Beyond Fried Chicken de KFC a mis des années littérales pour arriver ici
Le 10 janvier, KFC lancera Beyond Fried Chicken dans tout le pays pour une durée limitée, selon un communiqué de presse envoyé à The Takeout . Félicitations, les végétariens, vous n'êtes plus obligés de vous en tenir aux biscuits et aux accompagnements ! Il y a aussi une protéine pour vous ! Et c'est celui que certains marchés de test apprécient depuis près de trois ans, depuis la mi-2019.
À quel point 2019 vous semble-t-il loin ? Nous allons vous donner un point de référence : à l'été 2019, la plupart des gens n'avaient même pas encore entendu parler du sandwich au poulet Popeyes . Et même avant cet engouement pour la restauration rapide, KFC testait Beyond Fried Chicken sur certains marchés tests. Selon le communiqué de presse :
C'est beaucoup d'accumulation progressive. En effet, à peu près tous les communiqués de presse que nous recevons pour de nouveaux articles de restauration rapide soulignent combien de temps le produit est resté dans la phase de développement. Il suffit d'évoquer l'image de scientifiques des saveurs enduits de laboratoire blanc qui piquent et poussent un sandwich tout en notant des notes sur des presse-papiers, bricoler avec la formulation pour obtenir ses mélanges d'épices parfaits.
Cet accent mis sur la qualité est un moyen pour les chaînes de restauration rapide de dissiper l'idée que la nourriture est préparée de manière irréfléchie ou négligente avant d'être jetée dans votre direction au service au volant. Mais en fait, le long temps de développement n'est pas uniquement le résultat de chefs perfectionnistes. Les déploiements prennent une éternité en raison du marketing, de la logistique, des prix, de la coordination avec des milliers de points de vente franchisés, etc. Au moment où nous obtenons notre première bouchée de Beyond Fried Chicken, les résidents d'Atlanta ont peut-être oublié son goût.
Beyond Fried Chicken n'est pas, comme nous l'avons déjà mentionné , un développement 100% interne, mais plutôt une collaboration avec Beyond Meat sur une itération du produit à base de poulet que cette dernière société a déjà commercialisé en tant que produit de détail. Nous savons d'après notre récent test de goût que de nombreuses pépites à base de plantes différentes peuvent obtenir la bonne saveur et la bonne texture, mais de plus grandes "coupes" de poulet comme des tendres seront un défi intéressant, et nous sommes ravis de savoir si la version de KFC peut imiter le grain et la force de la vraie viande de poitrine de poulet. Cela pourrait être gros. L'industrie avicole pourrait profiter de l'allègement dès maintenant .
