Le Grand Salon canadien de la pâtisserie est la série que nous méritons
De l’avis de tous, The Great British Bake-Off Baking Show a été une série plus gentille et moins dominée par Paul Hollywood cette saison. Le retrait de Matt Lucas , l' élimination des semaines thématiques internationales et l'ajout de la présentatrice Alison Hammond, la première co-animatrice noire de GBBO , ont apporté un air plus léger à la 14e saison du programme. Hollywood a été généreux en poignées de main, le programme accorde davantage d'attention à la légende culinaire Prue Leith et les choses ont rebondi après la morosité des dernières saisons.
Mais outre-Atlantique, le GBBO est éclipsé par son frère, The Great Canadian Baking Show. (En Amérique du Nord, les programmes britanniques et canadiens doivent se terminer par un « show » car Pillsbury détient le droit de « cuisiner » ici.) Semaine après semaine, les Canadiens font preuve d'innovation, de sophistication et d'une atmosphère encore plus chaleureuse que l'OG. programme de pâtisserie, bien que les deux soient issus de Love Productions.
La version canadienne – surnommée CBC Baking parce qu'elle est diffusée sur la Société Radio-Canada – peut utiliser les mêmes sujets et thèmes musicaux, mais elle a également la latitude d'aller au-delà des paramètres britanniques. Cela a définitivement été le cas lors de la septième saison. Bien qu'il n'y ait pas de diffusion en continu au-delà du Canada, les épisodes apparaissent sur YouTube quelques minutes après leur diffusion au Canada, permettant aux téléspectateurs américains de les voir presque en temps réel.
Au Grand Salon Canadien de la Boulangerie , la créativité règne
Les juges de CBC Baking sont Bruno Feldeisen, un chef français basé sur la côte Ouest, et Kyla Kennaley, qui a grandi en Ontario, dirigeait une pâtisserie à Toronto et est maintenant basée à Londres. Les co-animateurs sont les comédiens Alan Shane Lewis, ancien élève de Second City, et Ann Pornel, dont les coiffures et les vêtements colorés sont devenus sa signature.
Les boulangers viennent de partout au Canada, et même si l'émission fait souvent un clin d'œil à leur ville natale, CBC Baking est allée bien au-delà des classiques de la pâtisserie canadienne comme les tartelettes au beurre et les biscuits sandwich fourrés à l'érable. Il est normal que l'émission demande aux boulangers de donner leur avis sur les saveurs internationales et de les pousser à aller bien au-delà des versions basiques des défis de chaque semaine.
Pendant la Cookie Week (pas de « biscuits » fantaisistes ici), les boulangers ont été invités à confectionner des biscuits qui semblaient brodés, ce qui les obligeait à appliquer des motifs complexes sur leurs produits de boulangerie. Cela a conduit la boulangère Heather Allen à confectionner des biscuits qui ressemblaient aux châles noirs de sa grand-mère. Loic Fauteux-Goulet a conçu des biscuits inspirés du designer de l'époque Arts and Crafts William Morris, tandis que les biscuits Saberi de Niv ressemblaient à un tapis persan.
Les défis techniques innovants de CBC Baking
Les défis techniques m'envoient régulièrement sur Google pour rechercher ce que les juges ont imaginé. Jusqu'à présent cette saison, les boulangers ont été chargés de préparer un biscuit algérien complexe appelé Kaak Nakache , qu'aucun d'entre eux n'a réussi à réaliser parfaitement ; Rosca de Reyes , un pain mexicain semblable au King Cake de la Nouvelle-Orléans ; et les Thousand Layer Mooncakes, une friandise chinoise consommée pendant la fête de la mi-automne avec un dessus de pâte feuilletée et une garniture à la pâte de taro.
Si cela ne suffit pas, les vedettes du groupe ont vraiment été une surprise. Pour clôturer la Cookie Week, les boulangers ont été invités à préparer un gâteau multicouche à partir de couches de biscuits. Pendant que tout le monde se délectait, Kathy Neiman a préparé une concoction savoureuse en utilisant son propre gravlax fait maison. La Semaine de la vieille école exigeait des gâteaux kitsch, décorés avec autant de glaçage et de passepoil que les boulangers pouvaient en superposer.
Dans le plus récent événement phare, les boulangers ont été invités à créer une merveille architecturale à partir de biscuits aux épices. Andrew Evers a imaginé un moulin à vent en trois dimensions tandis que Camila Garcia-Hernandez a construit un bâtiment colonial dans sa ville natale de Bogotá, en Colombie (elle a émigré au Canada lorsqu'elle était enfant). Fauteux-Goulet a conçu un voilier et Candice Riley une vue du centre-ville de Toronto, avec la Tour CN.
La gentillesse imprègne la tente
Étant donné l'audience avide de l'émission au Canada, on pourrait penser que l'attention pourrait se porter sur les chefs des juges Feldeisen et Kennalay, qui comptent parmi les personnalités de la radiodiffusion les plus reconnaissables au pays. Au lieu de cela, semaine après semaine, les deux hommes adressent des compliments sincères et de douces critiques aux boulangers.
Kennaley a été ému aux larmes sentimentales cette saison par les résultats des boulangers, tandis que Feldeisen n'hésite pas à parler de son enfance traumatisante, qui l'a amené à s'impliquer activement dans des causes d'anxiété. Chaque épisode présente au moins une scène dans laquelle les deux s'illuminent de sourires heureux lorsqu'un boulanger les ravit vraiment.
Comme leurs homologues britanniques co-animateurs, Lewis et Pornel sont pleins de plaisanteries, mais ils prennent leur rôle au sérieux. Tous deux soutiennent les boulangers tout au long du processus de production chaotique, et ils encouragent souvent avidement les candidats à obtenir de bonnes mentions de Feldeisen et Kennalay.
Ce dimanche (12 novembre), l'émission tient son épisode de demi-finale, avec les boulangers Evers, Garcia Hernandez, Riley et Fauteux-Goulet toujours en chasse. Tous, sauf Riley, ont remporté la couronne en tant que Star Baker au cours des épisodes de cette saison, il est donc difficile de choisir un gagnant.
Si je devais deviner, je dirais qu'Evers ou Garcia Hernandez pourraient avoir un avantage. Mais Riley, mère de trois enfants qui travaille dans le domaine de la technologie, et Fauteux-Goulet, originaire du Québec et enseignante, ont une chance égale.
Alors, versez-vous une tasse de thé, ouvrez votre compte YouTube et regardez la farine voler ( la farine Robin des Bois, d'ailleurs, le sponsor le plus important de l'émission). Vous vous demanderez pourquoi vous n'avez pas regardé celui-ci aux côtés des marathons GBBO depuis le début.
