อบขนมมังสวิรัติด้วย Rust Belt Vegan Kitchen

พิมพ์ซ้ำจากRust Belt Vegan Kitchenโดยได้รับอนุญาตจาก Belt Publishing

ฉันพยายามนึกภาพแป้งที่จะเลียนแบบไข่แดงและครีมเปรี้ยวของกลาสกี้ที่สมบูรณ์แบบของคุณยายของฉัน แต่คำตอบก็อยู่ตรงหน้าฉันตลอดมา แทนที่จะพับแบบธรรมดา—เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีแต่มุมซุกอยู่แต่ไส้ก็ยังเผยอยู่—เธอตัดของเธอเป็นรูปสามเหลี่ยม เติม แล้วม้วนเป็นเสี้ยว

ไม่นานมานี้ ฉันกำลังฟัง podcast สอน Jasmine How to Cook Veganเมื่อแขกรับเชิญตกใจ จัสมิน ซิงเกอร์ โดยเปิดเผยว่า Pillsbury Crescent Rolls เป็นวีแก้น มันอยู่ที่นั่น! แม้ว่านี่ไม่ใช่แบบจำลองที่แน่นอนของ kolacky ของคุณยายของฉัน แต่แป้งเป็นวิธีที่มั่นคงในการเติมถั่วที่สมบูรณ์แบบของเธอซึ่งเป็นดาวเด่นของการแสดง และฉันคิดว่าเธอคงจะซาบซึ้งกับการใช้งานได้จริงของมัน

เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ในกระทะบนเตา ผสมวอลนัทและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนด้วยช้อนไม้ เคลื่อนไปรอบๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

ค่อยๆ เติมนมข้าวโอ๊ตทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อถั่วสุกและน้ำตาลละลาย ส่วนผสมจะกลายเป็นเหมือนแป้งเปียก ผสมต่อไปจนส่วนผสมเริ่มเดือดและฟอง แล้วยกออกจากเตา ตักส่วนผสมถั่วใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมพื้นผิวการทำงานของคุณสำหรับการประกอบ: ผสมน้ำตาลผงและน้ำตาลทราย โรยส่วนผสมเล็กน้อยให้ทั่วบริเวณที่ทำงานของคุณ คุณจะประกอบ kolacky บนส่วนผสมนี้แทนบนพื้นผิวที่เร่าร้อน นี่คือการทำให้แป้งหวานและได้รับคาราเมลด้านล่าง

นำแป้งออกจากตู้เย็น แยกสามเหลี่ยมที่มีรูพรุนออกจากกัน ด้านสั้นของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ให้ตักส่วนผสมถั่วเล็กน้อย ม้วนขึ้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวโดยซุกด้านข้าง คุณไม่ต้องการให้ไส้ไหลออกมาขณะอบ ดังนั้นให้บีบแป้งรอบๆ ไส้ให้ดีที่สุด อาจต้องใช้การทดลองเล็กน้อยเพื่อควบคุมปริมาณการเติมในแต่ละคุกกี้ คุณต้องการไส้ที่อร่อยมากมายในแต่ละคำ แต่ต้องการหลีกเลี่ยงการระเบิด kolacky

หลังจากรีดขนมอบแล้ว ให้กดด้านล่าง (คว่ำลง) ลงในส่วนผสมของน้ำตาลผง/น้ำตาลทรายขาวเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นมีเพียงพอ อบ 13–15 นาที ระวังอย่าให้ก้นไหม้จนยอดเป็นสีทอง โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเย็น

เติมพิเศษเก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง หากรูปร่างของ kolacky นั้นยากเกินไป คุณสามารถลองรีดแป้งโดเป็นชิ้นยาวๆ หนึ่งชิ้น (ปิดผนึกรูพรุน) เกลี่ยส่วนผสมถั่วลงไปด้านหนึ่ง แล้วกลิ้งเหมือนสตรูเดิ้ล อบและฝาน