Le dressing français face à une crise existentielle
Je crains que nous soyons confrontés à une crise d'identité. Le produit consommable le plus récent à perdre de vue son individualité est la vinaigrette française. La Food and Drug Administration des États-Unis a abrogé la "norme d'identité" pour l'habillage français, rapporte le Wall Street Journal .
La révocation de l'identité a été faite en réponse à une pétition de l'Association for Dressings and Sauces, une association professionnelle représentant les fabricants de vinaigrettes, de mayonnaise et de condiments. La pétition fait partie d'un effort depuis 1998 pour obtenir la révocation de la norme d'identité.
Si vous êtes comme moi et que vous n'êtes pas sûr de la "norme d'identité" d'un aliment, la FDA la définit comme une description détaillée de "ce qu'un produit alimentaire doit contenir, comment il doit être proportionné et parfois comment il doit être". fabriqué » afin de porter son nom.
Contrairement au gruyère et au champagne , les exigences de la vinaigrette française n'ont rien à voir avec son lieu d'origine (ce qui est drôle, vu son nom). Dans le cas de la vinaigrette française, elle doit contenir de l'huile, des ingrédients acidifiants et assaisonnants ainsi que d'autres ingrédients. Cependant, la pétition appelle cette norme obsolète et l'association a noté que d'autres vinaigrettes actuellement sur le marché avec des saveurs, telles que l'italien ou le ranch, et des compositions comme faible en gras contiennent moins que la quantité minimale d'huile végétale requise pour la vinaigrette française. . De plus, l'ADS a dénoncé le fait que les normes actuelles ne mentionnent même pas les produits à base de tomate ou « à base de tomate », ce que les gens attendent souvent dans les vinaigrettes françaises.
En fin de compte, tout ce jugement ne fait qu'élargir les possibilités de ce que les fabricants peuvent étiqueter « vinaigrette française ». Plutôt que d'y voir la fin de l'habillement à la française tel que nous le connaissons, nous pourrions peut-être y voir une opportunité d'innover. Votre prochaine salade pourrait être plus moderne que vous ne le pensiez.
