ग्रिलिंग फूड

1. सीधे पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. फ्लैंक स्टेक के दोनों किनारों पर नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च छिड़कें।
   
   
3. स्टेक को ग्रिल के ग्रिड पर रखें।
   
   
4. ग्रिल स्टेक, एक ढके हुए ग्रिल पर, मध्यम-गर्म कोयले पर मध्यम-दुर्लभ के लिए 10 मिनट या वांछित दान तक पहुंचने तक, ग्रिलिंग समय के माध्यम से आधे रास्ते को मोड़ना।
   

   © २००६ प्रकाशन इंटरनेशनल, लिमिटेड स्टेक को चालू करने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। कांटे से छेद करने से रस निकल जाएगा।

5. स्टेक को नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। अनाज में बीफ़ को बारीक काट लें, चाकू को काटने वाले बोर्ड पर 45 डिग्री के कोण पर रखें।

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड । ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक को एक कोण पर पतले स्लाइस में काटें ।

1. प्लास्टिक रैप के टुकड़ों के बीच स्टेक रखें। मांस मैलेट के फ्लैट पक्ष के साथ 1/4 इंच की मोटाई के साथ पाउंड। प्रत्येक स्टेक को आधा में काटें। यदि वांछित हो, तो स्टेक को मैरीनेट करें।

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड स्कर्ट स्टेक्स को कोमल बनाने और पकाने का आश्वासन देने के लिए चपटा करें ।

2. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
3. तेल के साथ स्टेक ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। स्टेक को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें।
   
   
4. ग्रिल स्टेक, खुली ग्रिल पर, गर्मी से 6 इंच मध्यम-दुर्लभ के लिए 3 मिनट या वांछित दान तक पहुंचने तक, एक बार मोड़ना।

1. आयताकार धातु या पन्नी ड्रिप पैन के साथ ग्रिल तैयार करें। अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए ड्रिप पैन के दोनों ओर बैंक चारकोल।
   
   
2. लगभग 4 इंच व्यास के मोटे पैटीज़ में अनुभवी ग्राउंड बीफ़ का निर्माण करें।
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड अपने बर्गर को अपेक्षाकृत पतला रखें ताकि वे समान रूप से और जल्दी पक जाएं।

3. बर्गर को प्रीहीटेड ग्रिड पर रखें।
   
   
4. ग्रिल बर्गर, ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम कोयले पर 8 से 10 मिनट के लिए मध्यम या जब तक वांछित दान नहीं हो जाता है, खाना पकाने के समय के आधे रास्ते में बदल जाता है।
   
   

5. बर्गर पूर्णता के लिए कदम ग्रेट ग्रिल्ड बर्गर के लिए इन विशेष युक्तियों का पालन करें - जैसे आप उन्हें पसंद करते हैं वैसे ही पकाया जाता है। एक उच्च गुणवत्ता, ताजा जमीन के मांस से शुरू करें। सबसे स्वादिष्ट बर्गर के लिए, पहले से तैयार फ्रोजन पैटीज़ को छोड़ दें और अपना बना लें। अधिकांश रसोइये इस बात से सहमत हैं कि स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ी वसा की आवश्यकता होती है - लगभग 15% वसा वाला ग्राउंड चक एक अच्छा विकल्प है। यदि आप वसा की मात्रा के बारे में चिंतित हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि कोयले पर खाना पकाने से वसा टपकने से सुगंधित धुआं निकलता है। या, ग्राउंड सिरोलिन का उपयोग करें जो अच्छी तरह से काम करता है। मांस को बहुत ज्यादा न संभालें। यदि आप बहुत अधिक गूंधते और निचोड़ते हैं, तो मांस संकुचित हो जाएगा और पकाए जाने पर उतना रसदार नहीं होगा। पैटी को धीरे से, लेकिन मजबूती से बनाएं। ग्रिल करने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेट करने से उन्हें दृढ़ रखने में मदद मिलती है। पैटी को ज्यादा गाढ़ा न करें। एक इंच से ज्यादा मोटा मत जाओ। अंदर सही तापमान तक पहुंचने से पहले वास्तव में मोटे बर्गर को बाहर जलाए जाने की संभावना है। ग्रिल को प्रीहीट करें। ग्रिल को पहले से गरम करने के बाद तेल लगाना भी महत्वपूर्ण है। ग्रिल से टकराने पर बर्गर को सीज़ करना चाहिए। तेज गर्मी उन्हें चिपकने से बचाती है और बर्गर को ग्रिल के बेहतरीन निशान देती है। बहुत जल्दी पलटने की कोशिश न करें। बर्गर को ३ या ४ मिनिट तक ग्रिल होने दीजिए. वे ग्रिड से मुक्त हो जाएंगे और मोड़ना आसान हो जाएगा। जल्दी पलटने का संघर्ष बर्गर को अलग कर सकता है। पैटीज़ स्क्वैश मत करो! यदि आप बर्गर को अपने स्पैटुला से चपटा करते हैं तो आप कीमती रस और स्वाद खो देंगे।

   यदि आप चीज़बर्गर बना रहे हैं, तो प्रत्येक बर्गर पर 1 से 2 मिनट की ग्रिलिंग के दौरान पनीर के 1 स्लाइस को पिघलने के लिए रखें। यदि वांछित है, तो पिछले १ से २ मिनट की ग्रिलिंग के दौरान रोल्स, कटे हुए किनारों को ग्रिड पर हल्के से टोस्ट करने के लिए रखें।

1. सीधे पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. मांस की रोटी के मिश्रण को अंडाकार रोटी में 1-1 / 2 इंच मोटा, लगभग 9 इंच लंबा और 5 इंच चौड़ा आकार दें।
   
   

   © 2006 प्रकाशन इंटरनेशनल, लिमिटेड। मांस के पाव को कटिंग बोर्ड या कुकी शीट पर आकार दें ताकि आप इसे सीधे ग्रिल तक ले जा सकें।

3. लोफ को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें।
   
   
4. 10 मिनट के लिए मध्यम-गर्म कोयले पर, कवर ग्रिल पर मांस की रोटी ग्रिल करें।
   
   
5. 2 बड़े स्पैटुला का उपयोग करके मांस के पाव को सावधानी से पलटें।

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड दो स्पैटुला का उपयोग करने से मांस के पाव को पलटना आसान हो जाता है।

6. मांस की रोटी को सॉस के साथ ब्रश करें, यदि वांछित हो, और मध्यम-अच्छी तरह से या वांछित दान तक पहुंचने तक 10 से 12 मिनट तक ग्रिल, कवर करना जारी रखें। यदि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मांस की रोटी के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में डालें। मध्यम-कुएं के लिए थर्मामीटर को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज करना चाहिए।
   
   
7. मांस की रोटी को काटने से 10 मिनट पहले खड़े होने दें।
   

1. बोनलेस बीफ़ टॉप सिरोलिन या टेंडरलॉइन स्टेक को 1-1 / 4-इंच के टुकड़ों में काटें। मैरीनेट करें, यदि वांछित हो, तो कुछ अचार को एक स्वादिष्ट सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए सुरक्षित रखें।
   
   
2. सीधे पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें।
   
   
3. बीफ निकालें, अगर मैरीनेट किया गया हो। वैकल्पिक रूप से बीफ़ के टुकड़े और सब्जियों की पसंद को कटार पर पिरोएं। यदि वांछित हो, तो कबाबों को चखने के लिए आरक्षित अचार का प्रयोग करें।
   

   © २००६ पब्लिकेशन्स इंटरनेशनल, लिमिटेड सब्जियों के साथ कटार पर बीफ़ क्यूब्स थ्रेड करें जो लगभग एक ही समय में पक जाएंगे।

4. कबाब को पहले से गरम तवे पर रखें।
   
   
5. ग्रिल कबाब, ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम-गर्म कोयले पर 5 मिनट। आरक्षित अचार के साथ ब्रश, यदि उपयोग कर रहे हैं; मुड़ें और फिर से ब्रश करें। बचा हुआ मैरिनेड त्यागें।
   
   
6. मध्यम के लिए या वांछित दान तक पहुंचने तक 5 से 7 मिनट तक कबाब को ढककर ग्रिल करना जारी रखें।

1. आयताकार धातु या पन्नी ड्रिप पैन के साथ बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें। अप्रत्यक्ष रूप से पकाने के लिए चारकोल को ड्रिप पैन के दोनों ओर रखें।
   
   
2. भुना के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में मांस थर्मामीटर डालें।
   
   
3. भुना हुआ, ऊपर की ओर नीचे, सीधे ड्रिप पैन के ऊपर ग्रिड पर रखें।
   
   
4. ग्रिल रोस्ट, ढके हुए ग्रिल पर, मध्यम कोयले पर 1 घंटे से 1 घंटे 10 मिनट तक या जब तक थर्मामीटर मध्यम-दुर्लभ के लिए 150 डिग्री फ़ारेनहाइट दर्ज नहीं करता है या जब तक वांछित दान नहीं हो जाता है, तब तक आग के दोनों किनारों पर 4 से 9 ब्रिकेट जोड़कर 45 मिनट कोयले का मध्यम तापमान बनाए रखें।

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड दो उपकरण जो ग्रिलिंग को व्यावहारिक रूप से फुलप्रूफ बनाने में मदद करते हैं, वे हैं फॉयल ड्रिप पैन और हीटप्रूफ मीट थर्मामीटर।

