एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि आप अपनी अगली चिकन रेसिपी के लिए किस प्रकार का चिकन खरीदना चाहते हैं, तो चिकन को सुरक्षित और आत्मविश्वास से देखने और खरीदने के लिए इन महत्वपूर्ण युक्तियों की जाँच करें।
- यूएसडीए ग्रेड ए रेटिंग के लिए पैकेज की जांच करें; अधिकांश सुपरमार्केट में चिकन का सरकारी निरीक्षण किया जाना चाहिए। सुरक्षित, अटूट पैकेजिंग के साथ-साथ "सेल-बाय" डेट स्टैम्प देखें, जो इंगित करता है कि चिकन को बेचने का आखिरी दिन क्या है।
- खरीदने से पहले चिकन का भौतिक निरीक्षण करें। इसकी त्वचा मलाईदार सफेद से गहरे पीले रंग की होनी चाहिए; मांस कभी भी ग्रे या पेस्टी नहीं दिखना चाहिए। गंध खराब होने का संकेत दे सकता है। यदि आप चिकन का एक पैकेज खोलने के बाद एक मजबूत, अप्रिय गंध देखते हैं, तो इसे कुछ मिनट के लिए काउंटर पर खुला छोड़ दें। कभी-कभी पैकेज के अंदर ऑक्सीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्की लेकिन हानिरहित गंध होती है। अगर गंध बनी रहती है, तो चिकन का प्रयोग न करें। धनवापसी के लिए इसे उसके मूल पैकेज में स्टोर पर लौटा दें।
अपना चिकन खरीदने के बाद, आपको इसे घर पर रखने और संभालने के लिए उचित प्रक्रियाओं का पालन करने की आवश्यकता है। अपने परिवार को सुरक्षित और स्वस्थ रखने के लिए, अच्छे निर्णय और ठोस खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
चिकन के लिए सुरक्षित भंडारण
ताजा, कच्चे चिकन को उसके मूल आवरण में रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, चिकन को तुरंत फ्रीज करें यदि आप इसे खरीदने के दो दिनों के भीतर उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं। आप अधिकांश चिकन को उसकी मूल पैकेजिंग में सुरक्षित रूप से दो महीने तक फ्रीज कर सकते हैं; यदि आप इसे अधिक समय तक फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो फ्रीजर पेपर, एल्यूमीनियम पन्नी, या प्लास्टिक रैप के साथ डबल-रैपिंग या फिर से लपेटने पर विचार करें।
बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट और जांघों के साथ फ्रीजर को स्टॉक करना एक वास्तविक समय बचाने वाला हो सकता है। चिकन को प्रभावी, भोजन के आकार के भागों में विभाजित करें और जमने के लिए पैकेज करें। ये सुविधाजनक पैकेज डीफ्रॉस्ट करते हैं और जल्दी से पक जाते हैं और बचे हुए को खत्म कर देते हैं।
चिकन को सफलतापूर्वक फ्रीज करने की कुंजी एयरटाइट पैकेजिंग है। जब पूरी मुर्गियों को फ्रीज किया जाए, तो गिब्लेट (यदि कोई हो) को हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। चिकन से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें। चिकन और गिब्लेट दोनों को अलग-अलग फ्रीजर-स्ट्रेंथ प्लास्टिक, पेपर, या फॉइल रैप्स में कसकर लपेटें, लेबल करें, डेट करें और फ्रीज करें।
पाएँ बेहतर परिणामों के लिए जमे हुए चिकन, लपेटा, फ्रिज में. जमे हुए चिकन के लिए विगलन का समय इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन कितनी अच्छी तरह से जमे हुए है और चिकन पूरा है या कटा हुआ है। एक सामान्य दिशानिर्देश 5 पौंड पूरे चिकन के लिए 24 घंटे विगलन समय की अनुमति देना है; चिकन के टुकड़ों को पिघलाने के लिए प्रति पाउंड लगभग 5 घंटे की अनुमति दें। रसोई काउंटर पर चिकन को कभी न पिघलाएं; यह बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
सुरक्षित प्रबंधन
कच्चे चिकन को संभालते समय, आपको इसके संपर्क में आने वाली हर चीज को साफ रखना चाहिए। खाना पकाने से पहले कच्चे चिकन को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए; काटने के बोर्ड और चाकू का उपयोग करने के बाद गर्म पानी से धोना चाहिए और हाथों को संभालने से पहले और बाद में अच्छी तरह से साफ़ करना चाहिए।
क्यों? कच्चा चिकन हानिकारक साल्मोनेला बैक्टीरिया को शरण दे सकता है। यदि बैक्टीरिया को काम की सतहों, बर्तनों या हाथों में स्थानांतरित कर दिया जाता है, तो वे अन्य खाद्य पदार्थों, साथ ही पके हुए चिकन को दूषित कर सकते हैं, और खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। सावधानीपूर्वक संचालन और उचित खाना पकाने के साथ, इसे आसानी से रोका जा सकता है।
चिकन को हमेशा खाने से पहले पूरी तरह से पकाना चाहिए। आपको चिकन को कभी भी आंशिक रूप से नहीं पकाना चाहिए और फिर इसे बाद में समाप्त होने के लिए स्टोर करना चाहिए, क्योंकि यह बैक्टीरिया के विकास को भी बढ़ावा देता है।
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