मक्का

मकई एक अखिल अमेरिकी पसंदीदा है। कोब पर मकई के बिना ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू, या पॉपकॉर्न के बिना एक फिल्म की छवि बनाना मुश्किल होगा। मकई पोषक तत्वों में भी समृद्ध है, और कई सब्जी व्यंजनों में एक बहुमुखी घटक है । इस लेख में, हम मकई उगाने , मकई के चयन और परोसने और मकई के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करेंगे ।

स्वीट कॉर्न के दाने पीले, सफेद, काले, लाल या मिश्रित हो सकते हैं। सब्जियों की और तस्वीरें देखें ।

मकई

मकई के बारे में , एक निविदा वार्षिक जो 4 से 12 फीट लंबा हो सकता है, घास परिवार का सदस्य है । यह एक डंठल पर एक से तीन कान पैदा करता है। स्वीट कॉर्न के दाने पीले, सफेद, काले, लाल या रंगों के संयोजन के हो सकते हैं। मकई घर के सब्जी के बगीचे में उगाने के लिए सबसे आसान फसल नहीं है , और यह उस जगह के लिए बहुत अधिक रिटर्न नहीं देता है जो इसे घेरता है।

सामान्य नाम: मकई
वैज्ञानिक नाम: ज़िया मेज़
कठोरता: निविदा (पहली ठंढ पर मर जाएगी)

अगले भाग में, हम आपको दिखाएंगे कि मकई कैसे उगाएं।

मकई के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं ? प्रयत्न:

• वेजिटेबल रेसिपी : मक्के की स्वादिष्ट रेसिपी खोजें।
• वेजिटेबल गार्डन : इस साल बढ़िया सब्जियों की पूरी फसल उगाएं।
• बागवानी : हम बगीचे से आने वाली सभी चीजों के बारे में आपके सवालों के जवाब देते हैं।

मकई उगाना घर के सब्जी माली के लिए एक चुनौती पेश कर सकता है , क्योंकि यह ध्यान देने की मांग करता है और यह उस जगह के लिए बहुत अधिक रिटर्न नहीं देता है जो इसे घेरता है।

मकई को किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है, लेकिन इसे पकने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितनी गर्मी मिलती है। मौसम के गर्म होने तक मकई वास्तव में अपनी प्रगति नहीं करता है। लगाए गए किस्मों के आधार पर, दो फसलें संभव हो सकती हैं। मकई अच्छी जल निकासी के साथ अच्छी तरह से काम की, उपजाऊ मिट्टी पसंद करती है, और इसमें पूर्ण सूर्य होना चाहिए। अंतिम ठंढ की औसत तिथि पर सीधे बगीचे में बीज बोएं। बीज को 2 से 4 इंच की दूरी पर छोटी पंक्तियों में रोपें, एक एकल, लंबी पंक्ति के बजाय एक ब्लॉक बनाते हैं। गुच्छों में रोपण परागण सुनिश्चित करता है। निरंतर आपूर्ति के लिए, जल्दी, मध्य-मौसम और देर से आने वाली किस्मों को एक ही समय में लगाएं।

मक्का किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है।

जब मकई लगभग 6 इंच लंबा, पतली छोटी किस्में दो फीट अलग और लंबी किस्में तीन फीट अलग होती हैं। हालाँकि मकई को इससे अधिक एक साथ उगाया जा सकता है, फिर जड़ों में अधिक भीड़ होती है और अधिक पानी और खिलाने की आवश्यकता होती है। मकई नाइट्रोजन का भारी उपयोगकर्ता है। वसंत में फिर से खाद डालें, जब मकई 8 इंच लंबा हो, और फिर जब पौधे 18 इंच लंबे हों। पंक्तियों के बीच साइड-ड्रेस, 10 फुट लंबी पंक्ति के प्रत्येक तरफ एक-तिहाई पूर्ण, अच्छी तरह से संतुलित उर्वरक का उपयोग करना। इस समय पौधे की जड़ों के चारों ओर पहाड़ी मिट्टी डंठल को सहारा देने में मदद करती है।

पानी बहूत ज़रूरी है। मिट्टी को समान रूप से नम रखें। मकई अक्सर गर्म मौसम में इतनी तेजी से बढ़ती है कि पत्तियां मुरझा जाती हैं क्योंकि जड़ें पत्तियों को नमी की आपूर्ति नहीं रख पाती हैं। हालांकि मकई को पानी की ज्यादा जरूरत होती है, लेकिन तौलिये पर पानी न लगने दें। गुठली के पराग को गुठली बनाने के लिए मकई के रेशम पर गिरना चाहिए, और यदि परागण नहीं होता है, तो जो कुछ भी बढ़ेगा वह कोब है। जल्दी निराई करें और खरपतवारों को काटकर रखें। याद रखें कि मकई की जड़ें उथली होती हैं, और खरपतवारों पर जोरदार हमला फसल को नष्ट कर सकता है।

मकई की कटाई

बुवाई से लेकर कटाई तक 55 से 95 दिन लगते हैं, यह किस्म और कुछ हद तक मौसम पर निर्भर करता है। अपने मकई की कटाई तब करें जब गुठली नरम और मोटा हो और रस दूधिया हो।

मकई के प्रकार

घर के बागवानों के लिए मक्का की बड़ी संख्या में किस्में उपलब्ध हैं। उपलब्ध कुछ अच्छी किस्मों की सूची नीचे दी गई है।