5. भुना हुआ एक नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करें; पन्नी के साथ तम्बू। नक्काशी से 5 से 10 मिनट पहले खड़े हो जाएं।

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. लैंब चॉप्स को तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
   
   
3. चॉप्स को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें।
   
   
4. ग्रिल लैम्ब चॉप्स, ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम अंगारों पर, लगभग 9 मिनट तक या जब तक चॉप्स में इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर डाला जाता है, तब तक मध्यम या वांछित दान के लिए 160 डिग्री फ़ारेनहाइट, एक बार मोड़ना।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड मेमने के चॉप्स को ज्यादा न पकाएं वरना वे सूख जाएंगे।

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. बड़े शेफ के चाकू से मेमने को 1-1 / 4-इंच के टुकड़ों में काटें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड जितना संभव हो उतना दृश्यमान वसा को ट्रिम करना सुनिश्चित करें ।

3. वैकल्पिक रूप से भेड़ के बच्चे और अन्य सामग्री को 12 (10-इंच) कटार पर थ्रेड करें।
   
   

4. गर्म नोक! बाँस की कटार का उपयोग करते हुए, जलने से रोकने के लिए पहले १० से १५ मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ।

   कबाब को पहले से गरम तवे पर रखें।
   
   
5. ग्रिल कबाब, ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम-गर्म कोयले पर 6 मिनट।
   
   
6. मोड़; मध्यम के लिए या वांछित दान तक पहुंचने तक 5 से 7 मिनट तक ग्रिल, कवर, ग्रिल करना जारी रखें।

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. Shape seasoned ground lamb into 4 patties, about 1/2 inch thick and 4 inches in diameter.
   
   

   © 2006 Publications International, Ltd. Shape patties on a cutting board or cookie sheet so you can easily carry them right to the grill.

3. Brush one side of patties with oil; place on preheated grid, oil side down. Brush other sides with oil.
   
   

   © 2006 Publications International, Ltd. Brush patties with oil to prevent sticking to grid.

4. Grill burgers, on covered grill, over medium-hot coals 8 to 10 minutes for medium or until desired doneness is reached, turning halfway through grilling time.

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. मेमने के दोनों तरफ के बोनलेस पैर को सीज़न करें।
   
   
3. मेमने के सबसे मोटे हिस्से के केंद्र में मांस थर्मामीटर डालें।
   
   
4. मेमने को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें।
   
   
5. ग्रिल भेड़ का बच्चा, ढके हुए ग्रिल पर, मध्यम कोयले पर 35 से 40 मिनट तक या जब तक थर्मामीटर मध्यम के लिए 160 डिग्री फ़ारेनहाइट या वांछित दान तक नहीं पहुंच जाता है, तब तक हर 10 मिनट में बदल जाता है।
   
   
6. Transfer lamb to carving board; tent with foil. Let stand 10 minutes before carving.

   © 2006 Publications International, Ltd. Slice leg of lamb thinly across the grain.

1. Preheat the oven to 350°F.
   
   
2. Cut the ribs into 3-to 4-rib portions and trim off visible fat. Use fingertips to rub in your favorite seasonings or dry rub, if desired.
   
   

   © 2006 Publications International, Ltd. Rub each rib portion generously with seasonings.

3. Place ribs in a shallow, foil-lined roasting pan. Bake 30 minutes. While the ribs bake, prepare the barbecue grill for direct cooking.
   
   
4. Transfer ribs to rib rack set on preheated grid. Or, place ribs directly on preheated grid.
   
   
5. Grill ribs, on covered grill, over medium coals 10 minutes.
   
   
6. Remove ribs with tongs and brush on both sides with barbecue sauce. Return ribs to rack, close the cover, and continue to grill, for about 10 more minutes until ribs are tender and browned. Heat and serve sauce alongside the ribs.
   
   

   © 2006 Publications International, Ltd. Brush ribs with barbecue sauce.

1. Marinate short ribs, if desired, reserving some of the marinade to use as a basting sauce.
   
   

   © 2006 Publications International, Ltd. Marinate short ribs in a plastic resealable food storage bag for easy clean up.

2. Prepare barbecue grill for direct cooking.
   
   
3. Drain ribs, if marinated.
   
   
4. Place ribs on grid.
   
   
5. Grill ribs, on covered grill, over medium-hot coals 5 minutes. Brush with reserved marinade, if using; turn and brush again. Discard remaining marinade.
   
