Drew Brees compartilha sua receita de molho de espinafre e alcachofra para o dia do jogo

"Poucas comidas de dia de jogo terão verduras, então o espinafre realmente ajuda esse prato a se destacar", diz Drew Brees sobre a receita favorita do público servida no Walk-Ons , uma rede de restaurantes com tema esportivo restaurantes de que é co-proprietário.

"Os pilares de um ótimo cardápio são o sabor e sua adaptação para uma multidão", acrescenta. "Se você enfrentar isso, quer seu time ganhe ou perca, você e sua equipe certamente ficarão satisfeitos."

Itens de menu como este mergulho com uma "mistura perfeita de salgados com um pouco de tempero" foram o que convenceu Brees a se juntar a Brian Landry e à equipe do Walk-On em 2014. "Eu sabia que esse conceito tinha algo especial", explica o aposentado de Nova Orleans zagueiro do Santos. "Avanço rápido quase oito anos depois e crescemos de quatro locais na Louisiana para 74 e contando em todo o país."

Molho de espinafre e alcachofra de Drew Brees

4 colheres de sopa. manteiga sem sal

½ xícara (3 onças) de cebola branca picada

2 colheres de sopa. farinha de trigo

1 (8 onças) pacote. queijo creme, à temperatura ambiente

1½ xícaras de caldo de galinha

1½ xícaras meio a meio

1 colher de chá. sal kosher

6 onças. Queijo parmesão ralado (cerca de 1 ½ xícaras)

2 onças. queijo pimenta Jack, ralado (cerca de ½ xícara)

1 dente de alho grande, picado

¼ colher de chá. Pimenta-caiena

4 xícaras (4 onças) de espinafre fresco picado

1 lata (14 onças) de corações de alcachofra escorridos e picados grosseiramente

Tortilla chips, para servir

1. Derreta a manteiga em um forno holandês grande em fogo médio até derreter, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, 3 a 5 minutos. Adicione a farinha; mexa para cobrir e cozinhe a farinha crua, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de queijo; mexendo sempre até que a mistura esteja completamente combinada e aquecida por 1 a 2 minutos.

2. Misture gradualmente o caldo, meio a meio e sal; cozinhe, mexendo sempre, até incorporar e ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

3. Adicione parmesão, pimenta Jack, alho e pimenta caiena; cozinhe, mexendo até o queijo derreter completamente e a mistura ficar lisa, cerca de 1 minuto.

4. Reduza o fogo para baixo; cozinhe, mexendo sempre, para permitir que os sabores se combinem, cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre e as alcachofras e continue cozinhando até o espinafre murchar, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos. Transfira o molho para uma tigela grande e sirva imediatamente com tortilhas.

Serve: 12
Tempo ativo: 25 minutos
Tempo total: 25 minutos

Dica rápida! Sirva o molho em uma panela elétrica aquecida para mantê-lo quente e derretido durante o jogo. Ou reaqueça em forno a 350° por 10 minutos, adicionando mais caldo ou meio a meio conforme necessário.