कोरियाई स्ट्रीट ट्रीट हॉटटेक एक गर्म हग की तरह है

हॉटटेक, एक पैनफ्राइड खमीर आटा जो एक शर्करा, गूई भरने को जोड़ता है, कोरिया में एक लोकप्रिय मीठा इलाज है। ठंड के मौसम में पारंपरिक रूप से स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा बनाए गए, इस परम आराम भोजन की खुशबू - अंदर से चबाना और बाहर से खस्ता - ग्राहकों को ठंड के दिन गर्म गले की तरह हॉटटोक स्टालों की ओर आकर्षित करता है।

माना जाता है कि हॉटटेक को एक क्रेप-जैसे स्ट्रीट वेंडर डिश से अनुकूलित किया गया था जिसे ' जियान बिंग ' के रूप में जाना जाता है, जिसे 1882 की शुरुआत में , चीनी व्यापारियों और जापान के साथ युद्ध में सहायता के लिए भेजे गए सैनिकों द्वारा कोरिया लाया गया था । जबकि बिंग एक क्रेप जैसा पैनकेक था जिसे 1950 और 1960 के दशक तक मूंग बीन बैटर से बनाया गया था, कोरियाई विक्रेता हॉटटोक के नरम और चबाने वाले बनावट को प्राप्त करने के लिए गेहूं के आटे, मीठे चावल के आटे , चीनी और खमीर से बने बैटर का उपयोग कर रहे थे। हॉटटेक आटा भरने के चारों ओर लपेटा जाएगा, जो आम तौर पर ब्राउन शुगर, दालचीनी और जमीन मूंगफली का मिश्रण होता था, और फिर सेवा करने से पहले दोनों तरफ भूरे रंग के लिए एक तवे पर चपटा होता था।

यह विनम्र स्ट्रीट फूड एक पुनरुत्थान का अनुभव कर रहा है, जो आधुनिक मिष्ठान मेनू और घरेलू रसोई में समान रूप से दिखाई दे रहा है। जबकि कुछ लोगों के लिए हॉटटोक उदासीन है और दूसरों के लिए एक रहस्योद्घाटन, इसकी तैयारी काफी हद तक एक ही रहती है - हालांकि इसे कभी -कभी अब डीप फ्राई किया जाता है और चीनी, मसालों और नट्स के सिरप मिश्रण को डालने के लिए खुला काट दिया जाता है।

मूंगफली के स्थान पर तिल और सूरजमुखी के बीज जैसे बीजों वाले हॉटटेक को सियात हॉटटोक के रूप में जाना जाता है । इसके अलावा, कई आधुनिक विविधताएं हैं जिनमें पनीर या सब्जियों से लेकर लाल बीन्स या जपचा तक की नमकीन फिलिंग शामिल हैं , जो सब्जियों और मांस के साथ तले हुए शकरकंद नूडल्स का मिश्रण है। आटा को कभी-कभी मटका को शामिल करने के लिए अद्यतन किया जाता है, जो कि हरी चाय की पत्तियों से बना एक बारीक पिसा हुआ पाउडर होता है।

हॉटटोक के लिए घरेलू व्यंजनों में अक्सर मीठे चावल के आटे को शामिल नहीं किया जाता है, आटे की थोड़ी सी चबाना त्याग दिया जाता है। लगभग सभी घरेलू व्यंजनों में सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए कोरियाई पेनकेक्स को उसी दिन खाने के लिए कहा जाता है, हालांकि उन्हें कमरे के तापमान पर एक या दो दिन संग्रहीत किया जा सकता है और अगले दिन का नाश्ता या स्कूल के बाद का नाश्ता बना सकते हैं।

हॉट-ऑफ-द-ग्रिल हॉटटोक खाने वालों के लिए सावधानी: पिघले हुए फिलिंग से सावधान रहें, जो बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन जीभ को जला सकता है।

अब यह अच्छा है

हॉटटेक को रेस्तरां में आइसक्रीम या कैंडी बार की विशेषता वाली एक विलुप्त मिठाई के रूप में फिर से तैयार किया गया है, लेकिन आप घर पर अपना खुद का संस्करण तैयार कर सकते हैं, एक मूल नुस्खा से शुरू कर सकते हैं ।