Comment commander du bon vin dans un restaurant sans avoir l'air d'un crétin

Nous sommes tous passés par là : vous vous rendez dans un bon restaurant avec des amis, vous vous installez dans vos chaises en prévision ... et puis la carte des vins tombe devant vous, et soudain vous vivez ce rêve où vous vous présentez pour votre test d'algèbre nu et tout le monde se moque de vous.

En termes simples, il y a deux raisons fondamentales pour lesquelles le vin est si difficile. Premièrement, il n'y a pas deux vins identiques, et les bouteilles d'une même variété et catégorie peuvent être très différentes ; et deux, il n'y a tout simplement pas de langage universel pour le vin . Il peut sembler qu'il y en ait - et les experts en vin (et les snobs amateurs) donnent certainement l'impression qu'il y en a - mais nous expérimentons tous le vin différemment. Si vous dites que vous aimez le vin rouge doux, par exemple, ces trois mots simples peuvent signifier des choses très différentes pour différentes personnes.

Alors, comment pouvez-vous choisir un vin dans un restaurant que vous aimerez réellement sans goûter chaque vin de leur liste ou obtenir un doctorat. en vinologie (ce qui, je suppose, est une chose) ? Bien qu'il n'y ait pas d'algorithme garanti qui en fasse une certitude, vous pouvez vous rapprocher beaucoup plus du nirvana du vin si vous savez quoi dire et quoi demander - et quoi ne pas faire.

La première règle du Wine Club est de s'avouer vaincu immédiatement. N'essayez pas de faire semblant d'en savoir plus sur le vin que vous n'en savez vraiment , et n'hésitez pas à demander le sommelier. Si le restaurant n'a pas d'expert en vin résident, demandez conseil à votre serveur ou barman.

Pour nos besoins ici, le "bon" vin est le vin que vous aimez, alors enlevez votre ego ou toute inclination à la  prétention.   La seule façon d'obtenir un vin que vous aimez est de poser quelques questions, et si vous vous inquiétez d'avoir l'air intelligent ou mondain, ça va être un gâchis.

Alors admettez-le : la seule chose que vous savez sur le vin, c'est ce que vous aimez. Et si ce que vous aimez coûte six dollars à l'épicerie, il n'y a pas de honte à cela.

Ne vous concentrez pas trop sur la saveur. Un vin peut vous faire penser à des poires en été peut faire penser à quelqu'un d'autre à des nectarines avec une touche de pin ou un autre profil de saveur. Le vin est très personnel, il y a donc peu de chances que votre réaction intime et primaire à un vin soit compréhensible pour quelqu'un d'autre , même un professionnel du vin qualifié.

Au lieu de cela, concentrez-vous sur des aspects plus objectifs du vin. Le corps est un bon point de départ. Aimez-vous les vins légers et fugaces en bouche, ou les vins lourds et « gras », qui restent ? Vous pouvez penser au corps en termes de lait : léger est écrémé, moyen est entier et corsé est crème. Le simple fait de bien comprendre cette partie éliminera plus de la moitié de la carte des vins pour vous. Les tanins sont également un bon indice solide : les vins riches en tanins vous donnent cette sensation de « gonflement » et une légère amertume, vous pouvez donc faire savoir à votre serveur à quel point vous êtes tolérant à cela.

Vous pourriez penser que le niveau de fruit dans un vin (comme dans "fruit forward") serait objectif, mais la plupart des gens confondent cela avec la douceur (voir ci-dessous) alors que cela a vraiment plus à voir avec l'odeur et la saveur des fruits sucrés, et les vins « salés » ou « terreux » vous rappelleront davantage les fruits amers, comme les canneberges. Le simple fait de connaître le type de fruit que vous aimez comme collation peut vous guider vers un vin que vous apprécierez.

Choisir un vin est une conversation, et vous devez donner à votre interlocuteur les bonnes informations avec lesquelles travailler. Un bon point de départ est le vin que vous savez déjà apprécier, même s'il vient dans une boîte . Les professionnels du vin connaissent bien les marques populaires produites en série, donc si vous pouvez leur dire que vous aimez Three Buck Chuck avec passion, cela leur donne quelque chose avec quoi travailler. Encore une fois, trop s'inquiéter de " sembler intelligent" est votre ennemi ici - plus vous êtes honnête sur votre goût prolétarien pour le vin, meilleures sont vos chances de sortir gagnant.

Une excellente stratégie consiste à prendre une photo de l'étiquette chaque fois que vous dégustez un vin et à montrer à votre sommelier quelques-unes des bouteilles que vous adorez. Il y a de fortes chances qu'ils en connaissent au moins quelques-uns, et ce sera tout ce dont ils auront besoin pour trouver un goût similaire.

Vous pourriez penser que quelque chose comme « doux » serait assez objectif, mais ce n'est pas le cas. Les amateurs de vin ont des idées folles sur ce qui constitue un vin "doux" - vous pouvez commander un "rouge doux" et obtenir quelque chose qui ne semble pas sucré du tout - car presque tous les vins sont classés comme secs et appellent un vin "fruité". ” ne veut pas dire que c'est doux.

Si vous aimez le vin doux au sens du sucre, commandez un vin de dessert. Oui, vous pouvez boire un vin de dessert avec votre dîner. Vous êtes un adulte qui a très probablement mangé une barre chocolatée au petit-déjeuner dans un passé pas si lointain, après tout. Ou si vous aimez un peu de douceur mais que vous ne cherchez pas un vin de dessert , le terme « demi-sec » devrait éloigner votre sommelier des vins plus secs vers quelque chose avec un peu plus de sucre résiduel.

Commander du vin au restaurant ne doit pas vous faire transpirer. Le vin doit être apprécié, après tout. Si vous vous concentrez sur ces caractéristiques simples et suivez les conseils que vous donnent les professionnels qui vous servent, il n'y a aucune raison pour que vous ne trouviez pas quelque chose à aimer.