KFC's Beyond Fried Chicken รสชาติดี—แต่ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น?

เรารู้ว่า Beyond Fried Chicken ของ KFC น่าจะอร่อย สูตรนี้ใช้เวลาสามปีในการสร้าง โดยมีตลาดทดสอบที่ยั่วเย้า ให้เร็วที่สุดในปี 2019 ในขณะที่ KFC แสวงหาความสมบูรณ์แบบจากพืช ตอนนี้พวกเขาอยู่ที่นี่ ตั้งแต่วันจันทร์ที่ 10 มกราคม Beyond Nuggets จะวางจำหน่ายที่ร้าน KFC ทั่วประเทศในช่วงเวลาจำกัด พวกเขาได้รับการประกาศผ่านการแถลงข่าวที่สัญญาว่า "ความพึงพอใจที่ฉ่ำที่คุณคาดหวังจากไก่ทอดสัญลักษณ์ของ KFC แต่ในตัวเลือกจากพืชที่ยังคงดีนิ้ว lickin' หลังจาก ทดสอบรสชาติแบบ ซื้อกลับบ้านแล้ว เราสามารถยืนยันได้ว่าส่วนที่เลียนิ้ว แต่นักเก็ตก็ทำให้เกิดคำถามขึ้นมา กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์จริงหรือไม่ในระบบอาหารที่แตกสลาย?

อย่างแรกเลย ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรกันแน่? ชื่อ KFC Beyond Fried Chicken บ่งบอกถึงเต้านมที่อ่อนนุ่มหรือเลียนแบบ แต่ความเป็นจริงนั้นใกล้เคียงกับนักเก็ตมากกว่า น่าแปลกที่แบรนด์ไม่เคยอ้างถึงผลิตภัณฑ์ว่าเป็น "นักเก็ต" เรียกมันว่า "ไก่ทอด" ในสื่อสิ่งพิมพ์ทั้งหมด (คำว่า “นักเก็ต” ปรากฏอยู่ในเมนูออนไลน์แม้จะแค่เท่าที่จำเป็นและไม่อยู่ในคำอธิบายรายการ) แต่เพื่อความถูกต้อง เราจะเรียกมันว่านักเก็ตต่อไป และนักเก็ตตัวนี้ได้รับการพัฒนาโดย Beyond Meat สำหรับ KFC โดยเฉพาะ ทำให้ KFC เป็นร้านอาหารบริการด่วน (QSR) ระดับชาติแห่งแรกของสหรัฐฯ ที่แนะนำไก่จากพืช (เบอร์เกอร์คิงกำลังขับนักเก็ต สร้างขึ้นโดยความร่วมมือกับ Impossible Foods แต่ KFC ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ก่อน)

ตามข่าวประชาสัมพันธ์ที่ส่งไปยังThe Takeoutการทำซ้ำครั้งแรกของ Beyond Fried Chicken ได้รับการทดสอบในแอตแลนต้าในเดือนสิงหาคม 2019 การเปิดตัวเกิดขึ้นทันที และผลิตภัณฑ์ขายหมดเกลี้ยงภายในเวลาไม่ถึงห้าชั่วโมง ในปี 2020 KFC ได้ขยายการทดสอบเพื่อเลือกร้านอาหารในแนชวิลล์และชาร์ลอตต์ โดยวนซ้ำในร้านอาหารสองสามแห่งในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ในปีนั้น

ตอนนี้ KFC's Beyond Fried Chicken มีจำหน่ายทั่วประเทศแล้ว แม้ว่าจะยังไม่ชัดเจนว่าจะอยู่ได้นานแค่ไหน (ขณะนี้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรายการภายใต้ข้อเสนอจำกัดเวลาของ KFC หรือเมนู LTO) ในขณะนี้ มีจำหน่ายแบบคอมโบหรืออาหารจานเดียวในคำสั่งซื้อ 6 หรือ 12 ชิ้น โดยมีราคาเริ่มต้นประมาณ $6.99 เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ ฉันก็เลยลากรถที่เย็นชืดมาไว้ในรถแฮทช์แบคแล้วรีบวิ่งไปที่ KFC ที่ใกล้ที่สุดเพื่อลองชิมแบดบอยเหล่านี้

ฉันสั่งนักเก็ตแบบอะลาคาร์ทหกชิ้นพร้อมกับเคเอฟซีมักกะโรนีและชีส อันดับแรก ฉันตรวจสอบภายนอกของนักเก็ต พวกมันดูเหมือนกันกับนักเก็ตไก่ทั่วไป เคลือบด้วยขนมปังกรอบและโรยด้วยผงปรุงรสยั่วเย้า ถ้ามีอะไร พวกมันจะใหญ่กว่า McNugget นิดหน่อย หลังจากตรวจสอบอย่างละเอียดแล้ว ฉันก็กัดคำแรก

