खराब मौसम में ग्रिलिंग के लिए 10 टिप्स

जब हम ग्रिलिंग के बारे में सोचते हैं, तो हम गर्मियों के सही मौसम में आराम से लोगों को पिछवाड़े में आराम करने के बारे में सोचते हैं । वे बातचीत साझा करते हैं। वे शीतल पेय पीते हैं। खाना बनाने की खुशबू से उनके मुंह में पानी आ जाता है। कभी-कभी, रसोइया ग्रिल पर भोजन को पलटता है, चखता है या जाँचता है ।

अमेरिकियों को ग्रिल करना पसंद है। जब यह सही तरीके से किया जाता है, तो ग्रिलिंग सिर्फ स्वादिष्ट भोजन नहीं बनाती है: क्योंकि वसा पक जाती है, ग्रील्ड खाद्य पदार्थ स्वस्थ भोजन होते हैं। इसके अलावा, ग्रिलिंग खाना पकाने को एक सामाजिक घटना में बदल देती है।

दुखद तथ्य के बावजूद कि यह हमेशा गर्मी नहीं होती है और मौसम अक्सर सही से बहुत दूर होता है, लोग सभी मौसमों में ग्रिल कर रहे हैं। बाजार अनुसंधान से पता चलता है कि लगभग 40 प्रतिशत अमेरिकी परिवारों का कहना है कि वे साल भर ग्रिल करते हैं। यह लगभग 20 साल पहले के लगभग दोगुना है [स्रोत: कैस्केड कैटलमैन ]।

हो सकता है कि आप उस स्थिति में तैयार रहना चाहते हैं जब शॉवर आपके नियोजित समर कुकआउट को खतरा हो। हो सकता है कि आप सिर्फ एक कठोर आत्मा हों, जो बर्फ, नींद, ठंड या बारिश आने के लिए दृढ़ है। लेकिन चाहे आप अपनी पसंद या दुर्भाग्य से खराब मौसम में खुद को तड़पते हुए पाते हैं, निराशा न करें। आप असुविधा को कम कर सकते हैं और आनंद को अधिकतम कर सकते हैं। इसे कैसे करें, इसके बारे में कुछ उपयोगी टिप्स के लिए पढ़ें।

1. विंप आउट और ग्रिल इनसाइड
2. एक छतरी के नीचे खड़े हो जाओ
3. बड़ा सोचो
4. आस - पास इकट्ठा करें
5. सच का सामना करो
6. अपनी ग्रिल को जानें
7. खाना पकाने की कुछ नई रणनीतियाँ आज़माएँ
8. अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग का प्रयास करें
9. थोड़ा धोखा
10. मज़े करो!

यहाँ गेट के ठीक बाहर सावधानी बरतने का एक शब्द है: कभी भी बाहरी ग्रिल को घर में न ले जाएँ। तंबू के नीचे जाने की कोशिश भी न करें। गर्मी और खुली लपटें आग के खतरे हैं। आग की रोकथाम और उपभोक्ता सुरक्षा संगठनों का कहना है कि जलती हुई ग्रिल किसी भी ज्वलनशील संरचना से कम से कम 10 फीट (3 मीटर) की दूरी पर होनी चाहिए।

चारकोल ग्रिल और हिबाचिस कार्बन मोनोऑक्साइड (सीओ) द्वारा जहर का अतिरिक्त खतरा पैदा करते हैं, एक गैस जो रंगहीन, गंधहीन - और संभावित रूप से घातक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल, लगभग ३० लोग मर जाते हैं और १०० से अधिक लोग इनडोर चारकोल ग्रिलिंग से सीओ धुएं से घायल हो जाते हैं [स्रोत: यूएस उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग ]।

लेकिन आंतरिक उपयोग के लिए बनाई गई ग्रिल सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट भोजन का उत्पादन कर सकती है। बहुत से लोग इलेक्ट्रिक काउंटरटॉप ग्रिलिंग मशीनों की कसम खाते हैं। ये जल्दी पक जाते हैं और चर्बी को दूर भगाते हैं । मैरिनेड और रब भोजन के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इन ग्रिलों को शुरू करना एक स्नैप है और तापमान को नियंत्रित करना आसान है।

