스틸 컷 귀리 는 모두 전체 귀리 가루에서 유래합니다. 다른 점은 처리 방식입니다. 그 결과 질감과 요리 시간이 달라서 의도 한 용도와 원하는 결과에 따라 하나를 다른 것보다 더 좋게 만들 수 있습니다. 그들은 또한 몇 가지 다른 이름을 가지고 있으므로 파헤쳐 서 정리해 보겠습니다.
곡물은 귀리를 포함하여 가장 순수하고 가장 적게 처리 된 곡물 형태입니다. 껍질은 제거되지만 밀기울과 세균은 남아있어서 요리하는 데 가장 긴 시간이됩니다 (최대 1 시간). 조리 할 때 전체 귀리 가루는 파로와 비슷한 쫄깃한 식감과 고소하고 단 맛이납니다.
스틸 컷 귀리 (아이리쉬 귀리)는 조금 더 가공됩니다. 구운 가루 전체를 강철 칼날 로 작은 조각 으로 자릅니다 . 결과적으로 강철로 자른 귀리는 전체 귀리 가루보다 약 절반의 시간으로 요리되지만 여전히 쫄깃하고 은은한 열매 맛이 나며 특히 밤새 만들면 약간 더 크리미 할 수 있습니다 . 그들은 말리거나 자르는 대신 돌로 갈아 만든 스코틀랜드 귀리와 밀접한 관련이 있습니다.
구식 귀리 라고도하는 고전적인 롤드 오트 는 찌고 말아서 납작하게하여 특유의 납작한 타원형 모양을 만듭니다. 아침 시리얼, 커피 숍 머핀, 심야 쿠키의 귀리입니다. 오염되지 않은 롤링 된 귀리는 약 10 분 만에 훨씬 더 빨리 익으며 익었을 때 훨씬 부드럽고 크리미 한 질감을가집니다. 또한 특정 Quaker 가 유명하게 만든 인스턴트 종류도 개별 패키지로 제공되며 일반적으로 향료와 말린 과일의 설탕 혼합과 결합됩니다. 뜨거운 물과 전자 레인지로 몇 초 만에 "요리"합니다.
영양 차이
놀랍게도 롤드 귀리와 스틸 컷 귀리 사이의 영양 적 차이는 그다지 중요하지 않습니다. 특히 인스턴트 패킷에 첨가 된 설탕 과 같은 것들을 염두에 두십시오 . 강력한 수용성 섬유 인 베타 글루칸이 풍부한 귀리는 심장 건강에 특히 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다 . 또한 콜레스테롤 수치 감소, 면역 체계 강화 및 혈당 수치 안정과 관련이 있습니다.
스틸 컷 귀리는 부피당 칼로리가 약간 적고 섬유질이 더 많이 포함되어있을 수 있습니다. 그러나 그들은 단백질, 탄수화물 및 지방에서 말린 귀리와 동일합니다.
당뇨병 환자 또는 당뇨병 위험이있는 사람들은 압연 귀리보다 혈당 지수 가 낮기 때문에 강철 절단 귀리로부터 더 많은 혜택을 볼 수 있습니다 .
이제 야생이야
오트밀은 맛을 축하하기 위해 세 가지 다른 공휴일이 있습니다. 10 월 29 일은 오트밀의 날입니다. 오트밀 쿠키 데이를위한 3 월 18 일; 그리고 1 월은 전국 오트밀의 달입니다!
