위스키 마시는 것은 식민지 시대 부터 미국에서 인기가있었습니다 . 조지 워싱턴 조차도 호밀 위스키 양조장을 가지고있었습니다. 그러나 버번 (종종 "미국의 토착 정신"이라고도 함)은 지난 10 년 동안 부활했습니다. Distilled Spirits Council에 따르면 2018 년 미국에서 버번과 위스키를 포함하여 2,400 만 개 이상의 9 리터 미국 위스키 가 판매되었습니다.
그러나 둘의 차이점은 무엇입니까? 용어를 서로 바꿔서 사용할 수 있다고 생각한다면 틀린 것입니다. Chris Fletcher는 미국에서 가장 오래된 등록 증류소 인 테네시 주 린치 버그 에있는 Jack Daniel Distillery 의 조수 증류기 입니다. 그는 우리에게 두 영혼의 차이점과 유사점에 대해 설명해주었습니다.
위스키 란?
"위스키 그레인으로부터 파생 된 소주 인 증류되지 로 190 증명 "플레처 말한다. "190 [또는 그 이상]에 도달하면 보드카와 같은 '중립적 인'정신을 만드는 것입니다." 그는 또한 위스키가 참나무에 노출되어야한다고 말합니다. "일반적으로 배럴은 영혼을 숙성시키는 데 사용됩니다." 그게 다야 : 위스키는 떡갈 나무에 노출 된 190 이상의 증거가 아닌 곡물에서 추출한 증류주입니다. 그리고 그게 맞죠? 좀 빠지는.
Fletcher는 "세계적으로 위스키에 대해 생각한다면 스카치 위스키, 아일랜드, 일본 및 캐나다를 보유하고 있습니다. 그러나 미국 위스키에 도달하면 라벨에 붙일 수있는 것을 정의하는 가장 엄격한 법률을 찾을 수 있습니다. 일종의 미국 위스키. "
미국 위스키는 주류 및 담배 세금 및 무역국에 의해 법적으로 정의되고 규제됩니다 . 법에 따라 미국산 스트레이트 위스키로 라벨을 붙이려면 새롭고 까맣게 탄 참나무 용기 나 통에서 숙성시켜야하며 위스키를 구성하는 곡물은 일정 비율이어야합니다. 예를 들어, 스트레이트 아메리칸 호밀 위스키 는 호밀을 51 % 이상 함유해야하며 새 오크통 / 컨테이너에서 최소 2 년 이상 숙성하고 같은 주에서 증류해야합니다.
버번이란?
Bourbon 은 또한 엄격한 지침을 가지고 있습니다. 켄터키가 가장 유명하지만 미국의 모든 주에서 만들 수 있습니다. 그것도 스트레이트 아메리칸 위스키이지만 매쉬는 레시피에 옥수수가 51 % 이상 포함되어야하며 새롭고 까맣게 탄 참나무 용기 / 통에서 숙성되어야합니다. "프로세스에는 다른 기술 사양이 있습니다."라고 Fletcher는 말합니다.
예를 들어, 미국 이외 지역의 위스키 (스펠링 참고)는 189 프루프까지 증류 할 수 있지만 미국에서는 버번이 160 프루프 이상 증류 할 수 없습니다. Fletcher는 "이는 발효 과정, 즉 증류 전 단계에서 곡물의 풍미를 더 많이 유지합니다."라고 설명합니다. 미국 버번은 이미 125 증명 이상이면 숙성을 위해 배럴에 추가 할 수 없습니다. 일반적으로 최종 숙성되지 않은 위스키에 물을 첨가하여 원하는 증거로 만듭니다. 일부 브랜드는 노화를 위해 배럴에 추가하기 전에 일반적으로 최소 4 년 이상 동안 114 증거까지 낮 춥니 다.
모든 버번이 위스키이지만 모든 위스키가 버번 인 것은 아니라는 말을 들어 보셨을 것입니다. 버번은 최소 51 %의 옥수수에서 추출한 증류주로, 160도 이상으로 증류되지 않고 125도 이하의 새 오크통에 담겨 있습니다. 최소 80 개의 증거로 병에 넣어야합니다.
테네시 위스키는 어떻습니까?
자, 버번 위스키와 테네시 위스키의 차이점은 무엇입니까? 한 단계 더. "잭 다니엘은 테네시 위스키이며 버번으로서 100 % 자격이 있습니다."라고 플레처는 말합니다.
