Maya Feller'in Yunan Kuzu Souvlaki'si 'Lezzetli İyilik'le Dolu - Tarifi Alın

Yeni Eating From Our Roots yemek kitabında bu tarife yer veren kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Maya Feller , "Bu tarif basit ve kopyalanması kolay" diyor . "Hastalarımın çoğu mutfakta uzun süre vakit geçirmek istemediklerini söylüyor ve bu yemek bunu çözüyor."

Feller, "Turşusu yemeği gerçekten yapan şeydir, bu nedenle kuzunuzun lezzetli iyilikte yıkanması için yeterli zaman ayırın," diye ekliyor Feller , "otsu" baharatın kuzunun lezzetini dengelediğine dikkat çekiyor.

Tarifinden vejetaryenler de faydalanabilir. Feller, eti seitan, mantar ve kabak kombinasyonuyla değiştirmek için sebze seçeneği arayan ev aşçılarına tavsiyede bulunuyor.

Maya Feller'in Tzatziki Soslu Yunan Kuzu Souvlaki

4 orta boy sarımsak, bölünmüş

2 lbs. kuzu omzu, 1½-in olarak kesin. küpler (yaklaşık 4 bardak küp)

1 su bardağı kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz

½ su bardağı kıyılmış taze adaçayı

½ su bardağı kıyılmış taze kişniş

2 yemek kaşığı. kurutulmuş kekik

¼ çay kaşığı. kimyon

½ fincan artı 3 yemek kaşığı. bölünmüş sızma zeytinyağı

11 yemek kaşığı taze limon suyu artı 2 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi, bölünmüş (3 limondan)

1 çay kaşığı. koşer tuzu, bölünmüş

1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

8 oz. sade tam yağlı Yunan usulü yoğurt

2 (5 ons) İran hıyarı, rendelenmiş ve süzülmüş

½ su bardağı gevşekçe paketlenmiş taze nane yaprakları, ince dilimlenmiş

⅓ fincan taze dereotu yaprakları, ince kıyılmış

1. 2 diş sarımsağı ezin ve geniş bir kaseye koyun. Kuzu eti, maydanoz, adaçayı, frenk soğanı, kekik, kimyon, ½ su bardağı zeytinyağı, 7 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ve ½ tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin; birleştirmek için atmak. Plastik sargıyla örtün ve buzdolabında en az 1 saat veya 24 saate kadar marine edin.

2. Kuzuyu marinattan çıkarın, fazlalıkları kazıyın ve 12 (6 inç) şiş arasında eşit olarak bölün. Marinayı atın.

3. 1 çorba kaşığı yağı 12 inçlik bir dökme demir tavada orta yükseklikte dumanı tütene kadar ısıtın. İki parti halinde çalışarak, kuzu şişlerini ekleyin ve her iki tarafta 3 ila 5 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabağa aktarın; tatmak için daha fazla tuz ve karabiber serpin.

4. Kalan 2 diş sarımsağı orta boy bir kaba rendeleyin. Yoğurt, süzülmüş salatalık, nane, dereotu ve kalan 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, 4 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve ½ çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin; birleştirmek için karıştırın. Yanında tzatziki soslu kebapları servis edin.

Servis sayısı: 4
Aktif süre: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat