Vous pouvez faire des plats de fête ultra-impressionnants sans dépenser une fortune
Je bombarderais Jeopardy . Je suis un boulet lors d'une soirée triviale. Mon cerveau ne retient pas les faits ou les noms sans rapport avec les chansons de Wham. Je pleure quand je décroche du sport dans Trivial Pursuit. Je regarde Wheel of Fortune , bouche bée, incapable de terminer une phrase manquant seulement d'un Q. Mais j'ai toujours pensé que je pouvais exceller sur The Price is Right . Combien coûte cette voiture? OK, putain si je sais. Mais posez-moi des questions sur l'épicerie et nous sommes en or.
Je lis des recettes et je les traduis immédiatement en signes dollar. Je ne suis pas bon marché, même si je serais fier de l'être. J'ai toujours été fier de pouvoir servir à mes amis de la nourriture qui avait l'air et se sentait chère, tout en sachant que ce n'était pas le cas. Bien sûr, "cher" est un terme relatif, et mon privilège me permet d'être généreux avec lui, alors disons simplement que ces astuces peuvent vous aider à servir des plats qui dépassent leur prix, tout en gardant votre jeu de hors-d'œuvre A + .
Les pommes de terre sont un troll alimentaire parfait. Ce sont en quelque sorte des frites et des chips et des pommes de terre gratinées mais toujours un légume ? Vous pouvez en masquer un pour donner l'impression qu'ils viennent du magazine Gourmet , mais il ne s'agit toujours que d'une racine de tubercule à 30 cents.
Je crois profondément qu'il faut donner aux fêtards une base de glucides pour boire. Je crois aussi que la nourriture de fête ne devrait nécessiter qu'une seule main. Les pommes de terre excellent dans les deux domaines.
Tout d'abord, procurez-vous vos minuscules pommes de terre. J'aime prendre le sac mélangé d'alevins que la plupart des magasins proposent, mais les petites pommes de terre rouges, les petits Yukon, etc., fonctionneront tous. Un sac vous coûtera généralement trois ou quatre dollars.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez les moitiés sur une plaque à biscuits, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire à 375℉ jusqu'à ce qu'elles soient dorées et facilement percées avec un couteau. Si vous pensez que cette situation a besoin d'huile d'olive, arrêtez-vous et rappelez-vous que ce sont des hors-d'œuvre tenus à la main, nous allons donc sauter l'huile pour éviter les bouts de doigts gras.
Maintenant, vous avez deux options. Si les pommes de terre sont vraiment délicates, j'aime les laisser telles quelles , car elles auront un intérieur bien moelleux. S'ils sont un peu plus gros, vous pouvez évider les entrailles, en laissant les peaux intactes, écraser l'intérieur avec de la crème et du beurre, puis remplir les peaux.
En tout cas, ce sont les garnitures qui font la scène ici. Pensez-y comme un blini garni de caviar. Le caviar, c'est vraiment cher, n'est-ce pas ? Pas nécessairement. N'oubliez pas que vous en utilisez très peu et que vous pouvez acheter une once d'œufs de truite ou de saumon pour 10 $. Le reste des accompagnements - œuf dur haché, ciboulette, crème sure et échalotes - sont tous assez bon marché, mais ils constituent un popper très coloré et facile à préparer .
Si vous voulez les assaisonner, vous pouvez toujours les traiter comme des pelures de pommes de terre au four et les remplir de crème sure, de fromage, de tomates, etc. Mais je vous en prie, au nom des femmes aux poitrines généreuses partout. ne mettez pas de piment ou de salsa ou quoi que ce soit d'autre qui dégouline de vos hors-d'œuvre.
Les bols de soupe ne sont pas une option idéale pour un cocktail, mais c'est pourquoi les shots de soupe sont un succès. Remplissez des verres à liqueur ou des cuillères à soupe asiatiques avec juste assez de soupe pour une bonne gorgée. (Envisagez une soupe à la crème de chou-fleur soyeuse ou un seul tortellini dans un bouillon savoureux et riche.) Les cris de soupe sont simples et peu coûteux, mais copieux et constituent un excellent moyen d'obtenir une option végétale. De plus, imaginez un plateau de verres à liqueur parfaitement remplis, surmonté d'une petite garniture saupoudrée d'herbes. Oh la putain de la.