   
6. Continue to grill ribs, covered, 5 to 6 minutes for medium or until desired doneness is reached.

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. ओवनप्रूफ हैंडल के साथ एक भारी सॉस पैन में बीयर की एक कैन या बोतल डालें। यदि सॉस पैन ओवनप्रूफ नहीं है, तो हैवी-ड्यूटी फ़ॉइल को हैंडल के चारों ओर लपेटें।
   
   
3. पहले से गरम किए हुए ग्रिड के एक तरफ सॉस पैन सेट करें।
   
   
4. तेज चाकू की नोक से प्रत्येक ब्रैटवुर्स्ट को कई स्थानों पर छेदें। बीयर में सावधानी से ब्रैटवुर्स्ट मिलाएं; उबाल, खुला ग्रिल पर, मध्यम अंगारों पर 15 मिनट, एक बार मोड़।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड ग्रिल पर ब्राउन करने से पहले बियर में ताजा बव्वा का शिकार करें ।

5. चिमटे के साथ ब्रैटवुर्स्ट को ग्रिड में स्थानांतरित करें; हेवी-ड्यूटी मिट्ट का उपयोग करके सॉस पैन को हटा दें। बियर त्यागें।
   
   
6. ग्रिल ब्रैटवुर्स्ट, ढकी हुई ग्रिल पर, 9 से 10 मिनट तक या ब्राउन होने तक और पकने तक, ग्रिलिंग समय के माध्यम से आधा कर दें।
   
   

• काली मिर्च और अन्य मसालों का एक उत्साही मिश्रण
  
  
• भोजन का अपेक्षाकृत पतला, एकसमान टुकड़ा piece
  
  
• पिघला हुआ मक्खन -- ढेर सारा
  
  
• रस में सील करने और पपड़ी को काला करने के लिए बहुत गर्म आग।
  

1. एक छोटे कटोरे में काला करने वाले मसाले मिलाएं या अपने स्थानीय सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले व्यावसायिक ब्लैकिंग मिश्रण का उपयोग करें।
   
   

   © 2006 प्रकाशन इंटरनेशनल, लिमिटेड एक क्लासिक मिश्रण में लाल शिमला मिर्च, लहसुन नमक, अजवायन के फूल, और तीन प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च शामिल हैं: सफेद, काला और लाल।

2. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
3. माइक्रोवेव सेफ पाई प्लेट में मक्खन पिघलाएं।
   
   
4. पिघला हुआ मक्खन में मांस (प्रत्येक में 4 से 6 औंस) डुबोएं; अतिरिक्त हटाने के लिए हिलाएं।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशन्स इंटरनेशनल, लिमिटेड माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट में मक्खन को पिघलाने के बाद , दोनों पक्षों को समान रूप से पिघला हुआ मक्खन के साथ कोट करें ।

5. खाने पर ब्लैकिंग मिक्स छिड़कें और दोनों तरफ से अच्छे से रगड़ें। इस बिंदु पर, कुछ रसोइये ग्रिल करने से पहले फिर से पिघले हुए मक्खन में डुबकी लगाते हैं।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड मसालों में रगड़ने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें।

6. गर्म गर्म गर्म! काले रंग के खाद्य पदार्थों को ग्रिल करने के लिए नियमित चारकोल पर्याप्त गर्म नहीं होता है। एक दृढ़ लकड़ी का कोयला का प्रयोग करें। इसे गर्म होने में अधिक समय लगता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप अधिक गर्म आग लग जाती है। यदि दृढ़ लकड़ी का कोयला उपलब्ध नहीं है, तो तापमान को तेज करने के लिए सूखी दृढ़ लकड़ी मेसकाइट या हिकॉरी चंक्स को गर्म आग पर बिखेर दें।

   मांस को बहुत गर्म पहले से गरम ग्रिड पर रखें - इससे भड़कना और कुछ बहुत मसालेदार धुएं का कारण बनता है, इसलिए सावधान रहें।
   
   
7. एक ढके हुए ग्रिल पर, बहुत गर्म कोयले पर 4 से 6 मिनट या जब तक एक कांटा के साथ परीक्षण नहीं किया जाता है, तब तक ग्रिल करें, ग्रिलिंग समय के माध्यम से आधा रास्ते बदल दें।
   

मैं टी की हार्ड ग्रिल पर ठीक करने के लिए चिकन की तुलना में अधिक लोकप्रिय भोजन, या एक आसान भोजन की कल्पना करना। चिकन के टुकड़े विशेष रूप से बहुमुखी होते हैं और उन्हें पकाने के लिए तैयार करने के लिए बहुत कम करने की आवश्यकता होती है। लेकिन किसी भी प्रकार की मुर्गी - यहां तक ​​​​कि पूरे टर्की को तैयार करने के लिए ग्रिलिंग का उपयोग करने से डरो मत। निम्नलिखित पृष्ठों पर, हमने विभिन्न प्रकार के पोल्ट्री पसंदीदा को सफलतापूर्वक ग्रिल करने के लिए बुनियादी चरणों की रूपरेखा तैयार की है। हम चिकन से शुरू करेंगे।

1. चिकन को मैरीनेट करें, यदि वांछित हो, तो कुछ अचार को एक चखने वाली चटनी के रूप में उपयोग करने के लिए आरक्षित करें।
   