यदि आपके पास एक फायरप्लेस और लकड़ी है, तो एक फायरप्लेस ग्रिल आज़माएं, जिसे टस्कन ग्रिल भी कहा जाता है। इनमें एक समायोज्य ग्रिलिंग ग्रेट के साथ एक धातु फ्रेम होता है। आप एक बाहरी ग्रिल से ग्रिलिंग सतह को हटाकर और अंगारों के ऊपर, चिमनी के अंदर ईंटों पर स्थापित करके एक को सुधार सकते हैं [स्रोत: रोम्बाउर ]।

हालाँकि, यदि आप बाहर खाना बनाने के लिए दृढ़ हैं, तो रफिंग को इतना रफ नहीं बनाने के बारे में सुझावों के लिए पढ़ें।

यदि अत्यधिक ठंड, बर्फ़, ओलावृष्टि या तेज़ हवाएँ आपके मौसम के लिए खराब हैं तो एक छाता बहुत मदद नहीं करेगा । लेकिन अगर आपकी मुख्य चिंता ग्रिल (और ग्रिलर) को बारिश से दूर रखना है, तो यह चाल चल सकती है।

विशेष रूप से ग्रिल को आश्रय देने के लिए छतरियां बनाई गई हैं। आप बाजार में ग्रिल छतरियों के विभिन्न डिजाइन पा सकते हैं। आमतौर पर, वे ग्रिल की मेज पर जकड़ जाते हैं या उसके ऊपर फिट हो जाते हैं और जमीन पर आराम करते हैं। कुछ बड़ी शैलियों में "बरामदा ग्रिल चंदवा" जैसे कट्टर नाम हैं।

फेयर-वेदर समर शेफ के लिए छाया प्रदान करने के तरीके के रूप में ग्रिल छतरियां शुरू हुईं। वे आपकी पार्टी को खराब करने से अचानक स्नान करने का एक शानदार तरीका भी हैं। वे एक विस्तारित बारिश में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं - जब तक कि पानी को किनारे से बहने वाली हवा न हो।

अगर बारिश बहुत ठंडी नहीं है और मेहमान शेफ के साथ चैट करना चाहते हैं, तो मानक छतरियां सामाजिकता में मदद कर सकती हैं।

कोई ग्रिल छाता नहीं? यदि बारिश शुरू होती है, तो सामान्य प्रकार के साथ सुधार करें, अधिमानतः एक बड़ा। रसोइया के लिए ग्रिल के ऊपर छाता रखने के लिए एक दोस्त को शामिल करने से यह सुनिश्चित हो सकता है कि खराब मौसम सामाजिकता को समाप्त नहीं करता है।

सोचो एक छाता काफी बड़ा नहीं है? पढ़ते रहिये।

जैसे-जैसे साल भर ग्रिलिंग की लोकप्रियता बढ़ी है, वैसे-वैसे उत्पादों की रेंज भी तैयार की गई है ताकि इसे हर किसी के लिए अधिक आरामदायक अनुभव बनाया जा सके। विस्तृत कैनवास से ढके ग्रिलिंग द्वीप उपलब्ध हैं, लेकिन वे थोड़े महंगे हैं।

खराब मौसम की आशंका होने पर कम खर्चीले कदम भी मदद कर सकते हैं । आप अपने गैस ग्रिल के लिए अपेक्षाकृत सस्ती "पार्किंग संरचना" खरीद सकते हैं। ये संरचनाएं आमतौर पर ग्रिल के पहियों, फ्रेम और प्रोपेन टैंक को छुपाती हैं, लेकिन ग्रिल को पोर्टेबल छोड़ देती हैं। संरचना इसकी तुलना में अधिक महंगी दिखती है, और यह भंडारण स्थान और भोजन तैयार करने और परोसने के लिए एक काउंटर प्रदान करती है।

यदि आप अपने कट-रेट ग्रिलिंग द्वीप को बुद्धिमानी से स्थापित करते हैं, तो आप कुछ ही मिनटों में अपने ग्रिल को बरसात के मौसम से बचा सकते हैं। आपको केवल एक आसान-से-पिच चंदवा तम्बू, एक छत और धातु-खंभे की संरचना की आवश्यकता है, जिसमें कोई पक्ष नहीं है। अक्सर खेल टीमों और टेलगेट पार्टियों द्वारा उपयोग की जाने वाली ऐसी छतरियां व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

एक छतरी के विपरीत, चंदवा को इसे पकड़ने के लिए किसी की आवश्यकता नहीं होगी, जब तक कि यह वास्तव में हवा न हो। लेकिन यह लोगों को एक साथ लाएगा, इसलिए रसोइए को अकेले ग्रिल नहीं करना पड़ेगा। बेशक, आप किसी भी ग्रिल पर खाना बनाते समय कैनोपी का उपयोग कर सकते हैं। एक कम लागत वाले द्वीप की आवश्यकता नहीं है।

थोड़ी सी बारिश आपके ग्रिलिंग को नहीं रोकेगी। लेकिन सर्द मौसम का क्या? पढ़ते रहिये।

अत्यधिक ठंड के मौसम में ग्रिलिंग की चुनौती से निपटने का एक शानदार तरीका तापमान की कमी को संपत्ति में बदलना है।

एक अकेले व्यक्ति को बंद ग्रिल के चारों ओर मंडराने के बजाय, जबकि अन्य अंदर प्रतीक्षा करते हैं, एक खुले आग के गड्ढे में खाना बनाना और सभी को इकट्ठा होने देना। रसोइया और मेहमान आग की गर्मी, खाना पकाने की सुगंध और दूसरों की कंपनी का स्वाद ले सकते हैं।

जगह और झुकाव वाले लोग जमीन में एक स्थायी अग्निकुंड बना सकते हैं। विभिन्न प्रकार की टिकाऊ लेकिन कम स्थायी संरचनाएं भी उपलब्ध हैं।

पॉट-बेली फायर पिट और चिमनी के साथ चिमेनिया, खाना पकाने के साथ-साथ वार्मिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। वे सिरेमिक या स्टील , तांबे या कच्चा लोहा से बने होते हैं।

अन्य लोकप्रिय डिजाइनों में विभिन्न धातुओं से बने आग के कटोरे, अंगूठियां और गड्ढे शामिल हैं। कुछ में स्क्रीन हैं; अन्य अधिक खुले हैं। कुछ काफी बड़े हैं। आप हॉट डॉग या मार्शमॉलो को स्टिक पर बना सकते हैं, जैसे पुराने जमाने के कैम्प फायर पर। अधिक विस्तृत खाना पकाने के लिए कई मॉडल ग्रिल इन्सर्ट के साथ आते हैं।

यदि आप अधिक पारंपरिक ग्रिल के साथ चिपके हुए हैं, तो खराब मौसम को समायोजित करने के तरीके हैं।

बर्फ़ ज़मीन को ढँक लेती है और यह इतनी ठंडी होती है कि साँस छोड़ते हुए आपकी साँसें जम जाती हैं, फिर भी आप बाहर ग्रिल करने के लिए दृढ़ होते हैं। आप ठीक रहेंगे यदि आप स्वीकार करते हैं कि सर्द परिस्थितियों में ग्रिलिंग गर्म कोट के साथ गर्मियों में ग्रिलिंग की तरह नहीं है।

ये तैयारी वास्तविकताओं से निपटने में मदद कर सकती है:

बरसात के मौसम में ग्रिल करते समय मुख्य बात यह है कि अपने ग्रिल को जलाएं और खाना सूखा रखें। लेकिन जो लोग ठंड और हवा के मौसम में ग्रिल करते हैं उन्हें विभिन्न प्रकार के ग्रिल पर विचार करना चाहिए।

