현실을 직시하자 : 캠프 파이어를 만드는 가장 좋은 점 중 하나는 s'mores를 만드는 것 입니다. 구운, 끈적 끈적한 마시멜로와 두 개의 바삭한 그레이엄 크래커 사이에 눌린 녹은 초콜릿으로 구성된 전형적인 미국식 간식입니다. 그러나 그레이엄 크래커가 어디에서 왔는지 또는 그 이름이 어디에서 왔는지 궁금한 적이 있습니까?
그레이엄 크래커는 1830 년대에 미국 식품 개혁가이자 실베스터 그레이엄 이라는 종교 교사의 가르침에서 개발 된 건강 식품으로 밝혀졌습니다 .
"현재 존재하는 [원래 그레이엄 크래커에 가장 가까운] 나머지는 아마도 파일럿 크래커 또는 하드 택일 것입니다 ."라고 뉴욕에 기반을 둔 식품 역사가 Sarah Wassberg Johnson 은 말합니다 . "그것은 상업적으로 생산되어 식료품 점이나 잡화점에서 구할 수있는 크래커의 유형이었습니다."
즉, 원래의 그레이엄 크래커는 일반적으로 정제 된 밀가루, 고 과당 옥수수 시럽 및 마케팅 목적으로 꿀 한 덩어리 로 만든 오늘날 우리가 즐기는 크래커와 거의 닮지 않았습니다 . 대신 Graham의 원래 크래커 는 겨울 밀의 배젖을 미세한 분말로 갈아서 밀기울 및 곡물과 혼합하여 만든 통 밀가루의 한 형태 인 " 그라함 가루 "를 포함한 재료를 요구 했습니다. 그것은 거친 질감, 열매가 많은 풍미를 가지고 있으며 글루텐이 없습니다.
존슨은 "그가 건강 개혁에 대해 이야기하는 모든 것 중에서 널리 채택되고 그의 이름이있는 것이 한 가지 재밌습니다."라고 말합니다. "[그레이엄 밀가루]는 19 세기 말까지도 그를 알지 못하는 사람들에게 입양되어 20 세기 중 일부까지 지속됩니다. 1940 년대와 1950 년대까지 요리 책에서 그레이엄 보석 과 그레이엄 빵에 대해 듣게됩니다. . "
실베스터 그레이엄은 누구였습니까?
Graham은 밀가루를 과도하게 처리하고 풍부하게하는 것에 겁을 먹었고, 흰 밀가루의 섬유질과 기타 영양소의 손실이 소비자의 건강을 해친다 고 믿었습니다. 1837 년에 그레이엄은 " 빵과 제빵에 관한 논문 "이라는 제목의 팜플렛을 출판 했고 철학자 시인 랄프 월도 에머슨 은 "밀기울 빵의 선지자"라는 찬사를 받았습니다 .
Graham은 1850 년 미국 채식 협회 를 창립 한 초기 채식 지지자이자 추종자였습니다. Graham은 또한 대부분의 향신료, 정제 설탕 및 모든 가공 식품 에 대한 노출을 제한한다고 믿었습니다 . 장로교 목사 인 그레이엄은 절제 운동 의 일원으로 술뿐만 아니라 베이킹에 효모를 사용하지도 않았습니다.
"그것이 그레이엄 크래커가 누룩을 넣지 않았기 때문에 '사물'이 된 이유라고 생각합니다. 맥주 효모가 들어 있지 않았기 때문입니다."라고 Johnson은 말합니다. "절제 운동은 어떤 종류의 프로테스탄트주의의 큰 부분 이었지만, 그레이엄과 같은 정말로 절제적인 사람들은 효모가 알코올을 생산하기 때문에 효모를 사용할 수 없다고 믿었습니다."
음식에 대한 글을 쓰는 것 외에도 Graham은 그의 종교 철학과 분리하기 어려운 식단 개혁에 대한 강의도했습니다. 그는 Grahamites 라고 불리는 수천 명의 추종자들을 가졌습니다 . 그는 제칠 일 재림 교의 지지자 인 엘렌 화이트 와 그의 형제 윌과 함께 콘플레이크를 발명 하고 켈로그 스를 설립 한 또 다른 제 7 일 재림 교인 존 켈로그 박사를 포함하여 당시의 종교 교사였던 다른 건강 개혁자들에게 큰 영향을 미쳤 습니다 .
그레이엄의 건강 식품 및 종교적 견해
식이 요법에 대한 그레이엄의 견해는 육체적뿐만 아니라 도덕적, 영적 건강에도 연결되어 있습니다. 그는 매일 목욕, 칫솔질, 하루 세 끼의 식사를 장려했지만 성관계는 출산에만 유용하다고 믿었습니다. 그는 또한 음식을 즐기는 것이 죄라고 생각했습니다. Johnson은 Graham의 건강한 생활에 대한 많은 권장 사항 (냉탕, 딱딱한 매트리스에서 자고, 술, 육류, 설탕, 정제 된 음식을 금함)은 중세 시대의 자기 계발 승려가 수행 한 것과 유사하다고 말합니다. 전염병 .
"19 세기에 일어난 Graham의 건강 개혁의 대부분은 일련의 콜레라와 장티푸스 전염병에서 나온 것입니다."라고 Johnson은 말합니다. "이곳에서 물 치료법이 등장하고 사람들이 질병의 원인이 될 수 있다고 생각하는 과도한 삶을 피하는 건강과 위생에 중점을 둡니다."
존슨은 번영, 기술 변화 및 새로운 도시화가 모든 사람이 긍정적으로 보지 않은 사회 변화를 가져 왔다고 말합니다. Graham은 인구가 농장에서 도시로 이동함에 따라 식품의 순도와 상업적 식품 생산의 위험에 대해 당연히 우려했지만 그의 종교적 신념은 미국 건강 식품 운동의 선구자였던 남자의 지속적인 영향을 완화 시켰습니다.
"그는 당신이 모든 사람에게 알려지지 않은 도시로 이사하면 올바르게 행동해야한다는 또래의 압력이 덜하다고 믿었습니다."라고 Johnson은 말합니다. "그의 많은 아이디어는 통제와 변화와 혼돈의시기에 질서를 만드는 방법에 관한 것입니다. 그는 삶, 식사, 섹스, 수면 및 목욕에서 많은 기쁨을 제거했습니다. 이것이 그의 실제 가르침이 채택되지 않은 이유입니다. .
"절제의 일부는 절제이고 일부는 극기입니다. 필요하지 않은 경우 보드에서 자고 싶은 사람이 있습니까? 필요하지 않은 경우 차가운 목욕을 할 사람이 있습니까? 그러나 그레이엄 밀가루 특히 갓 빻은 통밀을 사용한다면 맛있습니다. 정말 맛있고 흰 밀가루보다 훨씬 더 풍미가 있습니다. 그게 지속되는 이유를 알 수 있습니다. "
그레이엄 은 1851 년 57 세의 나이로 의사의 지시에 따라 아편 관장을받는 합병증으로 사망했습니다 . 그가 생애 말기에 술과 고기를 섭취하고 의사의 조언에 따라 빈혈을 되돌리려 고 시도하여 자신의식이 윤리를 어겼다는보고가 있습니다.
이제 흥미 롭 네요
미국 소설가 Louisa May Alcott 은 실베스터 그레이엄의 영향을 느꼈습니다. Alcotts와 다른 가족은 Fruitlands 로 알려진 채식 식민지를 설립 하여 땅에서 살기를 시도했습니다. 그러나 Fruitlands는 실패했습니다. Louisa는 "세계는 아직 유토피아에 대한 준비가되어 있지 않았다"고 썼다. 가족은 Brook Farm 으로 이사하여 육류, 담배 및 커피가 금지 된 "Graham Table"을 유지했습니다.
