एक सुविधा स्टोर पर कप नूडल्स का एक कंटेनर देखें और आप डॉर्म रूम और सस्ती कैलोरी के बारे में सोच सकते हैं।
लेकिन एक समय था जब उत्पाद की प्रतिष्ठित पैकेजिंग से खाने से सर्वदेशीयता का अनुभव होता था, जब चलते-फिरते भोजन संभावना का प्रतीक था - एक अमेरिकी स्वाद के साथ एक जापानी औद्योगिक भोजन।
कप नूडल्स - पहली बार जापान में 50 साल पहले, 18 सितंबर, 1971 को एक अंग्रेजी नाम के साथ विपणन किया गया था, अनुवाद की गलती के कारण "एस" छोड़ दिया गया - पोर्टेबल इंस्टेंट रेमन हैं जो सीधे उनके सफेद, लाल और से एक कांटा के साथ खाया जाता है। सोने के प्याले।
मैं शोध करता हूं कि उत्पाद अमेरिका और जापान के बीच कैसे चलते हैं , इस प्रक्रिया में नई प्रथाओं का निर्माण करते हैं। मेरे लिए, कप नूडल संस्कृतियों को पार करने की एक कहानी बताता है, और उनकी पारगमन यात्रा से पता चलता है कि जापान ने द्वितीय विश्व युद्ध के बाद से अमेरिका को कैसे देखा है।
प्रेरणा का एक फ्लैश
यह जापान में व्यापक रूप से बताई गई एक कहानी है: कप नूडल्स उसी व्यक्ति द्वारा बनाए गए थे जिन्होंने इंस्टेंट रेमन का आविष्कार किया था , एंडो मोमोफुकु, जिन्होंने 1948 में निसान फूड्स की स्थापना की थी।
एंडो जापान के कब्जे वाले ताइवान में पैदा हुआ था और 1933 में ओसाका चला गया। युद्धग्रस्त जापान में, एंडो ने लोगों को काले बाजारों में स्टैंड से नूडल्स के सस्ते कटोरे खरीदने के लिए लाइन में खड़ा देखा । नूडल्स संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा दान किए गए गेहूं के आटे से बनाए गए थे, जो कि रोटी बनाने के लिए, एक भोजन अधिक भरने वाला लेकिन जापानी आहार में कम आम है ।
एंडो नूडल्स बनाना चाहता था जिसे लोग घर पर आसानी से खा सकें, इसलिए उसने अपने पिछवाड़े में एक प्रयोगशाला शेड बनाया ।
कई असफल प्रयासों के बाद, 1958 में प्रेरणा मिली। अपनी पत्नी मासाको को तेमपुरा तलते हुए देखते हुए, उन्होंने देखा कि तेल नमी को हटा देता है।
तब उन्होंने महसूस किया कि तले और सूखे नूडल्स उबालने पर फिर से नमीयुक्त हो सकते हैं । मसाला पाउडर और निर्जलित टॉपिंग को जोड़ा जा सकता है, जिससे अनगिनत स्वाद संयोजन संभव हो जाते हैं। एंडो ने पहले स्वाद के लिए चिकन को चुना क्योंकि चिकन सूप समृद्ध, पौष्टिक और अमेरिकी लग रहा था।
चूंकि एंडो के "चिकिन रेमन" की कीमत एक कटोरी ताजे नूडल्स की कीमत से छह गुना अधिक थी, इसलिए उन्हें निवेशकों को आकर्षित करने में परेशानी हुई। उनका समाधान यह था कि वे अपने उत्पाद को चखने वाले आयोजनों के माध्यम से सीधे जनता तक पहुँचाएँ। चिकिन रेमन ने पकड़ लिया और बाद में जापान में सबसे प्रचलित खाद्य पदार्थों में से एक बन गया।
1960 के दशक के मध्य में, उनके चिकिन रेमन की जापानी बिक्री - और " स्पेगनी " जैसे स्पिनऑफ उत्पाद , 1964 में बनाई गई एक त्वरित स्पेगेटी - बाजार संतृप्ति के कारण, आंशिक रूप से गिरावट आई। एंडो ने फिर तत्काल रेमन के लिए एक नया बाजार मांगा: संयुक्त राज्य अमेरिका।
उस समय अमेरिका में, सुकियाकी जैसे जापानी खाद्य पदार्थ - बीफ और एक हॉटपॉट में पकाई गई सब्जियां - प्रचलन में थीं क्योंकि वे विदेशी लगती थीं, फिर भी सामान्य अमेरिकी स्वाद के अनुकूल थीं। एंडो का मानना था कि इंस्टेंट रेमन भी ऐसा ही कर सकता है।
इसलिए 1966 में उन्होंने चिकिन रेमन को बढ़ावा देने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका की यात्रा की। उन्हें यह देखकर आश्चर्य हुआ कि अमेरिकियों ने सूखे नूडल्स के पैक को टुकड़ों में तोड़ दिया, उन्हें कप में डाल दिया और उन पर उबलता पानी डाल दिया, बजाय इसके कि एक बर्तन में चिकिन रेमन तैयार करें और फिर इसे एक कटोरे में परोसें ।
