यहाँ नारियल चीनी के बारे में सच्चाई है

Dec 10 2021
इसे रिफाइंड चीनी के विकल्प के रूप में बेचा जाता है। लेकिन क्या नारियल चीनी वास्तव में एक स्वस्थ विकल्प है?
नारियल चीनी को अक्सर सफेद चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है, लेकिन क्या यह वास्तव में है? अल्फियन विडिएंटोनो / गेट्टी छवियां

इसमें कोई शक नहीं कि आपने चीनी के विकल्प के बारे में काफी चर्चा सुनी होगी, भले ही आप चिकित्सा या आहार संबंधी कारणों से परिष्कृत चीजों को कम नहीं कर रहे हों। कई विकल्प दशकों से मौजूद हैं, प्रत्येक की अपनी स्वास्थ्य चुनौतियां हैं, और हाल ही में कम संसाधित कच्ची चीनी लोकप्रियता में आ गई है।

बड़ी मात्रा में परिष्कृत चीनी - विशेष रूप से शर्करा युक्त पेय पदार्थों में पाई जाने वाली - लगातार मोटापे, टाइप 2 मधुमेह , अतिरिक्त पेट की चर्बी, हृदय रोग, कुछ प्रकार के कैंसर और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी हुई है । समस्या यह है कि, यह बहुत से प्रतीत होता है कि पहले से न सोचा खाद्य पदार्थों में छिपा हुआ है - जर्रेड टमाटर सॉस और दही सोचें - कि आपको इसे देखने के लिए वास्तव में लेबल पढ़ना होगा।

यह अखरोट चीनी क्या नहीं है

अब नारियल चीनी है और कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। लेकिन है ना?

सबसे पहले, यह क्या है: नारियल चीनी एक ताड़ की चीनी है जो नारियल के फूल की कली के रस से उत्पन्न होती है, नारियल से ही नहीं। यह फूल के रस को तब तक उबाल कर बनाया जाता है जब तक कि वह गाढ़ा और जम न जाए।

आप इसे व्यंजनों में नियमित सफेद या ब्राउन शुगर 1:1 के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं , बस सावधान रहें कि यह आपके भोजन के स्वाद और रंग को बदल सकता है।

जहां आपको लगता है कि यह जा रहा है, इसके विपरीत, यदि आप कैलोरी से बचना चाहते हैं तो नारियल चीनी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। एक चम्मच में 18 कैलोरी होती है , जो कि परिष्कृत सफेद चीनी से बहुत कम नहीं है, जिसमें 1 चम्मच में 20 कैलोरी होती है ।

जहां तक ​​नारियल चीनी के ग्लाइसेमिक लोड की बात है - तो यह है कि भोजन आपके रक्त शर्करा को कैसे बढ़ाता है और विशेष रूप से मधुमेह वाले किसी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है - यह सफेद चीनी की तुलना में इतना अच्छा नहीं है। नारियल चीनी 50 और 54 के बीच हो सकती है ; यह मोटे तौर पर परिष्कृत सफेद चीनी के समान ही है, हालांकि निर्माता के आधार पर, यह 34 जितना कम हो सकता है।

और कई नारियल चीनी निर्माताओं का दावा है कि उत्पाद फ्रुक्टोज मुक्त है, यह निश्चित रूप से नहीं है। वास्तव में, इसमें आमतौर पर टेबल शुगर के समान फ्रुक्टोज की मात्रा होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह आमतौर पर 70 से 80 प्रतिशत सुक्रोज से बना होता है और सुक्रोज आधा फ्रुक्टोज होता है ।

इसका मतलब यह है कि किसी भी अतिरिक्त चीनी को अधिक मात्रा में खाने से नारियल चीनी खाने से स्वास्थ्य पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है।

स्वास्थ्य लाभ या बस्ट?

टेबल और नारियल चीनी के बीच मुख्य अंतर यह है कि नारियल की चीनी नारियल की हथेली में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। सबसे विशेष रूप से लोहा, जस्ता, कैल्शियम और पोटेशियम, साथ ही साथ कुछ शॉर्ट-चेन फैटी एसिड जैसे पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सिडेंट हैं। इसमें इनुलिन भी होता है, एक फाइबर जो ग्लूकोज अवशोषण को धीमा कर सकता है।

हालांकि, ग्लूकोज, कैलोरी और जीआई लोड की मात्रा पर विचार करते समय महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करने के लिए इन पोषक तत्वों में से पर्याप्त नहीं है। यदि आप कम कैलोरी और जीआई के साथ प्राकृतिक मिठास चाहते हैं - जैसे कि शून्य में - भिक्षु फल , या स्टीविया के पौधे से बने बेहतर विकल्प हैं।

यदि आप शाकाहारी हैं और सफेद चीनी की समानता के बारे में कम चिंता करते हैं, तो यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक बड़ा अंतर यह है कि नारियल चीनी शाकाहारी के अनुकूल है।

अब यह दिलचस्प है

गन्ना से टेबल चीनी शाकाहारी के अनुकूल नहीं है! छानने की प्रक्रिया में मवेशियों के बोन चार का उपयोग किया जाता है ताकि इसे चमकदार सफेद रंग दिया जा सके। इसे "प्राकृतिक कार्बन" कहा जा सकता है क्योंकि - ठीक है कि बस बेहतर लगता है। नारियल और चुकंदर की चीनी को कभी भी बोन चार से प्रोसेस नहीं किया जाता है।