   
2. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
3. चिकन निथार लें, अगर मैरीनेट किया हुआ हो।
   
   
4. चिकन को पहले से गरम तवे पर रखें।
   
   
5. चिकन को 6 से 8 इंच की गर्मी से 15 मिनट तक ग्रिल करें, यदि वांछित हो, तो सॉस के साथ बार-बार ब्रश करें।
   
   
6. चिकन को पलट दें। 15 मिनट और ग्रिल करें या जब तक चिकन नर्म न हो जाए और जूस साफ न हो जाए, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो सॉस से बार-बार ब्रश करें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड स्वादिष्ट सॉस के साथ चिकन को बार-बार ब्रश करना स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

1. कोयले की एक परत का उपयोग करके, सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. Oil hot grid to help prevent sticking and place chicken on preheated grid.
   
   
3. Brush one side of chicken with oil; place on preheated grid, oil side down. Brush other sides with oil.
   
   

   © 2006 Publications International, Ltd. Brushing chicken with oil will help keep the meat moist and prevent sticking.

4. Grill chicken, on covered grill, 6 to 8 minutes until chicken is no longer pink in center, turning chicken over halfway through cooking.
   

1. Slice chicken crosswise into 3/8-inch-wide strips. Marinate chicken in the refrigerator using your favorite marinade; reserve half of the marinade.
   
   
2. Prepare barbecue grill for direct cooking.
   
   
3. चिकन को छान लें। हरे प्याज के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कटार पर 3 से 4 चिकन पीस अकॉर्डियन स्टाइल बुनें। आरक्षित अचार के साथ ब्रश।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड हरी प्याज के टुकड़ों को कटार पर क्रॉसवाइज थ्रेड करें ।

4. कटार को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें।
   
   
5. ग्रिल स्केवर्स, खुली ग्रिल पर, मध्यम-गर्म कोयले पर 6 से 8 मिनट तक या जब तक चिकन केंद्र में गुलाबी न हो जाए, तब तक ग्रिलिंग समय के माध्यम से आधा हो जाता है।

1. आयताकार धातु या पन्नी ड्रिप पैन के साथ बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें। अप्रत्यक्ष रूप से पकाने के लिए चारकोल को ड्रिप पैन के दोनों ओर रखें।
   
   
2. टर्नकी ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से के बीच में मीट थर्मामीटर डालें, हड्डी को न छुएं।
   
   

   © २००६ प्रकाशन इंटरनेशनल, लिमिटेड सुनिश्चित करें कि मांस थर्मामीटर डालने पर हड्डी को नहीं छूता है।

3. टर्की, बोन-साइड डाउन, रोस्ट रैक पर या सीधे प्रीहीटेड ग्रिड पर, सीधे ड्रिप पैन पर रखें।
   
   
4. ग्रिल टर्की, ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम कोयले पर 55 मिनट, मध्यम कोयले को बनाए रखने के लिए 45 मिनट के बाद आग के दोनों किनारों पर 4 से 9 ब्रिकेट जोड़ें।
   
   
5. यदि एक बेस्टिंग सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो टर्की को सॉस के साथ ब्रश करें और 10 मिनट तक ग्रिल, कवर करना जारी रखें। शेष मिश्रण के साथ ब्रश करें; ग्रिल करना जारी रखें, कवर करें, लगभग 10 मिनट या जब तक थर्मामीटर 170 ° F पंजीकृत न हो जाए।
   
   
6. टर्की को नक्काशी बोर्ड में स्थानांतरित करें; पन्नी के साथ तम्बू। नक्काशी से 10 मिनट पहले खड़े हो जाओ।
   
   

1. Peel shrimp. Remove the legs from shrimp by gently pulling them off the shell. Loosen shell with fingers, and then slide off.
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड पहले खोल की लंबाई के साथ-साथ एक बार में खोल को थोड़ा ढीला करें , और इसे बंद कर देना चाहिए।

2. डेविन झींगा। एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, झींगा के पीछे एक उथले भट्ठा काट लें। नस को बाहर निकालें। (आपको ठंडे बहते पानी के नीचे ऐसा करना आसान लग सकता है।)
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड । रेत की नस एक संकीर्ण, काली नस है जो झींगा के पीछे चलती है।

3. कटिंग बोर्ड पर स्वोर्डफ़िश को 1 इंच के क्यूब्स में काटें। क्यूब्स के आकार को समान रूप से पकाने के लिए रखने की कोशिश करें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड खाना पकाने के लिए क्यूब्स के आकार को समान रखने की कोशिश करें ।

4. कमरे के तापमान बारबेक्यू ग्रिड को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे या तेल से हल्के से स्प्रे करें। बारबेक्यू ग्रिल पर ग्रिड बदलें और सीधे खाना पकाने के लिए तैयार करें।
   
