La seule chose que vous ne devriez jamais mettre dans votre poêle antiadhésive

J'adore les poêles antiadhésives. J'utilise le mien principalement pour faire frire des œufs, des crêpes et des pommes de terre pour le petit-déjeuner, trois des aliments les plus collants du petit-déjeuner. Je les achète à bas prix , je les lave rarement et je ne les passe jamais au lave-vaisselle, et j'ai constaté qu'ils durent assez longtemps, à condition que personne ne leur apporte d'ustensiles en métal. (J'ai entendu parler de poêles antiadhésives qui fonctionnent bien avec le métal, mais elles sont chères, j'ai donc une spatule en silicone.)

Une poêle antiadhésive peut vous aider à réduire la graisse tout en faisant frire une grande variété d'aliments, mais il n'y a pas de règle contre l'utilisation de graisse dans une poêle antiadhésive. (Bien que le fabricant antiadhésif Anolon note la cuisson avec, "les huiles végétales lourdes peuvent laisser un résidu qui peut affecter les performances antiadhésives".) J'utilise beaucoup de beurre lorsque je fais frire mes œufs et beaucoup de graisse de bacon lorsque je fais frire mes pommes de terre , mais je n'ai jamais , jamais frappé la casserole avec un aérosol de cuisson de toute sorte.

PAM et ses semblables sont l'ennemi des ustensiles de cuisine antiadhésifs, en raison de la présence d'un agent émulsifiant appelé «lécithine». Selon Real Simple , la lécithine "cuira sur la surface de votre casserole, s'accumulera et deviendra presque impossible à enlever". Anolon met également en garde contre les aérosols de cuisson, notant qu'ils brûlent "à des températures plus basses et endommageront le revêtement antiadhésif de votre produit".

Tout cela transformera votre poêle antiadhésive en une poêle très collante ; l'utilisation d'un aérosol de cuisson peut même annuler la garantie de certaines marques. Heureusement, il existe une solution simple : utiliser du beurre à la place. Ou si vous voulez une fine couche de quelque chose de gras, remplissez une bouteille de brumisateur avec une huile pure et vaporisez-la sur la casserole. Ou, pour une solution qui ne nécessite pas l'achat d'un brumisateur, tamponnez-en un peu sur une serviette en papier et essuyez-la autour de la casserole. (C'est ce que je fais.)