Les meilleures façons de salir votre Dirty Martini
J'aimerai toujours le Dirty Martini. C'était ma porte d'entrée dans le monde sauvage et merveilleux du gin, et j'adore toutes les excuses pour boire de la saumure. Après tout, la clé de la fabrication d'un martini sale classique consiste à laisser la saumure remplacer - plutôt que compléter - une partie du vermouth, afin de ne pas trop diluer le gin.
Un rapport de 2-1 /4 once de gin, 1/2 once de saumure et 1/4 once de vermouth fait une boisson au gin magnifiquement salée, mais même un classique sans défaut peut utiliser une mise à jour de temps en temps. Voici quatre façons de salir un peu votre cocktail, si jamais vous deviez sortir de cette ornière très spécifique.
Je crie à propos des pickletini depuis des années, et beaucoup de gens m'ont crié dessus. Certains de ces cris ont été blessants, mais je reste fidèle à mon dévouement à ce cocktail salé et acide. L'utilisation de la saumure de cornichon au lieu de la saumure d'olive ajoute de l'acide à votre boisson , la revigorant avec de la luminosité.
Une saumure à l'aneth vert fluo standard fonctionne assez bien, tout comme la saumure de cornichon de Trader Joe, ou tout autre liquide qui sert d'agent de saumurage pour un cornichon au concombre. Je suis également assez friand de la saumure de tomates vertes marinées, de la saumure de câpres, de la saumure d'oignons marinés (pour une Gibson sale) et de la saumure de gingembre mariné . Pratiquement n'importe quelle saumure fonctionnera , c'est ce que je dis.
Le sel et la fumée vont très bien ensemble, surtout si vous obtenez des olives farcies savoureuses. Fumer un coupé avec un peu de bois fonctionne très bien, mais vous pouvez obtenir le même profil de saveur avec juste une cuillère à café de scotch tourbé .
Versez une cuillerée dans le coupé (réfrigéré) ou le verre à martini, faites-le tourbillonner un peu, puis jetez-le (peut-être dans votre bouche, pour ne pas le gaspiller ). Préparez votre martini sale comme vous le faites habituellement, puis filtrez-le dans le récipient parfumé au scotch. Garnir d'une olive farcie au fromage bleu ou aux amandes.
Le barman déteste ce conseil bizarre. Je ne dis pas juste ça. La dernière fois que j'ai écrit à propos de ce martini, un frère de bar m'a "invité" dans son "bar" pour que je puisse "goûter" à quoi ressemblait un "vrai" martini. ( J'ai refusé et lui ai dit de me laisser tranquille.)
Vous n'avez besoin que d'une petite pincée de MSG pour augmenter considérablement le facteur umami d'un martini sale - assurez-vous simplement de le dissoudre dans le gin avant d'ajouter de la glace. (Le glutamate monosodique est soluble dans l'eau, mais pas aussi soluble que le sel de table; les basses températures ne feront que le ralentir.)
Le poivre est le meilleur ami du sel (ils voyagent littéralement ensemble sur la table), et votre boisson salée bénéficiera de quelques éclats de grains de poivre piquants. Vous ne me faites pas confiance là-dessus ? C'est très bien. ( Je suis un peu sournois.) Mais vous devriez faire confiance à l'Iron Chef Alex Guarnaschelli, qui garnit ses Seriously Dirty Martinis de quelques grains de poivre noir frais. Je recommande cependant de se diversifier en termes de couleurs de poivre. Un martini au poivre rose serait incroyable.
