Kalkun Thanksgiving Mungkin Kurang Pasokan Tahun Ini: 'Berita Tidak Menjanjikan'

Mungkin ada protein yang berbeda di meja makan Thanksgiving tahun ini.

Menurut laporan New York Post baru- baru ini , kekurangan kalkun praktis tidak dapat dihindari dan sebagian besar akan berdampak pada burung di bawah 16 pon - jenis yang paling populer.

"Berita itu tidak menjanjikan," kata seorang broker untuk Shady Brook Farms, salah satu pemasok kalkun terbesar di Amerika Serikat, dalam sebuah surat pada 26 Juli mengenai status kalkun segar dan utuh untuk musim liburan mendatang , seorang penjual makanan anonim mengatakan kepada Pos .

Dalam surat itu, pialang memperingatkan bahwa industri masih berjuang dengan "masalah produksi" yang diperparah oleh pandemi global. 

Stew Leonard, pemilik rantai grosir Morton Williams, mengatakan dia berencana untuk menerima hanya setengah dari pasokan kalkun yang biasanya dia butuhkan untuk liburan.

"Shady Brook memberi tahu kami bahwa mereka hanya bisa memberi kami 50% dari kalkun yang kami butuhkan dan inginkan untuk liburan," kata Leonard kepada The Post .

TERKAIT:  Semua Makanan & Minuman Rasa Labu Tersedia Musim Gugur Ini

Morton Williams baru-baru ini diberitahu bahwa mereka tidak akan menerima burung di bawah 16 pon. Pembeli daging rantai Victor Colello mengatakan burung segar hanya akan "tersedia secara sporadis" di dalam toko.

"Saya frustrasi karena kami tidak mendapatkan burung ukuran paling populer. Ini hanya rintangan lain yang harus kami lompati," katanya kepada The Post . Dia memprediksi beberapa pelanggan tidak akan senang dengan kurangnya pilihan.

Colello sedang mengerjakan kemungkinan solusi untuk masalah tersebut. "Saya mungkin harus memecah beberapa kalkun yang lebih besar, untuk memberi orang bagian yang mereka inginkan," katanya.

Burung beku yang lebih besar akan lebih mudah didapat, menurut laporan tersebut, meskipun mereka membutuhkan lebih banyak perhatian dari koki rumahan yang menyiapkan pesta mereka masing-masing. Cukup mencairkan kalkun seberat 20 pon bisa memakan waktu hingga enam hari dan bisa memakan waktu sekitar dua jam lebih lama untuk dimasak daripada burung yang lebih kecil.

TERKAIT:  FDA Mengumumkan Penarikan Udang Beku yang Dijual dengan Target dan Makanan Utuh untuk Kemungkinan Risiko Salmonella

“Turki adalah barang musiman, didominasi oleh pasar Thanksgiving,” David Anderson, seorang profesor ekonomi pertanian di Texas A & M University, mengatakan kepada The Post . "Kita dapat membangun persediaan dengan kalkun beku untuk pasar Thanksgiving, tetapi kalkun segar memiliki jadwal yang lebih ketat. Telur harus menetas pada waktu tertentu."

Kalkun telah tumbuh lebih cepat daripada yang dapat diikuti oleh banyak produsen, menurut Daniel Romanoff, presiden distributor daging Nebraskaland yang berbasis di Bronx. Dia mengatakan dibutuhkan "jadwal yang sangat tepat" untuk mendapatkan seekor burung dengan berat 14 pon atau lebih rendah.

Beberapa vendor kalkun kecil, seperti Jaindl Farms of Allentown, Penn., telah dibanjiri permintaan untuk produk mereka. Pemilik David Jaindl mengatakan kepada The Post bahwa "pelanggan mengalami kesulitan mendapatkan komitmen Thanksgiving mereka dari vendor mereka dan datang kepada kami."

TERKAIT:  Pramuka Gadis Menambahkan Kue Brownie Karamel Baru untuk Musim 2022

Shady Brook Farms telah mengakui kekurangan kalkun saat ini. Seorang juru bicara Cargill (yang memiliki perusahaan) mengatakan mereka "terus mengelola pasar tenaga kerja yang ketat sambil bekerja untuk menjaga karyawan tetap aman dari dampak COVID-19 di komunitas tempat mereka beroperasi" dalam sebuah pernyataan kepada The Post .

"Penting untuk dicatat bahwa produksi burung beku secara keseluruhan tetap sama dibandingkan tahun-tahun sebelumnya meskipun berat burung rata-rata sedikit lebih tinggi untuk burung segar dan beku karena penundaan pemrosesan," kata perusahaan itu.