Aux prises avec des raisins : un guide du débutant pour apprécier le vin rouge

Récemment, je me suis retrouvé à écrire sur le vin plus que jamais auparavant, et bien sûr, cela me fait penser à mes propres expériences avec le délicieux jus de raisin pour adultes.

Un lecteur, ConductedInPeaceClosedInHarmony, a commenté mon article sur la façon dont le vin avait plus de valeur que l'or en 2021 , dans lequel je mentionne que je ne comprends pas grand-chose au vin, et que ce n'est que du jus de fantaisie pour moi. Le lecteur a partagé une excellente idée : "Emmener les lecteurs tout au long de votre processus d'apprentissage/d'exploration [avec du vin] serait une série vraiment cool." Eh bien, gentil commentateur, vous avez lu dans mes pensées. Je me lance maintenant dans un voyage pour mûrir mon goût du vin. Je peux le voir maintenant : moi tenant élégamment un verre d'un rouge profond et foncé, le faisant tourner sous mon nez et prenant les notes comme un pro - la quintessence de la sophistication.

Le vin que je recherche souvent est doux, plus proche du jus de fruit avec une touche d'alcool qu'un accord de dîner robuste. Pour ces raisons, j'ai activement évité le vin rouge chaque fois que j'ai d'autres options.

Ma marque de vin préférée, qu'elle soit blanche ou rouge, est Stella Rosa. Cette marque vend le seul vin rouge que j'apprécie réellement. Mes deux favoris de cette marque sont le Moscato D'Asti , un blanc « mi-doux, mi-pétillant », et le Rosso , un rouge « mi-doux, mi-pétillant ». Cette marque se trouve dans les épiceries et je l'achète habituellement pour 12,99 $.

S'il y a des gens dans le monde prêts à débourser 57 000 $ pour une très vieille bouteille de champagne et d'autres qui considèrent le vin comme un meilleur investissement que l'or , alors je pense qu'il est peut-être temps d'élargir mes connaissances et mon palais.

Mon plus grand combat tout au long de ce voyage sera d'apprendre à apprécier le vin rouge. Dès la première gorgée, la plupart de ce que j'ai essayé m'a donné envie de poser le verre et de partir à cause du goût amer et de la sécheresse générale. Ma préférence actuelle pour le vin n'est qu'une petite amélioration par rapport à ce que je boirais à l'université, mais du bon côté, même les sommeliers qui réussissent ont eu des débuts modestes.

Prenez, par exemple, Jim Bube , un maître sommelier et l'actuel directeur national des vins pour le groupe de restaurants Hogsalt. Bube dit que son intérêt initial pour le vin a commencé à l'université lorsqu'il a pris une cruche de vin pour boire avec des amis et changer les choses de la bière habituelle. À partir de là, il a commencé à se demander quels autres vins il pourrait essayer pour seulement quelques dollars de plus. Cette curiosité pour le vin a non seulement guidé sa carrière, mais a également aidé Bube à me transmettre des connaissances qui ont changé ce que je pensais savoir sur le vin.

La question la plus difficile et la plus importante à laquelle je devais répondre était : si je veux approfondir mes connaissances sur le vin, par où dois-je commencer ? Eh bien, la première étape consiste à trouver quelqu'un avec les connaissances qui vous manquent.

"Le vin est si personnel", dit Bube, "Donc, pour quiconque se lance dans le vin, il est important d'avoir quelqu'un en qui il a confiance et à qui il peut s'adresser."

Dans cet esprit, je dirais que l'expérience de trouver le bon vin est un peu comme quelqu'un qui achète une robe de mariée. La plupart du temps, vous entrez dans le magasin sans aucune connaissance préalable de ce que c'est que d'en acheter un, mais vous avez une idée des styles que vous aimez ou n'aimez pas. Choisir la bonne robe est très personnel et dépend de ce qui vous convient le mieux. C'est pourquoi les gens ont tendance à s'appuyer fortement sur le vendeur pour les aider à choisir la robe.