งดงามมาก ฉันโกหกไม่ได้. นักเก็ตเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบอยู่แล้ว—เหมือนลูกกลมน่ารับประทานและสามารถจุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ— แต่นักเก็ตเหล่านี้ปรุงรสอย่างทั่วถึงและกรอบ กรุบกรอบ และกรุบกรอบ ที่สำคัญมีรสชาติเหมือนไก่ ฟังดูเหมือนอติพจน์ แต่หลังจากกัดอีกสองสามคำ ฉันก็เริ่มกังวลว่าฉันจะหยิบนักเก็ตไก่มาตรฐานขึ้นมาโดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากตรวจสอบใบเสร็จสามครั้งและยืนยันว่าคำสั่งซื้อของฉันไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันก็ไถนาที่เหลือด้วยความกระปรี้กระเปร่าของผู้หญิงคนหนึ่งที่ติดอยู่บนเกาะร้างที่ปราศจากนักเก็ตเป็นเวลา 30 ปี เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงนักเก็ตไก่เลียนแบบที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นนักเก็ตที่ดีอีกด้วย บทความของแท้.

หมายเหตุโดยย่อเกี่ยวกับเนื้อสัมผัส: ในขณะที่ฉันเคยเห็นนักวิจารณ์บางคนพูดเล่นๆ เกี่ยวกับความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ฉันไม่พบว่าผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหมือนยาง แน่นเกินไป หรือมีลักษณะเป็นรูพรุนอย่างไม่น่าพอใจเหมือนนักเก็ตที่ทำจากพืชที่ ฉันเคยลองมาในอดีต เมื่อมองเข้าไปที่แกนกลางของนักเก็ต ฐานจะดูเหมือนเนื้อบดน้อยกว่า และดูเหมือนเนื้อที่หั่นเป็นชั้นๆ เสมือนเป็นชั้นๆ ที่ใช้ในการทำไก่แบบนุ่ม นี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับฉัน

นี่คือสิ่งที่แปลก ในการแถลงข่าวที่ประกาศเปิดตัวนักเก็ตทั่วประเทศ เคเอฟซีมีความชัดเจนมากว่าผลิตภัณฑ์ "ไม่ได้จัดเตรียมในลักษณะที่เป็นมังสวิรัติ/มังสวิรัติ" ซึ่งบ่งชี้ว่านักเก็ตถูกเตรียมในน้ำมันทอดแบบเดียวกับผลิตภัณฑ์จากไก่จริง ในEater Amy McCarthy อธิบายว่าสิ่งที่จับได้นี้ค่อนข้างธรรมดา เบอร์เกอร์ McPlant ใหม่ ของ McDonald ปรุงบนแผ่นเหล็กเดียวกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ เช่นเดียวกับImpossible Whopper ของ Burger King กล่าวอีกนัยหนึ่ง: ผู้กินผักโดยเฉพาะอาจไม่สามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์เช่น KFC Beyond Fried Chicken

เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ จึงเป็นความรับผิดชอบของฉันที่จะถามว่า: ประเด็นคืออะไร? แน่นอนว่าลูกค้า KFC ที่รักเนื้อโดยทั่วไปอาจชอบนักเก็ตที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อพิจารณาจากราคาที่ค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับผลกระทบทางการเมืองที่โชคร้ายของการกินเนื้ออย่างดุเดือด ผลิตภัณฑ์นี้เพียงอย่างเดียวไม่น่าจะเปลี่ยนใครเป็นพืชส่วนใหญ่ อาหารตาม และอย่างที่เราทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ไร้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักนั้นมาพร้อมกับข้อควรพิจารณาด้านสุขภาพ ของ ตนเอง ในที่สุด เมื่อพิจารณาจากสถานะปัจจุบันของ Beyond Fried Chicken ในฐานะ LTO แล้ว แทบจะไม่ดูเหมือนว่า KFC จะลดการเลี้ยงไก่และความพยายามในการฆ่าเพื่อเพิ่มการผลิตนักเก็ต ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ให้ฉันชัดเจน: ฉันชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก เป็นรายการอาหารจานด่วนที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมาระยะหนึ่งแล้ว และแน่นอนว่าเป็นหนึ่งใน LTO ที่ฉันโปรดปราน อย่างที่ LTO ดำเนินไป แต่ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ไร้เนื้อสัตว์เช่นนี้อาจได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผู้บริโภคมีความหวัง—หวังว่าจะมีอาหารที่ดีขึ้นและมีจริยธรรมมากขึ้นในอนาคต ซึ่งทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารจานโปรดประเภทเนื้อสัตว์ได้ภายในห้านาทีหรือน้อยกว่าโดยไม่มีผลกระทบใดๆ—พวกเขาแค่ปวดท้อง แน่นอน นั่นอาจเป็นแม็คและชีส