शीतकालीन ग्रिलिंग में बढ़ती दिलचस्पी ने प्रोपेन या प्राकृतिक गैस पर चलने वाले "इन्फ्रारेड" ग्रिल के उदय को प्रेरित किया है। उनके हाई-टेक बर्नर 1,650 डिग्री फ़ारेनहाइट (849 डिग्री सेल्सियस) [स्रोत: फ्लेचर ] के उच्च तापमान तक पहुंच सकते हैं । इन्फ्रारेड ग्रिल की कीमत कई हजार डॉलर हो सकती है, हालांकि आप कम खर्चीली किस्में उपलब्ध पा सकते हैं।

इन्फ्रारेड ग्रिल लंबे समय तक ग्रिलिंग की ठंड के मौसम की समस्या को दूर कर सकते हैं, लेकिन वे ठंडे तापमान में अच्छी तरह से ग्रिल करने का एकमात्र तरीका नहीं हैं।

अधिक परिचित गैस ग्रिल अच्छा कर सकते हैं। वास्तव में, बहुत से लोग सर्द या हवा के मौसम में चारकोल के बजाय गैस ग्रिल पसंद करते हैं क्योंकि वे अधिक तेज़ी से शुरू और गर्म होते हैं।

चारकोल प्रेमियों को खराब मौसम में अपनी ग्रिल्स छोड़ने की जरूरत नहीं है। हालांकि, उन्हें एक ऐसे कवर का उपयोग करना चाहिए जो बंद हो जाता है और आसानी से वेंट्स और डैम्पर्स को नियंत्रित करता है।

आपकी ग्रिल जो भी हो, और जो भी आपकी मौसम की समस्या हो, ऐसे ट्रिक्स हैं जो आपको यथासंभव दर्द रहित ग्रिल करने में मदद कर सकते हैं। उनके बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।

यदि आप एक छत्र के नीचे इकट्ठा होकर या आग के गड्ढे के चारों ओर घूमते हुए अपने खराब मौसम को पार्टी का हिस्सा बना रहे हैं , तो यह बढ़िया है। यदि नहीं, तो खराब मौसम वाले ग्रिलिंग का एक प्रमुख लक्ष्य शेफ को भोजन करने के लिए आवश्यक समय को कम करना है।

इन रणनीतियों का प्रयास करें:

खराब मौसम में ग्रिल करने के लिए अच्छे खाद्य पदार्थों के सुझावों के लिए आगे पढ़ें।

मौसम खराब है। आप बाहर ग्रिल करना चाहते हैं, लेकिन आपको ज्यादा नुकसान नहीं उठाना पड़ेगा। आप ग्रिल पर क्या फेंक सकते हैं जिसके लिए बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होगी?

यदि आप प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के बीच के अंतर को ध्यान में रखते हैं तो यह मदद करता है। डायरेक्ट ग्रिलिंग का मतलब है कि गर्म आग के करीब जल्दी से खाना पकाना। खराब मौसम में, सीधे ग्रिलिंग के लिए स्टेक , हैमबर्गर, सॉसेज या मछली जैसे त्वरित-खाना पकाने की मूल बातें चुनें । उन्हें केवल एक या दो बार पलटें।

अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग वास्तव में भुना हुआ भुना हुआ है। मांस या अन्य खाद्य पदार्थों के बड़े टुकड़ों को एक बंद ग्रिल में अप्रत्यक्ष गर्मी से धीरे-धीरे भुना जाता है। बारबेक्यूइंग ग्रिल रोस्टिंग का एक रूपांतर है। सॉस को फिनिशिंग टच के रूप में जोड़ा जा सकता है। हर कुछ मिनटों में ग्रिल खोलने और चखने की कोई आवश्यकता नहीं है [स्रोत: रोम्बाउर ]।

खराब मौसम में अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग के लिए अच्छे विकल्पों में मांस के बड़े कट शामिल हैं जो बिना लगातार चखने के लंबे समय तक अपने आप पक सकते हैं। यह बीफ़ रोस्ट, पोर्क टेंडरलॉइन, पूरे चिकन या मेमने के पैर को ग्रिल करने का प्रयास करने का समय हो सकता है। कुछ लोग मांस को ग्रिल करना भी पसंद करते हैं । बंद ग्रिल में स्टू, मिर्च और हार्दिक सर्दियों की सब्जियां भी अच्छा कर सकती हैं।

खराब मौसम में ग्रिलिंग में लगने वाले समय और ध्यान को कम करने के दो आसान तरीके हैं।

एक विधि में खाद्य पदार्थों को पन्नी में लपेटना शामिल है। एक बार लपेटने के बाद, भोजन को भारी-भरकम एल्यूमीनियम पन्नी पर रखें, और फिर मसाला, तेल, पनीर , कटा हुआ प्याज या जो भी आपके नुस्खा के लिए आवश्यक हो, जोड़ें। पन्नी को साफ, कसकर सील किए गए पैकेट में मोड़ो। मध्यम आँच पर ग्रिल पर रखें, ढक्कन बंद करें और प्रतीक्षा करें। मीट जैसे व्यंजन के लिए, एक या दो बार पलटें। दूसरों को मुड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। सभी प्रकार के खाद्य पदार्थ इस तरह से पकाया जा सकता है: प्याज और मक्खन के साथ ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, टमाटर और तुलसी के साथ बैंगन, सहजन, मछली, लहसुन की रोटी और बहुत कुछ। इस विधि का उपयोग करके, आप कम से कम उपद्रव के साथ सब कुछ पका सकते हैं और एक ही समय में ग्रिल से बाहर आने के लिए तैयार हो सकते हैं [स्रोत: गंधारा ]।

आप पहले अपने भोजन को माइक्रोवेव करने का भी प्रयास कर सकते हैं । ग्रिल के गर्म होने पर माइक्रोवेव में खाना पकाना शुरू करें। लगभग पूरा होने तक पकाएं, फिर ग्रिल पर खत्म करें। भोजन किया जाएगा, यह नम होगा, और इसमें अभी भी ग्रील्ड भोजन का स्वाद और रूप होगा। यह विधि ग्रिलिंग के समय को लगभग आधा कर देती है [स्रोत: बेट्टी क्रोकर ]।

ये सभी टिप्स अच्छे हैं, लेकिन एक बहुत महत्वपूर्ण बात बाकी है।

चाहे आप पसंद या आवश्यकता से खराब मौसम में खाना बना रहे हों , सफलता की सबसे बड़ी कुंजी एक अच्छा रवैया है। शिकायत मत करो। हसना। प्रतिकूलता को मस्ती का हिस्सा बनाएं। बाद में कहानी का हिस्सा बनना निश्चित है।

अपने मेहमानों या परिवार के सदस्यों को साहसिक कार्य में शामिल करने का प्रयास करें। खराब मौसम को छतरी या छत्र के नीचे या खुले आग के गड्ढे के पास साझा करें। या बाधाओं के खिलाफ ग्रिल करने के तरीकों का पता लगाने की चुनौती में मदद मांगें।

अपनी सारी मेहनत व्यर्थ न जाने दें: यदि आप बरसात के मौसम में ग्रिल कर रहे हैं, तो उस छतरी का उपयोग करके खाना जल्दी से उस सूखी जगह पर पहुँचाएँ जहाँ आप खा रहे होंगे। यदि आपकी समस्या अत्यधिक ठंडी है, तो थाली को समय से पहले गर्म कर लें ताकि जब आप इसे मेज पर ले जा रहे हों तो आपका पूरी तरह से ग्रिल किया हुआ भोजन ठंडा न हो।

यदि आप गीले हैं या तापमान ठंडा है, तो ग्रिलिंग की अपनी आदर्श छवि में उस लंबे ठंडे पेय के लिए एक गर्म पेय को प्रतिस्थापित करें।

और हमेशा ध्यान रखें कि ग्रिलिंग सिर्फ खाने से ज्यादा है। यह विश्राम और सौहार्द के बारे में भी है। यह सच है चाहे मौसम हो या मौसम - जब तक आप अपने सिर का उपयोग करते हैं।

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