Chef Alisa Reynolds está 'procurando comida para a alma' na nova série do Hulu
Diga as palavras “comida da alma” para muitas pessoas e elas provavelmente pensarão em pratos tradicionalmente associados à cultura negra do sul, como couve e pão de milho. Mas para a famosa chef Alisa Reynolds, que estrela a nova série do Hulu e Onyx Collective, Searching for Soul Food, a soul food é menos sobre o que está no prato e mais sobre as emoções e circunstâncias que levaram à sua criação.
“Eu defino [soul food] como o amor que não pode ser contido, e eu o defino como uma história que começa com dor e termina com amor”, ela disse ao Showbiz Cheat Sheet. “Uma celebração de triunfo e resiliência. E é compassivo. É assim que descrevo a comida da alma.”
Reynolds, que é o chef-proprietário do célebre restaurante de soul food preocupado com a saúde My 2 Cents LA, não começou com uma definição tão clara do que é soul food . Em Searching for Soul Food , ela cruza o mundo na tentativa de entender o conceito escorregadio.
“ Eu não sabia o que era”, disse ela sobre sua mentalidade quando começou a trabalhar no programa. “Eu tive uma pergunta mais linear, como, por que e como é comida de alma e o que significa alma?”
Ao visitar e se conectar com chefs e comunidades ao redor do mundo, ela percebeu a verdadeira profundidade e diversidade da comida soul.
Em Oklahoma, Reynolds conhece e come com nativos americanos que estão recuperando antigos hábitos alimentares e se reconectando com sua herança no processo. No Peru, ela explora como os imigrantes japoneses adaptaram suas formas tradicionais de cozinhar e comer para criar uma nova culinária conhecida como Nikkei. E em Nápoles, na Itália, ela aprende como a pizza – um alimento criado para alimentar trabalhadores famintos – tornou-se uma refeição amada por milhões.
'Searching for Soul Food' é uma jornada global
Sem surpresa, restringir a lista de lugares destacados em Searching for Soul Food foi um desafio. “Havia tantos lugares na minha lista que foram cancelados”, disse Reynolds. Mas ela conseguiu atingir vários de seus locais de visita obrigatória, incluindo Peru e África do Sul.
“ Eu definitivamente queria ir para a África do Sul”, explicou ela. “Eu queria ir primeiro para a África do Sul e não para a África Ocidental, porque isso é muito estereotipado. Então, eu queria ir para um lugar onde a escravidão e os escravizados fossem diferentes do que normalmente pensamos e explorar como isso se tornou o alimento da alma.”
Onde quer que ela fosse, Reynolds descobria algo novo.
"Há tantas histórias que não sabemos", disse ela. “Muitas vezes comemos e não sabemos o que estamos comendo. Podemos nomear os ingredientes, mas não sabemos o que estamos comendo e como isso aconteceu.”
Onde quer que Reynolds visite, as pessoas falam com ela sobre como a comida é um elo com seu passado e sua cultura. Então, qual é o conselho dela para as pessoas que querem fazer sua própria busca pelo alimento da alma?
“Você começa com sua família imediata para encontrar essas histórias, para encontrar as histórias”, disse ela. “Basta mergulhar na sua cultura e ter a alegria de descobrir de onde veio um prato.”
A comida é uma maneira poderosa de conectar e unir as pessoas, acrescentou.
“Se posso inspirar alguém a fazer alguma coisa, é apenas fazer história na alimentação”, disse Reynolds. “Você pode encontrar essas ótimas receitas de pessoas que não tinham escolha do que comiam, entende o que quero dizer? E isso é ótimo, porque eles estão rolando em seus túmulos, sorrindo, dizendo, 'Uau, eles ainda estão comendo essas coisas'. E o mundo está ficando um pouco melhor.”
Searching for Soul Food será transmitido no Hulu em 2 de junho.
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