मैरी एंटोनेट ने एक बार कथित तौर पर कहा था, "उन्हें केक खाने दो।" वह फ्रांस में किसानों का जिक्र कर रही थी, लेकिन लड़के, क्या हमने कभी उसे उठाया है? लोकप्रिय मिठाई वह है जो पूरे इतिहास में कुछ, यदि कोई है, तो सीमित है, और कई अभिनव बेकरों ने हजारों स्वादिष्ट विविधताओं में कन्फेक्शन मोर्फ की मदद की है। शब्द हालांकि केक पुरानी नार्वेजियन शब्द, से प्राप्त होता है "काका," कई संस्कृतियों और सभ्यताओं इसके निरंतर विकास [: स्रोत के लिए योगदान दिया डेविडसन ]।
खाद्य इतिहासकार ध्यान देते हैं कि प्राचीन इतिहास में ब्रेड और केक कुछ-कुछ विनिमेय थे - केक केवल ब्रेड की तुलना में अधिक मीठा होता है। प्राचीन मिस्र के लोगों ने गर्म पत्थरों का उपयोग करते हुए माशफ़्ट ओवन के रूप में पहला और "स्वीटनर" के रूप में शहद मिला कर "केक" बनाया। यूनानियों ने एक प्रारंभिक प्रकार के चीज़केक को जन्म दिया, जबकि रोमन ने नट और फलों को फलकेक का एक आदिम संस्करण बनाने के लिए शामिल किया [स्रोत: डेविडसन ]।
1400 के दशक के जर्मनी में, केक ने जन्मदिन के उत्सवों को तोड़ना शुरू कर दिया, जब उद्यमी बेकरी ने मिठाई की उत्सव क्षमता का एहसास किया। सामग्री की लागत के कारण, हालांकि, जन्मदिन का केक एक लक्जरी था जो बड़े पैमाने पर अमीरों के लिए आरक्षित था, जब तक कि 1800 के दशक में औद्योगिक क्रांति ने उन्हें और अधिक सुलभ (उस पर बाद में) बनाने में मदद की।
दिलचस्प बात यह है कि एक केक के ऊपर रोशन मोमबत्तियाँ उस बिंदु पर सदियों से थीं, हालांकि जन्मदिन के साथ उनका कोई लेना-देना नहीं था। प्राचीन यूनानियों ने गोल केक को बेक किया और उन्हें चंद्रमा की तरह तरीके से केक की चमक बनाने के लिए मोमबत्तियों के साथ सबसे ऊपर रखा। यह चंद्रमा की देवी, आर्टेमिस का सम्मान करना था। आज भी, कई केक इस प्रारंभिक अभ्यास के लिए धन्यवाद हैं। 1700 के दशक में, जन्मदिन की मोमबत्तियाँ आम हो गईं, जब जर्मन लोगों ने बच्चों के जन्मदिन को नियमित रूप से मनाना शुरू किया, उत्सव के हिस्से के रूप में सजावट को जोड़ा [स्रोत: पैट्रिक और थॉम्पसन ]।
आज वहाँ सैकड़ों केक व्यंजनों और बस के बारे में हर देश और क्षेत्र अपने पसंदीदा है। आइए आगे केक के पीछे के विज्ञान को देखें।
