अल्फाल्फा का अर्थ अरबी में सभी खाद्य पदार्थों का पिता है और ऐसा लगता है कि यह उस नाम के लायक है। अल्फाल्फा स्प्राउट्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इन्हें सलाद के साथ या ब्राउन ब्रेड के साथ ट्राई करें। इस तथ्य के बारे में मत सोचो कि व्यावसायिक रूप से उगाए गए अल्फाल्फा का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है, हालांकि यह निश्चित रूप से एक अच्छे पौष्टिक भोजन के रूप में इसकी सिफारिश करनी चाहिए। आप घर पर भी अल्फाल्फा के बीज अंकुरित कर सकते हैं [स्रोत: गार्जियन ]। यहां बताया गया है कि घर पर अल्फाल्फा के बीज कैसे लगाएं।
- एक प्लेट में 1 या 2 बड़े चम्मच अल्फाल्फा के बीज रखें। किसी भी बीज को हटा दें जो पूरे नहीं हैं या जो फटे हुए हैं। अच्छे बीजों को चौड़े मुंह वाले जार में डालें।
- जार को बीज से लगभग 2 इंच (5 सेंटीमीटर) ऊपर पानी से भरें।
- जार को बुने हुए कपड़े के टुकड़े से ढक दें, जैसे कि मोजा। एक रबर बैंड के साथ कवर को सुरक्षित करें।
- बीजों को रात भर भीगने दें।
- जार को उल्टा करके कपड़े से पानी निकाल दें। बीज जार में रहना चाहिए। पानी को दो बार धोकर छान लें।
- जार को गर्म स्थान पर रखें। इससे उन्हें बढ़ने में मदद मिलेगी। अल्फाल्फा के बीजों को हल्की या अंधेरी जगहों पर उगाया जा सकता है। प्रकाश में उगाए जाने वाले हरे रंग के और मजबूत स्वाद वाले होंगे। यदि आप सफेद अंकुर पसंद करते हैं, तो उन्हें एक अंधेरी जगह में उगाएं।
- बढ़ते समय के दौरान बीजों को दिन में दो या तीन बार ठंडे पानी से धोएं। यह बीज को खट्टा होने से रोकेगा। इस समय के दौरान बीज अंकुरित होना शुरू हो जाना चाहिए।
- स्प्राउट्स की कटाई तब करें जब वे आपके मनचाहे आकार के हों। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, उन्हें स्वाद का परीक्षण दें; अगर उन्हें बहुत लंबा बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो स्वाद खराब हो जाएगा।
- अपने स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें [स्रोत: रेल्फ ]।