   
5. कबाब इकट्ठा करो। एक बेकन स्लाइस के 1 छोर के माध्यम से पियर्स स्केवर। एक टुकड़ा झींगा जोड़ें। बेकन स्लाइस के माध्यम से पियर्स स्क्यूवर, इसे झींगा के एक तरफ लपेटकर। जब आप कबाब को इकट्ठा करते हैं, तो आप बेकन को समुद्री भोजन के माध्यम से रख देंगे।
   
   
6. 1 पीस स्वोर्डफ़िश डालें। पियर्स बेकन स्लाइस फिर से, बेकन को स्वोर्डफ़िश के विपरीत दिशा में लपेटकर। समुद्री भोजन जोड़ना और बेकन के साथ लपेटना जारी रखें, सामग्री को कटार के बीच में धकेलें, जब तक कि बेकन स्लाइस का अंत न हो जाए। शेष कटार के साथ दोहराएं।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड फटने से बचाने के लिए समुद्री भोजन और बेकन को धीरे से संभालें ।

7. समुद्री भोजन के दोनों किनारों को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें या तेल से हल्के से ब्रश करें।
   
   
8. समुद्री भोजन कबाब को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें।
   
   
9. ग्रिल स्केवर्स, ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम कोयले पर 8 से 10 मिनट तक या जब तक झींगा अपारदर्शी न हो जाए और जब तक कांटा के साथ परीक्षण न हो जाए, तब तक स्वोर्डफ़िश आसानी से फ्लेक्स हो जाए, ग्रिलिंग समय के माध्यम से आधा हो जाए।

1. झींगा छीलें, जैसा कि समुद्री भोजन कबाब में दिखाया गया है। पैरों को खोल से धीरे से खींचकर निकालें। अंगुलियों से खोल को ढीला करें, और फिर स्लाइड करें।
   
   
2. डेविन झींगा। एक पारिंग चाकू का उपयोग करके, झींगा के पीछे एक उथले भट्ठा काट लें। सीफ़ूड कबाब में चित्र के अनुसार नस को बाहर निकालें। (आपको ठंडे बहते पानी के नीचे ऐसा करना आसान लग सकता है।)
   
   
3. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
4. चिंराट को ग्रिल बास्केट में रखें या कटार पर धागा डालें। ग्रिल बास्केट या कटार को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड ग्रिल की टोकरी झींगा को मोड़ना आसान बनाती है और उन्हें ग्रिड से चिपके रहने या कोयले में गिरने से बचाती है।

5. ग्रिल चिंराट, खुली ग्रिल पर, मध्यम कोयले पर 6 से 8 मिनट तक या जब तक झींगा अपारदर्शी न हो जाए, ग्रिलिंग समय के माध्यम से आधा रास्ते बदल जाए।

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. लॉबस्टर की पूंछ को कटिंग बोर्ड पर रखें, जिसमें पीठ ऊपर की ओर हो। बीच से शुरू करके और प्रत्येक छोर तक काटते हुए, रसोई की कैंची से झींगा मछली के गोले के बीच से काटें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशन्स इंटरनेशनल, लिमिटेड रसोई की कैंची से झींगा मछली के गोले काटें।

3. गोले को फोड़ने के लिए टेल को नीचे की ओर दबाएं। यह ग्रिल पर कर्लिंग को रोकता है।
   
   
4. गोले में कट के दोनों ओर अंगूठे रखें। मांस को बेनकाब करने के लिए गोले को अलग करते हुए हाथों को भुजाओं की ओर मोड़ें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड लॉबस्टर मांस को उजागर करने के लिए खोल अलग खींचो।

5. खोल के चौड़े सिरे से शुरू करते हुए, गोले से मांस को धीरे से बाहर निकालें। गोले से जुड़े मांस को संकीर्ण छोर पर छोड़ दें।
   
   

   © २००६ प्रकाशन इंटरनेशनल, लिमिटेड मांस को गोले से बाहर निकालें।

6. मांस के नीचे बंद गोले को दबाएं, मांस को बंद गोले के शीर्ष पर आराम दें; तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
   
   
7. लॉबस्टर पूंछ, मांस की तरफ नीचे, पहले से गरम ग्रिड पर रखें।
   
   
8. ग्रिल लॉबस्टर पूंछ, ढकी हुई ग्रिल पर, प्रति साइड 7 मिनट या जब तक मांस अपारदर्शी न हो जाए और पक जाए।

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. शिमला मिर्च, त्वचा के नीचे की तरफ, पहले से गरम तवे पर रखें।
   
   
3. शिमला मिर्च को ढकी हुई ग्रिल पर, गर्म कोयले के ऊपर ० से १२ मिनट तक या त्वचा के जलने तक ग्रिल करें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड काली मिर्च की त्वचा को वास्तव में झुलसने देने से डरो मत । इसे परोसने से पहले हटा दिया जाता है।

