Ricetta semplice sciroppo di lillà

Sono le 7:30 di domenica mattina e sono accovacciato in una siepe in una zona industriale. Il fatto che la siepe che sto abbracciando si trovi a Vienna e che Mozart sia sepolto in un cimitero a soli 400 metri di distanza rende questa spedizione solo marginalmente più affascinante. Ma io sono una donna in missione. I cespugli di lillà della città stanno fiorendo e voglio rubare un sacco di fiori per fare lo sciroppo prima che vengano ripuliti da altri residenti più veloci.

Avevo spiato l'oggetto dei miei desideri di foraggiamento mentre correvo il giorno prima. Un cespuglio di lillà maturo con molte fioriture aperte alla mia portata e lontano dal traffico intenso: perfetto!

Quindi eccomi qui con le mie forbici e un sacchetto di plastica a tagliare tanti fiori lilla quanti penso arriveranno a 50 g e schivare alcune api abbastanza scontrose. Anche se sono stato veloce nell'estrazione, l'erba calpestata tutt'intorno al cespuglio mi dice che non sono il primo ad aver puntato su questa taglia.

Userò i fiori per provare una ricetta di sciroppo di lillà che sto conservando dall'anno scorso. Già un esperto di sciroppi di fiori di sambuco e rosa canina , sono lieto di dire che è venuto alla perfezione.

Quindi, senza ulteriori indugi, ecco la mia ricetta del dolce e profumato sciroppo di lillà!

Ingredienti:

(Fa circa 1 litro di sciroppo)

• 50 g di fiori lilla (di qualsiasi colore, anche se quelli viola chiaro e scuro danno allo sciroppo un bel colore)
• 1 litro d'acqua
• Succo di un limone
• 800 g di zucchero (fino a 1 kg se si desidera uno sciroppo più viscoso)

1. Separa i fiori lilla dai gambi, dai rami e dalle foglie.
2. Metti i fiori in una casseruola di medie dimensioni e versaci sopra l'acqua più il succo di limone.
3. Lasciare in infusione a temperatura ambiente per una notte.
4. Filtrare il composto attraverso un setaccio fine o una carta da filtro per caffè per rimuovere i fiori e altri pezzetti di piante.
5. Rimettete l'infuso di lillà nel pentolino pulito con lo zucchero e portate a bollore. Far bollire fino a quando lo sciroppo inizia ad addensarsi leggermente e versare in bottiglie sterilizzate.

• A seconda di dove vivi, i lillà fioriscono da aprile a giugno.
• Se stai raccogliendo i tuoi fiori di lillà piuttosto che acquistarli in un negozio, prova a raccoglierli da un cespuglio lontano dal traffico intenso e dai campi dei contadini dove potrebbero essere spruzzati pesticidi.
• Contrariamente alla credenza comune, nessuna parte del cespuglio di lillà è tossica per l'uomo . Ma poiché l'unica cosa di cui hai bisogno per lo sciroppo sono i fiori, dovresti comunque rimuovere tutte le parti della pianta che non ti servono.
• Lo sciroppo di lillà si conserva per circa 3 mesi. Può essere utilizzato per aggiungere note floreali a spritz di vino bianco e bibite estive, o come condimento per gelato e budino di riso.