Comment faire la meilleure planche de charcuterie végétarienne que vous ayez jamais eue
Les planches de charcuterie sont fantastiques à bien des égards, qu'il s'agisse d' en emporter une en camping , d'en assembler une pour le déjeuner de vos enfants , d'organiser une fête, un dîner de dernière minute lorsque vous êtes trop fatigué pour cuisiner, ou même d'en offrir une Cadeau Saint Valentin . Les classiques sont des classiques pour une raison, et les planches de charcuterie ne font pas exception : le mélange de viandes salées et préparées , de cornichons, de fruits, de légumes, de noix, de craquelins et (parfois) de fromages supplémentaires offre un ensemble de saveurs bien équilibré.
Si vous en avez besoin d'un végétarien, assembler un plateau de charcuterie peut être un peu difficile. Sans les viandes, c'est juste une assiette de fromages (ou un tas de cornichons et de craquelins) , ce qui est toujours agréable, mais parfois vous voulez une option protéinée avec un poids et une saveur que le fromage seul ne peut pas entièrement satisfaire. Donc, si vous préparez une planche de charcuterie végétarienne, quelles sont vos options ?
L'un des avantages des planches à charcuterie est qu'elles sont faciles à assembler, car vous pouvez obtenir de nombreux ingrédients pré-préparés. En termes d'options végétariennes, il y en a beaucoup plus aujourd'hui qu'il n'y en avait par le passé, ce qui signifie que si vous manquez de temps, vous aurez encore assez de choix.
La sélection exacte variera selon l'endroit où vous vivez, mais il existe un certain nombre de charcuteries, de saucisses et de diverses options de viande à base de plantes qui conviendront parfaitement à votre plateau de charcuterie.
Quelques exemples incluent le jambon inoffensif de Sweet Earth, les tranches de charcuterie de Tofurky, le Soyrizo de Frieda ou les rôtis de célébration de Field Roast. Trouver celui que vous aimez peut être un peu d'essais et d'erreurs, mais la bonne nouvelle est que les options se multiplient de jour en jour.
Si vous avez un peu plus de temps et que vous souhaitez une option maison, il est également possible de préparer vos propres viandes végétales pour une planche de charcuterie. Votre meilleur pari sera probablement de le faire à partir de tofu, car il est facile à cuisiner, absorbe bien les saveurs et est facilement disponible.
"N'ayez pas peur de sortir des sentiers battus avec le tofu, [car il] peut être cuit, frit, sauté et mélangé, ouvrant la voie à des recettes sans fin", a déclaré Marissa Mullen, styliste culinaire et porte-parole de House Foods America . , spécialisé dans l'assemblage de plaques de charcuterie. Mullen, que l'on peut trouver sur Instagram à @ThatCheesePlate , a réuni à peu près toutes les combinaisons imaginables de charcuterie qui existent, les planches végétariennes ne faisant pas exception.
"Le tofu est un produit tellement merveilleux pour cuisiner, [car] sa saveur naturelle est douce et il est fabriqué dans une variété de textures", a déclaré Mullen. "Cela crée une ardoise accessible sur laquelle s'appuyer avec différentes épices et techniques de cuisson."
Lorsqu'il s'agit de préparer des options végétariennes pour son plateau de charcuterie, Mullen a un certain nombre de recettes de tofu qui sont son option préférée, y compris un bacon de tofu fumé, du chorizo de tofu et des bouchées de tofu panées au basilic, qu'elle a partagées avec Lifehacker.
1. Dans un bol, mélanger le tofu émietté, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce adobo et les épices
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse
3. Ajouter les miettes de tofu assaisonnées et faire sauter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
1. Trancher le tofu en fines lanières d'environ ⅛ pouces
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soya, la pâte de tomate, le sirop d'érable, la fumée liquide, le sel et le poivre
3. Placer le tofu dans un plat allant au four peu profond et couvrir de liquide. Mariné au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures (peut durer jusqu'à 24 heures)
4. Chauffez le four à 350℉ et vaporisez une plaque de cuisson antiadhésive avec une légère couche d'huile
5. Espacez uniformément les lanières de tofu sur la plaque et faites cuire pendant 20 minutes. Retourner et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
1. Chauffer le four à 425 ℉
2. Coupez le tofu en cubes de 1 pouce
3. Dans un plat peu profond, mélanger le panko, le basilic, la poudre d'oignon, le sel et le poivre
4. Dans un petit bol, ajouter le lait
5. Tremper chaque cube de tofu dans le lait, suivi du mélange de panko, en couvrant tous les côtés
6. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en retournant le tofu toutes les 15 minutes
La prochaine fois que vous aurez envie de charcuterie, il est bon de savoir qu'il existe d'autres options à base de plantes. Après tout, la joie de la charcuterie réside dans les options.