जब एंडो जापान लौट आया, तो उसने जापान में बेचने के लिए इस अमेरिकी तैयारी तकनीक से प्रेरित एक नया उत्पाद तैयार करने के लिए तैयार किया।
चलते-चलते सभी गुस्से में आ जाते हैं
बहुत परीक्षण और त्रुटि के बाद, निसान टीम ने आसान विस्तार के लिए केंद्र में रखे सूखे नूडल्स के चारों ओर एक प्लास्टिक फोम कप लपेटने का एक तरीका तैयार किया । नूडल्स के ऊपर अलग-अलग फ्लेवर रखे गए थे ताकि वे बेहतर तरीके से पका सकें और उन्हें एक फुलर भोजन की तरह बना सकें। कप में मैकाडामिया नट्स के एक कंटेनर से प्रेरित पुल बैक ढक्कन था, जिसे एंडो ने अपनी ट्रांसपेसिफिक फ्लाइट में खाया था।
ओटाका ताकेशी, जिन्होंने ओसाका 1970 विश्व मेले के लिए लोगो बनाया , ने कप को सर्वदेशीय और अत्याधुनिक दिखने के लिए डिज़ाइन किया, जिसमें छोटे जापानी शब्दों के ऊपर लाल साइकेडेलिक फ़ॉन्ट में बड़े अंग्रेजी शब्द और महंगे डिनर प्लेट्स से प्रेरित सोने के बैंड थे । कप नूडल में सूखे पैक के रूप में लगभग उतनी ही मात्रा में रेमन शामिल था, लेकिन इसकी कीमत चार गुना अधिक थी क्योंकि इसे बनाना अधिक महंगा था। कीमत ने कप नूडल को शानदार बना दिया।
लेकिन जापान में चलते-फिरते खाना अभद्र माना जाता है। चॉपस्टिक के साथ करना भी मुश्किल है। इसलिए निसिन ने लोगों के खाने के तरीके को बदलने का फैसला किया। प्रत्येक कप नूडल एक छोटे प्लास्टिक के कांटे के साथ आता है।
निसिन ने जापान में कप नूडल को बढ़ावा देने और लोगों को इसे खाने का तरीका सिखाने के लिए चखने के कार्यक्रम आयोजित किए। सबसे सफल आयोजन 21 नवंबर, 1971 को टोक्यो के गिन्ज़ा शॉपिंग जिले में हुआ था। इसने जापान की सबसे फैशनेबल सड़क "पैदल यात्री स्वर्ग" पर टहल रहे युवा वयस्कों को लक्षित किया ।
चार घंटे में 20,000 से अधिक कप नूडल इकाइयाँ बिकीं।
जापान सेल्फ-डिफेंस फोर्सेज की तरह, निसान ने भी इस उत्पाद को काम पर जाने वाले श्रमिकों के लिए पेश किया। कप नूडल को एक अनपेक्षित मीडिया बढ़ावा मिला जब असामा-संसो घटना नामक एक बंधक संकट के कवरेज में पुलिस अधिकारियों को गर्म रहने के लिए कप नूडल खाते हुए दिखाया गया ।
एक फैशनेबल भोजन से अधिक
कप नूडल ने युद्ध के बाद जापान में प्रमुख विश्वास का प्रतीक है कि सुविधा और आराम के माध्यम से एक बेहतर जीवन प्राप्त किया जा सकता है, चाहे वह रेफ्रिजरेटर और टीवी या टेकआउट भोजन जैसे उपकरणों के माध्यम से हो।
जापान का पहला सुविधा स्टोर 1969 में खुला और कप नूडल के प्राथमिक विपणक बन गए। विशेष रूप से, निसान ने अपना गिन्ज़ा कप नूडल कार्यक्रम जापान के पहले मैकडॉनल्ड्स के सामने आयोजित किया, जो चार महीने पहले, 20 जुलाई, 1971 को पैदल चलने वालों के स्वर्ग में खोला गया था । कप नूडल जापान में वेंडिंग मशीनों में बेचे जाने वाले पहले खाद्य पदार्थों में से एक था, नवंबर 1971 में निहोन कीज़ई वित्तीय समाचार पत्र के टोक्यो कार्यालयों के पास पहली कप नूडल वेंडिंग मशीन स्थापित की गई थी ।
समय के साथ, निर्माण प्रक्रिया में सुधार हुआ और कीमतों में गिरावट आई, और आर्थिक रूप से अनिश्चित आबादी के लिए तत्काल रेमन एक पसंदीदा भोजन बन गया।
कप नूडल ने कई सफल जापानी मार्केटिंग रणनीतियों को तैनात किया है। उनमें नए स्वादों की एक स्थिर धारा जारी करना शामिल है - चिकन टेरीयाकी जैसे जापानी आराम खाद्य पदार्थों से लेकर करी जैसे विदेशी किराया तक - "चीचिली कर्माटो" (मिर्च, टमाटर और यूरोपीय पनीर करी, कोई भी?)