• अर्ली सनग्लो, 63 दिनों में कटाई, एक शुरुआती पीली किस्म है जो छोटे मौसमों के लिए अच्छी है।
• मक्खन और चीनी, 78 दिनों में कटाई, सफेद और पीले रंग की गुठली पैदा करता है।
• इलिनी एक्स्ट्रा-स्वीट, 85 दिनों में कटाई, पीले रंग की गुठली होती है और ठंड के लिए अच्छी होती है।
• सिल्वर क्वीन, 92 दिनों में फसल, एक बहुत लोकप्रिय सफेद-कर्नेल, मीठी, बड़े कान वाली किस्म है।
• मीठा प्रलोभन, 72 दिनों में फसल, एक स्वादिष्ट बाइकोलर है।

अगले भाग में, हम मकई के चयन और तैयारी के बारे में बात करेंगे।

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गर्मियों के अंत में मकई शहर में अब तक का सबसे अच्छा कान है। यद्यपि आप साल भर अच्छे स्वाद वाले मकई पा सकते हैं, कई आउट-ऑफ-सीजन कान खाने लायक नहीं हैं।

मकई के दानों को मोटा और सिल पर कसकर पैक किया जाना चाहिए।

ताजा मकई खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि इसे कोल्ड स्टोरेज में पहुंचाया गया है - जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, मकई में प्राकृतिक चीनी स्टार्च में बदल जाती है, और मकई कुछ मिठास खो देती है। मकई चुनने के एक या दो दिन में सबसे अच्छा खाया जाता है। मकई की भूसी हरे रंग की होनी चाहिए और दिखाई देने वाली गुठली होनी चाहिए जो सिल पर मोटी और कसकर भरी हुई हों। ताजगी का परीक्षण करने के लिए, अपने नाखूनों से एक कर्नेल पॉप करें। जो तरल बाहर निकलता है वह दूधिया रंग का होना चाहिए। यदि नहीं, तो मकई या तो अपरिपक्व है या अधिक पका हुआ है। घर आने के बाद, मकई को तुरंत फ्रिज में रख दें।

मकई उबालने की तैयारी और परोसने के लिए युक्तियाँ

मकई-पर-कोब तैयार करने का पारंपरिक तरीका है, हालांकि ग्रिलिंग , स्टीमिंग और यहां तक ​​​​कि माइक्रोवेव करने से भी काम हो जाएगा।

उबालने के बारे में कुछ नोट्स: पानी में नमक मिलाने से मकई सख्त हो जाती है; चीनी जोड़ना आवश्यक नहीं है; अधिक पकाने से गुठली सख्त हो जाती है। कम से कम समय के लिए कुक करें - लगभग 5 मिनट। मकई के कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के लिए पढ़ते रहें। मकई के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं? प्रयत्न:

• वेजिटेबल रेसिपी : मकई और अन्य सब्जियों को शामिल करने वाली रेसिपी देखें।
• मकई कैसे तैयार करें : मकई तैयार करना और पकाना सीखें।
  
• वेजिटेबल गार्डन : इस साल बढ़िया सब्जियों की पूरी फसल उगाएं।
• बागवानी : हम बगीचे से आने वाली सभी चीजों के बारे में आपके सवालों के जवाब देते हैं।

सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी सब्जियों में से एक मकई भी कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। मकई एक कम वसा वाला जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो किसी भी स्वस्थ टेबल पर एक नियमित स्थान का हकदार है। अच्छाई की ये उच्च फाइबर, वसा से लड़ने वाली गुठली भी हार्दिक और संतोषजनक हैं।

मकई कई विटामिनों का स्रोत है।

मकई के स्वास्थ्य लाभ

यह लोकप्रिय भोजन फाइबर में उच्च है । वास्तव में, इसे पचाना बेहद मुश्किल है। लेकिन इसका अघुलनशील फाइबर पानी को अवशोषित करके आम पाचन संबंधी बीमारियों (जैसे कब्ज और बवासीर ) से निपटने में सबसे ऊपर है , जो मल को सूज जाता है और उसकी गति को तेज कर देता है।

मकई कई विटामिनों का एक आश्चर्यजनक स्रोत है , जिसमें फोलिक एसिड, नियासिन और विटामिन सी शामिल हैं । फोलिक एसिड मक्का में अब तंत्रिका-ट्यूब जन्म दोष को रोकने में एक महत्वपूर्ण कारक माना जाता है। यह हृदय रोग को रोकने में उतना ही महत्वपूर्ण है , अध्ययनों के अनुसार, जो दिखाते हैं कि फोलिक एसिड होमोसिस्टीन के निर्माण को रोक सकता है, एकशरीर में अमीनो एसिड । होमोसिस्टीन के दीर्घकालिक उन्नयन को हृदय रोग की उच्च दर से जोड़ा गया है; फोलिक एसिड इसे तोड़ने में मदद करता है।

ताजा और पका हुआ मकई, पीला या सफेद
सर्विंग साइज़: 1 मध्यम (7") ईए आर के पोषण मूल्य

कैलोरी	77
मोटी	1 ग्राम
संतृप्त वसा	<1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	19 ग्राम
प्रोटीन	३ ग्राम
फाइबर आहार	३ ग्राम
सोडियम	13 मिलीग्राम
विटामिन सी	5 मिलीग्राम
फोलिक एसिड	41 माइक्रोग्राम
नियासिन	2 मिलीग्राम
पोटैशियम	243 मिलीग्राम

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• पोषण : पता करें कि मकई आपकी संपूर्ण पोषण योजनाओं के साथ कैसे फिट बैठता है।
  
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