4. त्वचा को ढीला करने के लिए शिमला मिर्च को भाप दें। पिसी शिमला मिर्च को पेपर बैग में रखें। बैग बंद करें; 10 से 15 मिनट ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
   
   
5. शिमला मिर्च को छिलने के लिए, चाकू से छिलका हटा दें; त्वचा त्यागें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशन्स इंटरनेशनल, लिमिटेड । जली हुई त्वचा को एक चाकू से आसानी से खुरचनी चाहिए ।

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. मशरूम से ब्रश गंदगी; नम पेपर टॉवल से पोंछकर साफ करें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशन्स इंटरनेशनल, लिमिटेड गंदगी को साफ करके मशरूम को साफ करें और फिर एक नम कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

3. प्रत्येक मशरूम के तने के आधार को पारिंग चाकू से ट्रिम करें; स्टेम सिरों को त्यागें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड मशरूम के पूरे तने को काटने की कोई जरूरत नहीं है । अंत में बस सख्त, सूखे हिस्से को हटा दें ।

4. Thinly slice mushrooms and transfer to a 20 X 14-inch sheet of heavy-duty foil; dot with butter and sprinkle with salt, pepper, and your favorite seasonings.
   
   
5. Wrap mushrooms in foil using Drugstore Wrap technique. Bring the 2 long sides of the foil together above the food; fold down in a series of locked folds, allowing for heat circulation and expansion.
   
   

   © 2006 Publications International, Ltd. Grilling delicate mushrooms in foil protects them and creates a rich sauce.

6. Fold the short ends of the foil up and over again. Crimp closed to seal the foil packet.
   
   
7. Place foil packet on preheated grid.
   
   
8. Grill packet, on covered grill, over medium coals 20 to 25 minutes or until mushrooms are fork-tender. Open packet carefully to serve.

1. Prepare barbecue grill for direct cooking.
   
   
2. Slice off stem and root end of large red onion; discard.
   
   
3. Cut onion crosswise into six 1/4-inch-thick slices.
   
   
4. Place onion slices on preheated grill and brush with barbecue or other flavoring sauce.
   
   
5. Grill onions, on uncovered grill, 7 to 10 minutes, turning halfway through grilling time and brushing other side with sauce.

1. Peel sweet potatoes with a vegetable peeler and slice crosswise into 1/4-inch-thick slices.
   
   
2. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
3. आलू के स्लाइस को हैवी ड्यूटी फ़ॉइल की चार 14 X 12-इंच की शीट पर रखें। सुखाने से रोकने के लिए तेल के साथ शीर्ष और किनारों को ब्रश करें।
   
   
4. ड्रगस्टोर रैप तकनीक का उपयोग करके फ़ॉइल में लपेटें: फ़ॉइल के 2 लंबे किनारों को भोजन के ऊपर एक साथ लाएं; बंद परतों की एक श्रृंखला में नीचे मोड़ो, गर्मी परिसंचरण और विस्तार की अनुमति देता है।
   
   

   © 2006 पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड ड्रगस्टोर रैप के लिए, पहले लंबी भुजाओं को लॉकिंग फोल्ड की एक श्रृंखला में एक साथ मोड़ें ।

5. छोटे सिरों को बार-बार मोड़ें। पन्नी पैकेट को सील करने के लिए समेटना बंद कर दिया।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड पैकेट को सील करने के लिए छोटे सिरों को ऊपर और ऊपर कस कर कस लें ।

6. पन्नी के पैकेटों को पहले से गरम किए हुए ग्रिड पर रखें। ग्रिल पैकेट, ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम कोयले पर 25 से 30 मिनट तक या जब तक आलू कांटा-निविदा न हो जाए। परोसने के लिए पैकेट को ध्यान से खोलें।

1. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
2. लौंग को बेनकाब करने के लिए लहसुन के शीर्ष के तीसरे भाग को काट लें; शीर्ष त्यागें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशन्स इंटरनेशनल, लिमिटेड लहसुन के सिर को काटकर लौंग का पर्दाफाश करें।

3. प्रत्येक सिर को भारी शुल्क वाली पन्नी की छोटी शीट पर रखें; तेल के साथ समान रूप से बूंदा बांदी।
   
   
4. ड्रगस्टोर रैप तकनीक का उपयोग करके पन्नी में लपेटें, जैसा कि मीठे आलू के पैकेट के साथ चित्रित किया गया है। पन्नी के दो लंबे किनारों को भोजन के ऊपर एक साथ लाएं; बंद परतों की एक श्रृंखला में नीचे मोड़ो, गर्मी परिसंचरण और विस्तार की अनुमति देता है।
   
   
5. छोटे सिरों को बार-बार मोड़ें। पन्नी पैकेट को सील करने के लिए समेटना बंद कर दिया।
   