विपणक ने उत्पाद को बेचने में मदद करने के लिए पुरानी यादों और प्रशंसक सहयोग में टैप किया । निसिन ने अपने उत्पादों को पिच करने के लिए अमेरिकी मशहूर हस्तियों को काम पर रखने की लोकप्रिय जापानी विज्ञापन प्रथा को भी अपनाया, जिसमें जेम्स ब्राउन ने 1992 के एक यादगार टेलीविजन विज्ञापन में "गेट ऑन अप" की धुन पर मिसो-फ्लेवर्ड कप नूडल के बारे में गाया ।
कप नूडल्स अपनी जापानी जड़ों को छुपाता है
हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में कप नूडल को बेचने के लिए इनमें से किसी भी रणनीति का उपयोग नहीं किया गया था।
उत्पाद ने विदेशीता और फैशन को कम करके और एक सामान्य अमेरिकी भोजन बनकर अमेरिका में एक अलग रास्ता अपनाया।
कप नूडल पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में नवंबर 1973 में बेचा गया था, जब टोयोटा कारों जैसे जापानी उत्पादों को अमेरिका में बने उत्पादों से अलग डिजाइन किया गया था, फिर भी अमेरिकियों के लिए समझना, उच्चारण करना और स्वीकार करना आसान था।
1993 में " कप ओ'नूडल्स " के रूप में अमेरिकीकृत - और बाद में "कप नूडल्स" का नाम बदलकर "एस" रखा गया - इसमें छोटे नूडल्स थे जिन्हें जापान में पेश किए जाने वाले की तुलना में चम्मच और कम स्वाद के साथ खाया जा सकता था।
निसिन की पहली विदेशी फैक्ट्री 1973 में लैंकेस्टर, पेनसिल्वेनिया में खोली गई। अब, 2021 में, कप नूडल्स 80 देशों और क्षेत्रों में बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने स्थानीय संस्करण हैं । उदाहरण के लिए, आप भारत में मसाला कप नूडल्स और जर्मनी में मशरूम कप नूडल्स खा सकते हैं । मई 2021 तक, निसान के कप नूडल्स की 50 बिलियन यूनिट दुनिया भर में बिक चुकी थीं।
जापान में, कप नूडल्स अब चलन और पुरानी यादों के मिश्रण का प्रतिनिधित्व करता है। जापान के कप नूडल्स संग्रहालय के आगंतुक अपने स्वयं के व्यक्तिगत कप नूडल्स बना सकते हैं। योडा और हैलो किट्टी जैसे लोकप्रिय पात्रों ने जापान में कप नूडल्स की बिक्री की है।
अमेरिका में, न्यू यॉर्क के टाइम्स स्क्वेयर पर 1996 से 2006 के बीच 60-फुट कप नूडल्स का एक नियॉन विज्ञापन लटका हुआ था - जो निसिन की वैश्विक पहुंच का प्रतीक है । यह इस विचार का प्रतिनिधित्व करता है - जापान में आम है - कि इसे अमेरिका में बड़ा बनाना व्यावसायिक सफलता की कुंजी है।
अमेरिका में, हालांकि, कप नूडल्स अपनी जापानी जड़ों को छुपाकर सफल रहे हैं।
यह लेख क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत द कन्वर्सेशन से पुनर्प्रकाशित है। आप मूल लेख यहां पा सकते हैं ।
एलिसा फ्रीडमैन ओरेगॉन विश्वविद्यालय में जापानी साहित्य, सांस्कृतिक अध्ययन और लिंग की प्रोफेसर हैं। वह यूएस-जापान विमेंस जर्नल की प्रधान संपादक भी हैं।
