식당 의 볼륨 때문에 식사를 일찍 마친 적이 있습니까? 그렇다면 당신은 혼자가 아닙니다. 레스토랑 은 조명에서 메뉴, 서버 프레젠테이션에 이르기까지 음식 선택 및 소비에 영향을 미치기 위해 다양한 방식으로 식당을 조작 합니다. 두통이 생기기 쉬운 식당을 찾는 사람들에게는 불행히도 일부 장소는 음악과 배경 소음을 높이는 것을 선택합니다.
주방장 마리오 바탈리 (Mario Batali)는 1990 년대에 자신이 부엌에서 연주하는 것과 동일한 시끄러운 음악으로 식당을 가득 채우는 것이 좋겠다고 결정했을 때 매우 시끄러운 식당 현상에 대해 종종 비난 을 받습니다 . (바탈리는 여러 여직원들로부터 성희롱 과 부적절한 접촉 혐의 로 기소 되었으며 , 그의 레스토랑 그룹은 2018 년 5 월 그와 관계를 끊었습니다.) 다른 셰프들도 그 뒤를 따랐고 갑자기 앉아있는 사람과 대화를하기가 매우 어려워졌습니다. 테이블에서 바로 맞은 편. 일부 식당가들은 "보다 활기찬"분위기가 더 많은 고객을 장려한다고 느꼈지만, 부수적 인 "혜택"은 테이블 회전율이 빨라서 주어진 저녁에 식사 할 수있는 사람들의 수를 최대화하는 것입니다.
그러나 식당에서 나가기 위해 반드시 더 빨리 식사를하는 것은 아닙니다. 실제로 시끄러운 자극에 대한 무의식적 반응입니다. 페어 필드 대학 에서 자주 인용 된 1985 년 소규모 연구 에서는 재생되는 음악 유형에 따라 씹는 강도 / 속도가 어떻게 달라지는 지 조사했습니다. 무의식적 인 참가자들은 느린 템포, 빠른 템포 또는 음악 없음으로 하루 중 다양한 시간에 음식을 씹었습니다. 두 음악적 상황에서 볼륨 레벨은 동일하게 유지되었지만 빠른 템포 음악은 느린 음악보다 더 큰 느낌을주는 경우가 많다는 점에 유의해야합니다.
연구진은 "분당 바이트 수가 크게 증가한 것으로 나타났습니다. 그 효과는 빠른 템포 음악에서 가장 컸으며 이는 가능한 매개체로서 각성을 시사합니다"라고 연구진 은 썼습니다 . 따라서 더 빠르고 시끄러운 음악은 사람들이 음식을 더 빨리 먹게하여 미래의 고객을위한 테이블을 덜어줍니다.
이것이 건전한 관행인지 아닌지에 대한 많은 의견이 있습니다. 박사 닐 버튼을 쓴다 "A 레스토랑은 식사 경험을 위 장소 이익은 종종 압력 하에서 잠재 의식 풋의 식사가 그들의 식사를 즐길 덜 수 있다는 그 수단이 경우에도, 더 빨리 먹을 수있는 빠른 템포 큰 소리로 음악을 재생하는" 심리학 오늘날 , 이것이 생리학 측면에서 실제로 효과가있을 수 있다고 덧붙입니다. "식욕은 부분적으로 부교감 신경계의 기능입니다. 크고 빠른 음악은 교감 신경계 ( '투쟁 또는 도피'반응)를 활성화시켜 부교감 신경계에 반대하여 식욕을 감소시킵니다. 즉, 간단히 말해서, 사자가 나무를 쫓는 동안 갑자기 배고픔을 느끼지 않는 이유입니다. "
물론 일단 식사가 이미 주문되고 비용을 지불해야 할 경우, 레스토랑의 임박한 위험은 미미합니다 (단, 돈을 벌기 위해 디저트에 실제로 의존하지 않는 한). 그러나 미래의 문제는 훨씬 더 클 수 있습니다. 일부는 반복적 인 식사를하는 사람들이 또 다른 매우 시끄러운 식사에 대한 두려움 때문에 수줍어하기 때문입니다. 비영리 단체 인 Action on Hearing Loss는 2016 년 거의 1,500 명의 사람들을 대상 으로 한 설문 조사 에서 식당이 너무 시끄럽다고 생각하는 사람들의 91 %가 돌아 오지 않기로 선택했고 79 %는 과도한 소음 때문에 식당을 일찍 떠나는 것을 인정했습니다. .
소음의 일부는 흡음 카펫 대신 콘크리트, 타일 또는 나무 바닥과 같은 미니멀 한 도시 레스토랑 장식으로의 최근 전환에서 비난받을 수 있습니다. 빔이 노출 된 높은 천장도 모두 분노하지만 모든 에코를 유발합니다. 불만도 모두 경솔한 것은 아닙니다. 잔디 깎는 기계, 교통 체증 또는 시끄러운 식당에서 방출되는 것과 같이 85 이상 데시벨 수준에 정기적으로 노출되면 시간이 지남에 따라 청력이 손상 될 수 있습니다 (비교를 위해 배경 음악 시계와의 정상적인 대화는 60 데시벨 정도입니다. ). 따라서 귀에 대한 두려움이 있다면 규칙적인 대화를하기 어렵거나 사실 후에 귀를 울리게하는 시설을 피하십시오.
이제 멋지다
수프와 샐러드에 대해 외치는 것이 지겹습니까? 사용자가 조용한 식사 장소를 찾을 수 있고 소리 수준을 평가하고 제출할 수 있는 앱 Soundprint를 확인하세요 . iHEARu 응용 프로그램은 또한 극장, 바 같은 위치의 다른 유형의 소음 수준에 대한 통찰력을 제공하는 유사한 개념이다.