La soupe à la crème de chou-fleur est un rêve - comme un vrai nuage - et prend 20 minutes à préparer. Hacher grossièrement le chou-fleur, puis laisser mijoter avec suffisamment de bouillon pour couvrir. Je combine l'ail et les légumes mieux que le bouillon avec un peu de vin blanc pour faire un bouillon décent ici, tout au goût. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette, puis blitz jusqu'à ce qu'il soit super lisse. Ajouter de la crème au goût (généralement moitié moins de crème que de bouillon) et mélanger à nouveau. Servir avec de la ciboulette sur le dessus.
Pour les tortellinis, procurez-vous un paquet de tortellinis frais réfrigérés pour cinq dollars à l'épicerie. Une garniture aux champignons irait très bien ici. Ensuite, préparez un bouillon avec beaucoup de saveur et même un peu de piquant. Encore une fois, l'ail et le bouillon de légumes combinés avec un peu d'huile de piment et un tout petit peu de vinaigre de vin de riz forment une combinaison agréable et percutante. Les tortellinis flotteront pour un effet supplémentaire.
Dépenser 10 $ ici pour une petite coupe de bœuf rapporte énormément. Le plus grand hack de repas de tous les temps - et la seule justification dont vous avez besoin pour acheter une machine sous vide - est de prendre moins que les meilleurs morceaux de viande, comme le rôti de mandrin, et de les transformer en rosbif parfaitement rosé et tendre. Le coût est considérablement inférieur à celui de l'achat d'un rosbif de charcuterie, et vous pouvez le faire cuire facilement à votre niveau de cuisson préféré. Claire Lower a une excellente recette pour le faire ici .
Ensuite, vous ferez une plate-forme pour ce rosbif, comme des latkes ou des galettes de pommes de terre ou même des galettes de pommes de terre achetées en magasin. Couche-le avec du rosbif tranché finement, avec des oignons marinés et un point de sauce au raifort sur le dessus. Si vous êtes trop fatigué pour faire face aux latkes depuis 2021, prenez une miche de pain de seigle noir ou de pumpernickel, coupez-la en carrés non grillés de 2 pouces sur 2 pouces et utilisez-les à la place.
Je sais qu'Hollywood nous a vendu l'idée d'une station de cocktails de crevettes luxueuse, mais c'est aussi très cher. Nous pouvons satisfaire nos Eleanors intérieures en servant une seule crevette sur une rondelle de concombre nappée de cette même sauce au raifort. Une livre de crevettes de taille moyenne peut être achetée au comptoir pour environ huit dollars, mais n'ayez pas peur de frapper la section congelée - les produits congelés sont presque toujours les plus frais.
Dans le même ordre d'idées, le tartare de thon sur chips de pomme de terre est une idée spectaculaire car de nombreux comptoirs de fruits de mer vendent maintenant du bon thon adapté au tartare, et il n'en faut pas beaucoup. Prenez la moitié d'une livre de thon très rouge sans aucune lignée. À la maison, coupez-le en petits cubes, puis mélangez-le avec de l'huile de sésame, de la sauce soja et un peu de sriracha au goût. Versez une cuillère à café pleine sur une grosse croustille et servez sur un plateau.
Les radis au beurre et à la fleur de sel sont une autre bouchée simple et belle. Coupez les radis en deux dans le sens de la longueur, utilisez un couteau pour les étendre astucieusement avec du bon beurre, puis saupoudrez d'aneth et d'une pincée de gros sel. La perfection.
Un brie cuit au four est excellent, mais salissant et difficile à naviguer. Considérez la bouchée de brie. Achetez pour 5 $ de pâte feuilletée surgelée et une roue de brie à 10 $. Coupez la roue en tranches, enveloppez-les dans une pâte feuilletée et enfournez. Vous pouvez également obtenir un peu de fantaisie en faisant de minuscules bouchées de pizza odieuses. Utilisez du gruyère au lieu du brie, ainsi que du prosciutto et des tomates séchées. Pour réduire davantage les coûts, vous pouvez acheter des tomates cerises, les couper en deux et les déshydrater dans votre four à basse température. Au lieu d'acheter un paquet coûteux de prosciutto pré-tranché, rendez-vous à la charcuterie et demandez-en ¼ de livre, aussi finement tranché que possible. C'est moins cher once pour once au comptoir et, parce qu'il est tranché comme du papier fin, un peu va un long chemin.
Rappelez-vous : Personne ne vient chez vous pour juger combien vous avez dépensé pour la nourriture. Ces jours-ci, nous sommes tous trop ravis d'avoir une raison de célébrer pour nous inquiéter d'un tel ridicule. En cas de doute, servez des aliments qui vous rendent heureux et économisez quelques dollars si vous le pouvez.