   
6. पैकेट को सीधे मध्यम-गर्म कोयले पर रखें।
   
   
7. 20 से 25 मिनट तक ग्रिल करें। चिमटे का प्रयोग करके पैकेट को हटा दें और सावधानी से खोलें।
   
   
8. किसी भी जले हुए पपीते की बाहरी त्वचा को छील लें। एक पॉट होल्डर का उपयोग करके सिर से नरम लहसुन को पूरा परोसें या निचोड़ें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशन्स इंटरनेशनल, लिमिटेड लहसुन को सिर से नरम करके निचोड़ें।

1. गुठली को प्रकट करने के लिए मकई की बाहरी भूसी को नीचे की ओर खींचे। बाद में उपयोग के लिए भूसी की एक पट्टी हटा दें और शेष भूसी को कान से लगा कर छोड़ दें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड कॉर्नहस्क की एक पट्टी हटा दें।

2. रेशम को हाथ से हटा दें; किसी भी जिद्दी स्ट्रैंड को हटाने के लिए सूखे सब्जी ब्रश का उपयोग करें। मकई से किसी भी दोष को ट्रिम करें।
   
   

   © २००६ प्रकाशन इंटरनेशनल, लिमिटेड रेशम को हटाने के लिए एक नरम, सूखे ब्रश का उपयोग करें। कोमल हो।

3. मकई को एक बड़ी बाल्टी या बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें। जैसे ही यह भिगोता है, सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
4. मकई को पानी से निकालें और गुठली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गुठली के ऊपर मक्खन, नमक और अन्य मसाले इच्छानुसार फैलाएं।
   
   
5. प्रत्येक कान के ऊपर भूसी वापस खींचो; कॉर्नहस्क के आरक्षित स्ट्रिप्स के साथ बांधकर शीर्ष पर सुरक्षित करें। यदि आप चाहें, तो आप इसके बजाय ट्विस्ट-टाई का उपयोग कर सकते हैं।
   
   
6. कॉर्न को पहले से गरम किए हुए तवे पर रखें।
   
   
7. मकई को एक ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम-गर्म कोयले पर 20 से 25 मिनट के लिए या मकई के गर्म और कोमल होने तक ग्रिल करें। ग्रिलिंग समय के दौरान कानों को आधा मोड़ने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
   

1. गुठली प्रकट करने के लिए मकई के बाहरी भूसी पर नीचे खींचो। बाद में उपयोग के लिए भूसी की एक पट्टी हटा दें और शेष भूसी को कान से लगा रहने दें।
   
   
2. रेशम को हाथ से हटा दें; किसी भी जिद्दी किस्में को हटाने के लिए एक सूखी सब्जी ब्रश का उपयोग करें। जैसा कि ऊपर देखा गया है, मकई से किसी भी दोष को छाँटें।
   
   
3. सीधे खाना पकाने के लिए बारबेक्यू ग्रिल तैयार करें।
   
   
4. गुठली के ऊपर मक्खन, नमक और अन्य मसाले इच्छानुसार फैलाएं।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड मकई पर फैलाने से पहले मक्खन को अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

5. प्रत्येक कान के ऊपर भूसी वापस खींचो; आरक्षित कॉर्नहस्क स्ट्रिप्स के साथ बांधकर शीर्ष पर सुरक्षित करें। (यदि आप चाहें, तो आप इसके बजाय ट्विस्ट-टाई का उपयोग कर सकते हैं।) प्रत्येक कान को हेवी-ड्यूटी फ़ॉइल में सुरक्षित रूप से लपेटें।
   
   
6. पन्नी के पैकेटों को सीधे गर्म अंगारों पर रखें।
   
   
7. मकई को एक ढकी हुई ग्रिल पर, मध्यम-गर्म कोयले पर 25 से 30 मिनट के लिए या मकई के गर्म और कोमल होने तक ग्रिल करें। हर 10 मिनट में कान घुमाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड ग्रिल्ड कॉर्न स्वाद में जितना अच्छा लगता है।

1. सुनिश्चित करें कि मकई कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है। एक कान को सिरे से पकड़ें और इसे एक मध्यम कटोरे में तने के सिरे पर सीधा खड़ा करें। कोब के किनारों को काटने वाले चाकू से काटें, गुठली को कोब में काटे बिना छोड़ दें।
   
   

   © २००६ पब्लिकेशंस इंटरनेशनल, लिमिटेड सिल में काटने से बचने के लिए एक तेज पारिंग चाकू और एक सीधे स्ट्रोक का प्रयोग करें ।

2. सभी गुठली काट दिए जाने के बाद, किसी भी बचे हुए मकई और तरल को छोड़ने के लिए एक उपयोगिता चाकू के सुस्त किनारे के साथ कोब को खुरचें।