Kami Membuat Burger dari 'Menu' dengan Tip dari Koki Film — dan Ini untuk Die for

Setelah menyelesaikan The Menu , saya tidak memimpikan hors d'oeuvres yang mewah atau hidangan utama yang dibuat dengan cermat. Sebaliknya, saya mendambakan burger keju kuno yang enak.

Film, sekarang streaming di HBO Max, berpusat di sekitar Chef Slowik ( Ralph Fiennes ) yang merupakan juru masak misterius di sebuah restoran pulau elit yang menyusun barisan hidangan avant-garde untuk tamunya. Salah satu pengunjungnya yang lebih ragu-ragu, Margot ( Anya Taylor-Joy ), segera mengetahui rahasia pengalaman bersantap yang mematikan. Seperti saya, yang benar-benar ingin dimakan Margot hanyalah burger, dan adegan Slowik membuatnya menjadi hidangan yang menonjol dan paling layak untuk air liur .

John Benhase, seorang koki konsultan di The Menu , berbagi petunjuk dengan ORANG untuk membuat burger buzzy. Dan satu hal yang pasti — di The Menu dan di dapur kehidupan nyata — kesederhanaan selalu menang.

Membuat halaman belakang klasik sangat mudah dan cepat. Menurut Benhase, "bola burger adalah kuncinya." Meskipun dia mengatakan campuran daging giling segar adalah yang terbaik, daging giling 80/20 apa pun bisa digunakan dengan baik. Menggunakan sirloin giling, saya membagi satu pon secara merata menjadi delapan bola. Benhase mengatakan untuk mengolah daging "sesedikit mungkin" karena "penting untuk tidak mengemulsi lemak atau menghangatkannya".

Selanjutnya, saya meletakkan bola-bola daging sapi di atas wajan besi, menggunakan selembar kertas perkamen sebagai penyangga di antara spatula agar tidak lengket. "Sirip baja yang kokoh adalah kunci untuk menekan dan membalik," kata Benhase. Untuk mencapai hasil yang layak di layar, saya menekan bola sehingga roti menjadi sangat tipis.

"Bumbui sisi yang baru diratakan dan tambahkan bawang kuning serut di sisi mentah setelah dibumbui," saran Benhase selanjutnya. "Awasi lemak daging sapi melakukan tugasnya dan ujung-ujungnya menjadi renyah."

Bawang kuning yang dicukur pada roti itulah yang membuat resep ini menonjol. Saya memastikan untuk mengiris bawang super tipis sehingga mereka bisa memasak cukup banyak.

Benhase menambahkan: "Saat membalik, Anda ingin benar-benar mengikis untuk memastikan Anda tidak kehilangan bagian yang renyah. Saat Anda membalik, bawang serut akan terperangkap di bawah roti dan mulai mengukus dan memasak dalam lemak daging sapi. "

Sama seperti resep burger klasik lainnya, Benhase membutuhkan keju Amerika. "Itu mulai memberi Anda tepian 'telur goreng' saat meleleh," katanya.

Untuk memanggang roti biji wijen, dia merekomendasikan untuk memanggangnya dengan mentega murni. Saya menggunakan mentega cair, yang masih membawa unsur kacang yang enak ke dalam hidangan.

Jangan pernah melewatkan cerita — daftar ke buletin mingguan gratis ORANG untuk mendapatkan berita terbesar minggu ini yang dikirimkan ke kotak masuk Anda setiap hari Jumat.

Saya menaruh banyak acar di bagian bawah sanggul, sesuai instruksi Benhase, dan memilih sesendok saus tomat . "Potong saus apa pun yang Anda inginkan di atasnya," katanya.

"Terakhir, susun patty-nya, pastikan tidak ada bawang bombai yang enak di bawahnya atau semua bagian kejunya yang renyah. Tekan produk akhir dengan baik dan lihat semua jus yang enak mengalir."

Hasil akhir saya benar-benar nikmat. Memasak bawang manis yang renyah namun lembut ke dalam burger yang sebenarnya melengkapi gigitan acar yang tajam dengan sempurna. Ini adalah metode jenius yang pasti akan saya gunakan lagi setelah cukup hangat untuk mengadakan barbekyu musim panas.

Sementara saya biasanya memilih sepotong cheddar, keju Amerika yang meleleh bekerja dengan sangat baik, membungkus roti menjadi paket lengkap yang meleleh dan lezat.

Sebagai penggemar McDonald's selamanya, saya mengatakan ini dengan cara terbaik: Burger film yang mudah ini mengingatkan pada item menu pokok rantai dengan komponennya yang klasik dan tipis, namun ditinggikan dengan rasa dan bahan gourmet.

Dalam kata-kata Margot, "nah itu burger."

Menu sekarang streaming di HBO Max.