Pourquoi vous devriez préparer vos garnitures avant de commencer à cuisiner

Laissez-moi vous brosser un tableau : vous préparez le petit-déjeuner. Aujourd'hui, vous avez décidé de faire des œufs brouillés moelleux au beurre noisette. Vous prévoyez de terminer cette bousculade avec une bonne poignée de ciboulette finement tranchée, ou peut-être de l'oignon vert si vous n'avez plus de ciboulette. Vous mangerez les œufs avec du pain grillé.

Les œufs ont été secoués en une soumission moelleuse et le beurre est dans la casserole, commençant tout juste à mousser. Le toast est dans le grille-pain. La ciboulette est encore au frigo. Vous les saisirez en une seconde. (Ils sont, après tout, la dernière étape.) Oh, le beurre devient plus foncé. Il est temps d'ajouter les œufs. Les œufs sont cuits. Le toast est fait. La ciboulette est encore au frigo.

Il est maintenant temps de prendre une décision. Prenez-vous une minute pour rincer et hacher la ciboulette, ou vous asseyez-vous pour manger vos œufs bien chauds et vos toasts ? Je choisis généralement ce dernier, car à ce stade, j'ai faim et je n'aime pas les œufs brouillés à température ambiante. (Je suis encore plus susceptible d'emprunter la voie sans garniture si j'ai cuisiné pendant quelques heures. D'ici là, je suis prêt à sortir de la cuisine et à manger ce putain de truc.)

C'est dommage, car la finition de votre plat est une étape finale importante. Les garnitures ne sont pas seulement pour le look ; ils ajoutent une touche supplémentaire de saveur, de fraîcheur ou de texture qui complète et améliore votre travail déjà délicieux. Un plat sans garniture est comme une phrase sans point : tout ce dont vous avez besoin est techniquement là, mais ce n'est pas fini .

Votre garniture ne devrait pas être une réflexion après coup, c'est ce que je dis. C'est une partie importante de la recette, et elle doit être traitée comme telle. Préparez-vous pour le succès en rinçant, hachant, chiffonnant ou zestant vos herbes, agrumes, etc. avant même de commencer à cuisiner. Intégrez-le à votre mise en place et préparez ces touches finales pendant que vous êtes brillant et frais et excité par la cuisine. Vous êtes plus susceptible de préparer votre garniture avec soin, et vos feuilles, votre zeste et autres sont plus susceptibles de se retrouver dans l'assiette.