Bube dit qu'il est préférable de trouver un détaillant de vin local, idéalement indépendant, où vous pouvez entrer et poser des questions. Malheureusement, la plupart des épiceries n'auront pas l'expert que vous recherchez, alors passer par le supermarché sur le chemin du retour ne suffira pas ici.

"Trouver quelqu'un avec qui vous vibrez et qui prendra le temps d'apprendre et qui s'intéresse à votre voyage est probablement la chose la plus importante." souligne Bube. Une fois que vous avez trouvé cette personne, Bube dit de rester avec elle, car si vous sautez dans différents magasins, il deviendra plus difficile de revenir et d'expliquer ce que vous avez aimé ou non dans ses recommandations. Plus votre guide des vins connaîtra vos goûts, plus il lui sera facile de choisir des styles que vous apprécierez.

Chaque fois que vous essayez quelque chose de nouveau, il est toujours préférable de garder l'esprit ouvert, mais Bube recommande fortement de garder vos papilles gustatives en éveil lorsque vous commencez à vous lancer dans le vin. Il conseille de ne pas boire deux fois la même chose. « Adoptez la nouveauté », dit-il.

Une excellente façon de le faire est d'assister à des dégustations de vin au détail. Bien que Bube prévienne que ces événements spécifiques sont rares maintenant en raison de problèmes de sécurité liés au COVID, certains détaillants les organisent virtuellement. L'avantage de ces séances de dégustation virtuelles est que les échantillons de vin vous sont expédiés directement et que vous avez la possibilité d'explorer différents vins dans le confort de votre maison.

En plus d'être un moyen abordable d'essayer une variété de vins, les dégustations peuvent également vous aider à approfondir vos propres connaissances sur les différentes régions d'où proviennent les vins, comment ils sont fabriqués et en quoi ils sont similaires ou différents les uns des autres. Acquérir ces connaissances ne fera que vous aider à mieux comprendre votre propre palais et les saveurs que vous êtes prêt à essayer.

Cependant, il y a une raison pour laquelle les gens recrachent le vin lors des dégustations.

"Le vin contient beaucoup d'alcool, et si vous n'êtes pas super diligent pour le recracher, vous vous retrouverez une heure à claquer du vin", dit Bube. "Cela peut devenir incontrôlable."

Il s'avère qu'il y a une raison pour laquelle les planches de charcuterie et le vin sont un combo si populaire, et ce n'est pas seulement l'ambiance fantaisiste. Pour aider vos papilles à s'habituer à l'assaut alcoolique sec du vin rouge, mangez de la nourriture entre les gorgées.

"Entrer dans l'expérience du vin rouge en sachant que vous devrez peut-être boire un verre lentement, calibrer votre palais à la sécheresse... c'est presque comme entrer dans de l'eau froide où le choc initial finira par disparaître et vous obtiendrez un beaucoup plus confortable », explique Bube. C'est réconfortant de savoir que même après des années de dégustation professionnelle, un sommelier peut aussi avoir besoin d'un moment pour s'adapter.

Parce que tous les vins rouges ne sont pas bons à siroter comme un cocktail, la nourriture peut rendre l'expérience plus agréable. Plus précisément les vins rouges italiens, que Bube nomme comme étant plus acides et astringents. L' astringence d'un vin est liée à la sensation sèche et rugueuse qu'il laisse en bouche. Ce sentiment peut bien se marier avec la sauce tomate dans les pâtes ou la pizza, que Bube appelle la magie.

« Cela n'a pas besoin d'être coûteux ou sophistiqué », dit-il.
«Ce sont quelques-unes de mes premières expériences gastronomiques et œnologiques: une pizza surgelée et une bouteille de Chianti à 10 ou 12 dollars . ”

Donc, avant de me rendre dans mon magasin de vin local pour un guide personnel sur la plongée dans les rouges, je m'assurerai de prendre une pizza pour accompagner ma nouvelle bouteille. Soyez assuré que mon voyage ne s'arrête pas là. Apprendre à aimer le vin est un processus, et je prévois de ne laisser aucune bouteille non ouverte. J'ai maintenant une soif de connaissance du vin qu'il faut assouvir.