테네시 위스키가 되려면 증류주가 테네시에서 만들어 져야합니다. 지리적으로 제한되어 있습니다. 다음으로 버번 위스키 자격을 갖추어야합니다. Fletcher는 "즉, 옥수수 최소값 인 51 %를 따라야 함을 의미합니다. 증류 최대 값 인 160 프루프 (실제로 Jack Daniel의 경우 140 프루프보다 훨씬 낮습니다). 우리는 항상 새롭고 까맣게 탄 참나무에서 숙성해야합니다. 컨테이너 / 배럴이며 125 증명 이하로 들어가야합니다. 우리는 모든 기준을 충족했습니다. "
마지막으로 Jack Daniel Distillery는 숯불 멜로 잉 이라고하는 마지막 단계를 추가합니다 . Jack Daniel에서는 단풍 나무를 태워 석탄을 완성하여 구내에서 직접 숯을 만듭니다. 석탄은 큰 통에 단단히 포장 된 다음 갓 증류 된 숙성되지 않은 위스키 (이 시점에서는 여전히 투명 함)가 숯을 통해 여과됩니다.
"Brita와 같은 정수 필터를 사용해 본 적이 있다면 그 안에 숯이 들어 있지만 물에 향을주지는 않습니다."라고 Fletcher는 말합니다. "컨셉은 비슷합니다. 위스키는 투명하고 투명하게 나온 다음 통에 넣어 숙성시킵니다." 플레처는 한때 켄터키의 버번 제조업 자들이 사용했던이 값 비싼 마지막 단계가 잭 다니엘의 차별화 요소이며 그들의 브랜드에 의미가 있다고 말합니다. 그는 "우리 제품은 버번으로 인정되지만 우리는 테네시 위스키로 식별되는 것을 선호한다"고 덧붙였다.
부르봉과 위스키의 맛이 다른 이유는 무엇입니까?
버번이나 위스키의 맛이 다른 이유 는 앞면의 라벨이 아니라 병 안의 재료를 구하기 때문입니다 . 증류수로 만든 증류주는 증류수 호밀로 만든 증류주와 다른 맛이납니다. 결국 그것은 다른 조리법입니다.
예를 들어 Jack Daniel Distillery에서는 금지로 거슬러 올라갈 수 있는 효모 균주 를 사용하여 발효를 접종합니다 . "매일 우리 연구실의 어머니 문화에서 신선하게 재배되고 있습니다."라고 Fletcher는 설명합니다. "그 효모는 우리 위스키에 엄청난 풍미의 원천입니다. 우리가 다음 증류소와 다른 효모를 사용한다면 그것은 큰 풍미 차이입니다."
켄터키 주 루이빌에 위치한 버번 여성 협회 의 케리 리차드슨 회장 은 여성 버번 술꾼이 자주 선호하는 버번을 선호하며이를 뒷받침 할 의료 및 일화 데이터를 가지고 있다고 말합니다. 1990 년대에 수행 된 감각 연구는 여성이 뇌의 더 큰 후각 센터 덕분에 냄새와 풍미를 선택하는 유전 적 소인을 가지고 있음을 보여주었습니다 .
"매우 높은 증거 위스키를 가지고있을 때, 보통 그 병에서 많은 흥미로운 일들이 일어나고 [여성]은 정말로 그것을 선호하는 경향이 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "우리는 1 년 전에 Heaven Hill [버번] 제품에 대해 블라인드 시음을 했고 그 라인업에 무엇이 있을지 알고있었습니다. 어떤 제품이 어떤 것인지는 몰랐지만 우리가 가장 좋아하는 제품인 가장 높은 증거는 무엇인지 알고있었습니다. — 그리고 나는 옳았다. "
이제 흥미 롭 네요
왜 '위스키'의 철자가 'e'가있는 것과 없는지 두 가지 다른 방식으로 쓰이는지 궁금한 적이 있습니까? '위스키'(스코틀랜드에서 쓰는 철자)는 '생명의 물'로 번역되는 게 일어 usquebaugh 에서 유래했습니다 . 철자의 차이는 스코틀랜드와 아일랜드 게 일어 형식으로 번역 한 결과입니다. 미국에서 'e'철자를 채택한 이유는 아일랜드 이민자들이 더 많이 유입 되었기 때문입니다.
최초 게시일 : 2019 년 11 월 12 일
