Le poulet frit au-delà de KFC a bon goût, mais à quelle fin ?
Nous savions que le Beyond Fried Chicken de KFC aurait bon goût. La formule est en préparation depuis trois ans, ayant séduit les marchés tests dès 2019 tandis que KFC recherchait la perfection à base de plantes. Maintenant, ils sont ici. Depuis le lundi 10 janvier, les Beyond Nuggets sont disponibles pour une durée limitée dans les magasins KFC du pays. Ils ont été annoncés via un communiqué de presse qui promettait "la satisfaction juteuse que vous attendez du poulet frit emblématique de KFC, mais dans une option à base de plantes qui est toujours bonne à lécher les doigts". Après un test de goût à emporter , nous pouvons confirmer la partie lécher les doigts. Mais les pépites soulèvent certaines questions, à savoir, ce produit fait-il vraiment du bien dans un système alimentaire défaillant ?
Tout d'abord, qu'est-ce que c'est exactement ce produit ? Le nom - KFC Beyond Fried Chicken - suggère une poitrine tendre ou une imitation de poitrine, mais la réalité est beaucoup plus proche d'une pépite. Curieusement, la marque ne se réfère jamais au produit comme une « pépite », le qualifiant de « poulet frit » dans tous les documents de presse . (Le mot "pépites" apparaît dans le menu en ligne , mais seulement avec parcimonie et pas dans la description de l'article.) Mais pour des raisons de précision, nous allons l'appeler une pépite à l'avenir. Et cette pépite particulière a été développée par Beyond Meat exclusivement pour KFC, faisant de KFC le premier restaurant national américain à service rapide (QSR) à introduire du poulet à base de plantes. (Burger King pilote actuellement des pépites créé en collaboration avec Impossible Foods, mais KFC a lancé son produit en premier.)
Selon un communiqué de presse envoyé à The Takeout , la première itération de Beyond Fried Chicken a été testée à Atlanta en août 2019. Le lancement a été une sensation immédiate et le produit s'est vendu complètement en moins de cinq heures. En 2020, KFC a élargi le test pour sélectionner des restaurants à Nashville et Charlotte, en boucle dans quelques restaurants du sud de la Californie plus tard cette année-là.
Maintenant, Beyond Fried Chicken de KFC est disponible dans tout le pays, même si on ne sait pas combien de temps cela durera. (Le produit est actuellement répertorié dans le menu Offre à durée limitée de KFC, ou LTO.) Pour le moment, il est disponible dans le cadre d'un combo ou à la carte en commandes de six ou 12 pièces avec des prix à partir d'environ 6,99 $. Gardant cela à l'esprit, j'ai transporté mes fesses frileuses dans mon hayon et me suis dirigé vers le KFC le plus proche pour essayer ces mauvais garçons.
J'ai commandé six pépites à la carte avec mon côté habituel de macaroni au fromage KFC. Tout d'abord, j'ai inspecté l'extérieur des pépites. Ils ont l'air identiques aux nuggets de poulet standard, recouverts de panure croustillante et parsemés de touches d'assaisonnement alléchantes. Au contraire, ils sont un peu plus gros que, disons, un McNugget. Après une inspection minutieuse, j'ai pris ma première bouchée.
Assez spectaculaire. Je ne peux pas mentir. Une pépite est déjà un aliment parfait - agréablement orbe, parfaitement trempant - mais ces pépites sont bien assaisonnées et croustillantes, croustillantes, croustillantes. Plus important encore, ils ont exactement le goût du poulet. Cela ressemble à une hyperbole, mais après quelques bouchées de plus, j'ai commencé à m'inquiéter d'avoir accidentellement pris une commande de pépites de poulet standard. Après avoir vérifié trois fois mon reçu et confirmé que ma commande était, en fait, sans viande, j'ai parcouru le reste des pépites avec la vigueur d'une femme échouée sur une île déserte sans pépites pendant 30 ans. Ce n'étaient pas seulement de bonnes imitations de pépites de poulet, c'étaient de bonnes pépites, point final. L'article authentique.
Une note rapide sur la texture : Bien que j'aie vu quelques critiques ergoter sur la consistance du produit, je ne l'ai pas trouvé caoutchouteux, trop ferme ou désagréablement spongieux comme certaines pépites à base de plantes que j'ai essayées dans le passé. En regardant au cœur de la pépite, la base ressemble moins à de la viande hachée qu'à la chair en couches et quasi déchiquetée utilisée dans un filet de poulet. Ce n'était pas un problème pour moi.
C'est là que les choses deviennent bizarres. Dans le communiqué de presse annonçant la sortie nationale des pépites, KFC indique très clairement que le produit n'est «pas préparé de manière végétalienne / végétarienne», suggérant que les pépites sont préparées dans la même huile de friture que les produits de poulet authentiques. Dans Eater , Amy McCarthy explique que cette prise est assez courante ; Le nouveau burger McPlant de McDonald's est cuit sur la même plaque chauffante que ses burgers au bœuf, tout comme l' Impossible Whopper de Burger King . En d'autres termes : les mangeurs de plantes dédiés peuvent ne pas être en mesure de profiter de produits comme le KFC Beyond Fried Chicken.
Dans cet esprit, il est de ma responsabilité de demander : à quoi ça sert ? Bien sûr, un client KFC ordinairement amateur de viande pourrait apprécier les pépites sans viande, mais étant donné leur prix relativement élevé, ainsi que les implications politiques malheureuses d'une alimentation carnivore agressive, ce produit à lui seul n'est pas susceptible de convertir qui que ce soit en une plante en grande partie. régime à base. Et, comme nous le savons, les produits sans viande fortement transformés s'accompagnent de leur propre ensemble de considérations sanitaires . Enfin, étant donné le statut actuel de Beyond Fried Chicken en tant que LTO, il semble peu probable que KFC réduise ses efforts d'élevage et d'abattage de poulets pour augmenter la production de pépites sans viande.
Soyons clairs : j'ai beaucoup apprécié ce produit. C'est le meilleur plat de restauration rapide que j'ai mangé depuis un moment, et c'est certainement parmi mes LTO préférés, au fur et à mesure des LTO. Mais alors que des produits sans viande comme celui-ci peuvent être conçus pour donner de l'espoir au consommateur - l'espoir d'un avenir alimentaire meilleur et plus éthique dans lequel tout le monde peut accéder à ses favoris charnus en cinq minutes ou moins sans aucune conséquence - ils me donnent juste mal au ventre. Bien sûr, cela pourrait être le macaroni au fromage.
