कलाकंद 101

इसे कैसे बनाया और इस्तेमाल किया जाता है, इसके आधार पर कलाकंद का मतलब काफी कुछ हो सकता है। चॉकलेट से ढकी चेरी के अंदर की चाशनी को फोंडेंट कहा जाता है। तो एक चॉकलेट बटरकप कैंडी का केंद्र है। लेकिन ज्यादातर लोग जो शायद शौकीन के रूप में जानते हैं वह पतली, चिकनी चादर है जो बड़े करीने से एक फैंसी केक के चारों ओर लपेटी जाती है। यह एक रेशमी चिकनी बाहरी आवरण बनाता है, एक सुंदर रूप जो शादी के केक के लिए लोकप्रिय है। कलाकंद का उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, कटर का उपयोग करके आकृतियाँ बनाई जाती हैं जिन्हें कलाकंद की बाहरी परत पर दबाया जाता है।

यह किससे बना है?

कलाकंद बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी और तकनीकें हैं। मानक नुस्खा में "साधारण चीनी " बनाना शामिल है "पानी, चीनी और ग्लूकोज से बाहर। इस मिश्रण को 235 डिग्री फ़ारेनहाइट (112.7 डिग्री सेल्सियस) पर एक पैन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह "सॉफ्टबॉल चरण" में परिवर्तित न हो जाए। फिर इसे कुछ ठंडा करने के लिए गर्मी से हटा दिया जाता है और एक कठोर 35 से ४० मिनट हाथ से हिलाएं। यह इसे एक मोटी फ्रॉस्टिंग की स्थिरता बनाता है। यदि समय एक मुद्दा है और आपको एक शॉर्ट कट की आवश्यकता है, तो आप इसे हमेशा कुछ मिनटों के लिए फूड प्रोसेसर में घुमा सकते हैं। ध्यान रखें, परफेक्ट फोंडेंट मुश्किल बनाने के लिए, इसलिए यदि आप कलाकंद के साथ काम करने का अभ्यास करना चाहते हैं तो एक अच्छा विकल्प यह है कि इसे पहले से तैयार किया जाए। इसकी कीमत आमतौर पर लगभग छह डॉलर प्रति पाउंड है, जो केवल एक छोटे से सिंगल लेयर केक को कवर करेगा। लेकिन यह शुरू करने का एक अच्छा तरीका है अगर आप चाहते हैं कि सही कलाकंद खत्म।

आवेदन

विशेषज्ञों का कहना है कि आवेदन के लिए कलाकंद को सही बनाने की तरकीब यह है कि इसे अच्छी, समान मोटाई में रोल किया जाए। यदि आप एक शौकीन नौसिखिया हैं, तो छोटी शुरुआत करना सबसे अच्छा है। फोंडेंट के साफ-सुथरे लुक की कुंजी यह है कि इसका उपयोग एक ही टुकड़े में किया जाता है, इसलिए बड़े केक के लिए बड़े टुकड़ों के साथ काम करना अगर आपको अनुभव नहीं है तो इसे खींचना मुश्किल है। इससे पहले कि आप फोंडेंट को रोल आउट करें, इसे तब तक गूंधें जब तक कि इसमें एक व्यावहारिक स्थिरता न हो। कन्फेक्शनर की चीनी को चिपकने से रोकने के लिए प्रयोग करें। एक बार जब यह लुढ़क जाता है, तो आप इसे केक के ऊपर लपेटते हैं, जिससे भारी खोल किनारों पर आराम से लटका रहता है। झुर्रियों और बुलबुले को चिकना करते हुए, ऊपर और नीचे की तरफ के केंद्र से काम करें। यदि आपके पास एक जिद्दी बुलबुला है, तो आप हवा को बाहर निकालने के लिए एक सीधी पिन का उपयोग कर सकते हैं और फिर इसे वहां से चिकना कर सकते हैं। यदि आप एक वास्तविक समर्थक हैं,आप अपने हाथों का उपयोग बिना इंडेंटेशन किए इसे मोल्ड करने में कर सकते हैं। नौसिखियों के लिए, यदि आप प्लास्टिक फोंडेंट स्मूथ का उपयोग करते हैं तो बेहतर परिणाम प्राप्त करना आसान होता है।

सजा

एक केक को सजाने के लिए एक शौकीन कवर सिर्फ आधार है। एक अच्छे डेकोरेटिव लुक के लिए आप कलर फोंडेंट से लेकर शेल तक अलग-अलग शेप भी जोड़ सकते हैं। कुकी कटर एक सुसंगत आकार सुनिश्चित करेंगे, लेकिन कस्टम डिज़ाइन के लिए, ब्लेड को तोड़ने और अपना खुद का काटने से डरो मत। आप किसी भी प्रकार के ब्लेड का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह तेज न हो। कई पेशेवर एक्स-एक्टो रेजर ब्लेड चाकू की सलाह देते हैं। त्रि-आयामी ओवरलैप के लिए पंखुड़ियों के ऊपर केंद्र को परत करने के लिए गोंद पेस्ट का उपयोग करके अलग-अलग रंग के फूल बनाने का प्रयास करें।

क्या तुम्हें पता था?

लोकप्रिय ईस्टर ट्रीट, कैडबरी के क्रेम एग में पीली जर्दी, वास्तव में फोंडेंट डाली जाती है।

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