Vous devriez faire frire à l'air certains craquelins
Les craquelins ne sont pas quelque chose que vous devez cuisiner. Ils sont un produit entièrement réalisé et fini, et sortent de la boîte prêts à être consommés. Mettez un morceau de fromage sur un cracker et vous avez une bonne collation. Les collations des Fêtes, cependant, nécessitent un peu plus que « bonnes ». Ils demandent un peu d'excès, un peu de futzing inutile et délicieux.
Tout comme une dégustation de beurre ou la cuisson d' une grande poêle de brie , faire frire des craquelins à l'air - à la fois salés et à la manière d'un country club - est excessif. Tremper les saltines dans du beurre très assaisonné et envelopper les craquelins club dans du bacon est presque absurdement excessif, mais c'est exactement ce que nous faisons.
Ces saltines portent de nombreux noms, mais elles sont le plus souvent appelées « saltines cuites au beurre ». La Pioneer Woman les appelle « crackers au beurre assaisonnés » et Alton Brown les appelle « saltines épicés » (parce que les siens sont épicés). Je les appelle « salines impertinentes » parce qu'elles sont amusantes et presque un peu « trop ».
La prémisse de ce genre de collation de craquelins est simple : trempez les saltines dans du beurre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez assaisonner le beurre si vous le souhaitez. Le Kitchn reste simple avec du beurre non salé nature, Alton l'agrémente avec de la sauce piquante et de la moutarde sèche, et la Pioneer Woman privilégie les assaisonnements italiens et Lawry's. Honnêtement, ce sont toutes de bonnes options. Moi? J'aime le Caldo de Tomate (bouillon de tomates au goût de poulet); l'assaisonnement Trader Joe's Everything mais l'Elote est également excellent ici.
Le beurre assaisonné infuse le cracker, qui peut contenir une quantité surprenante de beurre sans devenir détrempé. Un bref dunk est tout ce dont vous avez besoin, mais j'aime vider et ramasser, donc une petite mare de beurre se forme sur le dessus du craquelin.
Vous pouvez les faire cuire au four pendant 10 minutes ou les faire frire à l'air pendant cinq minutes. La friteuse à air fournit des résultats plus croustillants plus rapidement, c'est pourquoi je la préfère à la préparation au four traditionnelle. Pour faire Sassy Saltines, vous aurez besoin de :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur la cuisinière, puis ajoutez vos assaisonnements. Poudre de ranch, assaisonnement italien, Caldo de Tomate, tout est bon. Fouettez-le avec une fourchette et plongez une saline dans le mélange. Mangez ce salé et ajoutez plus d'assaisonnement si nécessaire. J'ajoute généralement une cuillère à soupe de sauce piquante Crystal. Pillez votre garde-manger et devenez fou avec. Assaisonnez et goûtez jusqu'à ce que vous soyez satisfait de votre mélange, puis trempez et versez les craquelins dans le mélange pour qu'une petite mare de beurre se forme sur le craquelin. Cuire les crackers dans une friteuse à air 275℉ pendant 5 minutes (ou dans un four à 275℉ pendant 20 minutes, ou dans un four à 350℉ pendant 10 minutes). Laisser refroidir quelques minutes et servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante. (Ils sont excellents seuls, avec une trempette, trempés dans une soupe ou émiettés sur des salades.)
Les craquelins au bacon prennent un peu plus de temps à préparer, à cause du bacon. Vous devez laisser un peu de temps à la graisse pour sortir de la viande et entrer dans le craquelin, ce qui donne une texture semblable à une croûte de tarte (avec une saveur de bacon).
Encore une fois, la méthode est simple : prenez un cracker de style club - j'ai acheté la marque générique car, depuis hier soir, les travailleurs de Kellogg's étaient toujours en grève - et mettez une pincée de cassonade au centre du cracker, puis enveloppez le mettre dans du bacon. Faites frire à l'air libre jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et se resserre autour du craquelin, lui donnant une belle forme de sablier. Encore une fois, vous pouvez faire ces craquelins au four, mais la friteuse à air réduit le temps de cuisson de 15 minutes, ce qui est un bon moment lorsque vous attendez des craquelins au bacon.
Le meilleur bacon pour les craquelins au bacon est mince et fragile. Un bacon tranché épais ne s'enroulera pas aussi facilement autour du craquelin ou ne sera pas aussi croustillant, alors prenez la marque du magasin bon marché et gardez le bacon tranché épais pour le petit-déjeuner. Vous aurez besoin de 1/3-1/2 d'une bande, selon la longueur de votre bacon. Mon bacon était très long et 1/3 était la quantité parfaite. Vous voulez que le bacon s'enroule autour du craquelin une fois et demie - le chevauchement est ce qui maintient le bacon enroulé autour du craquelin pendant la cuisson, mais trop de couches de bacon signifie qu'au moins une couche sera moelleuse et non croustillante. Pour faire des craquelins au bacon, vous aurez besoin de :
Coupez le bacon en moitiés ou en tiers (assez pour envelopper le cracker une fois et demi, puis placez un cracker au bout de la bande, placez une pincée de cassonade au centre du cracker et roulez-le dans le bacon Répétez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de crackers.
Placez les craquelins enrobés de bacon dans une friteuse à 250°C. Ne vous inquiétez pas de laisser beaucoup d'espace entre eux, ce n'est pas grave s'ils se touchent un peu. Cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et resserré autour du bacon. (Vous pouvez aussi les faire cuire au 2 50 ℉ de plus pendant 45 minutes.) Laissez refroidir à température ambiante et dégustez.
