I tacchini del Ringraziamento potrebbero scarseggiare quest'anno: "Le notizie non sono promettenti"

Potrebbe esserci una proteina diversa sulla tavola del Ringraziamento quest'anno.

Secondo un recente rapporto del New York Post , una carenza di tacchini è praticamente inevitabile e avrà un forte impatto sugli uccelli sotto i 16 chili, il tipo più popolare.

"La notizia non è promettente", ha detto un broker di Shady Brook Farms, uno dei maggiori fornitori di tacchini degli Stati Uniti, in una lettera del 26 luglio riguardante lo stato dei tacchini freschi e interi per le prossime festività natalizie, ha detto un venditore di alimenti anonimo La Posta .

Nella lettera, il broker ha avvertito che l'industria è ancora alle prese con "problemi di produzione" aggravati dalla pandemia globale. 

Stew Leonard, proprietario della catena alimentare Morton Williams, ha detto che sta pianificando di ricevere solo la metà della fornitura di tacchino di cui ha bisogno in genere per le vacanze.

"Shady Brook ci ha detto che potevano darci solo il 50% dei tacchini di cui abbiamo bisogno e che vogliamo per le vacanze", ha detto Leonard al The Post .

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Morton Williams è stato recentemente informato che non riceverà uccelli sotto i 16 chili. L'acquirente di carne della catena Victor Colello ha affermato che gli uccelli freschi saranno "disponibili sporadicamente" nei negozi.

"Sono frustrato dal fatto che non avremo l'uccello di dimensioni più popolari. È solo un altro ostacolo che dobbiamo superare", ha detto a The Post . Prevede che alcuni clienti non saranno contenti della mancanza di opzioni.

Colello sta lavorando a possibili soluzioni al problema. "Probabilmente dovrò abbattere alcuni dei tacchini più grandi, per dare alle persone le parti che vogliono", ha detto.

Gli uccelli congelati più grandi saranno più facili da trovare, secondo il rapporto, anche se richiedono molta più attenzione da parte dei cuochi casalinghi che preparano le loro rispettive feste. Il semplice scongelamento di un tacchino da 20 libbre può richiedere fino a sei giorni e può richiedere circa due ore in più per cucinare rispetto agli uccelli più piccoli.

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"La Turchia è un prodotto stagionale, dominato dal mercato del Ringraziamento", ha detto al Post David Anderson, professore di economia agricola alla Texas A & M University . "Possiamo rifornirci di tacchini congelati per il mercato del Ringraziamento, ma i tacchini freschi hanno un programma più stretto. Le uova devono schiudersi a una certa ora".

I tacchini sono cresciuti più velocemente di quanto molti produttori possano tenere il passo, secondo Daniel Romanoff, presidente del distributore di carne Nebraskaland con sede nel Bronx. Ha detto che ci vuole "un programma molto preciso" per ottenere un uccello a 14 libbre o meno.

Alcuni piccoli venditori di tacchini, come Jaindl Farms di Allentown, Penn., sono stati inondati di richieste per i loro prodotti. Il proprietario David Jaindl ha dichiarato a The Post che "i clienti hanno difficoltà a ottenere i loro impegni per il Ringraziamento dai loro fornitori e stanno venendo da noi".

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Shady Brook Farms ha riconosciuto la sua attuale carenza di tacchini. Un portavoce di Cargill (che possiede l'azienda) ha dichiarato che "continuano a gestire mercati del lavoro ristretti mentre lavorano per proteggere i dipendenti dagli impatti del COVID-19 nelle comunità in cui operano" in una dichiarazione a The Post .

"È importante notare che la produzione complessiva di uccelli congelati rimane la stessa rispetto agli anni precedenti, sebbene i pesi medi degli uccelli siano leggermente più alti sia per gli uccelli freschi che per quelli congelati a causa dei ritardi di lavorazione", ha affermato la società.