प्ले-दोह मॉडलिंग कंपाउंड कैसे काम करता है

लेगो ईंटों के एक बॉक्स को हिलाने पर आपको जो आवाज सुनाई देती है , उसी तरह प्ले-दोह मॉडलिंग कंपाउंड की गंध लाखों लोगों के लिए तुरंत पहचानने योग्य होती है। यह वयस्कों को बच्चे होने की याद दिलाता है, हालांकि कभी-कभी यह उन्हें बच्चों की कृतियों को कालीन से बाहर निकालने की भी याद दिलाता है। खुशबू इतनी यादगार है और लोगों को इतनी पुरानी यादों से भर देती है कि आटा के 50 वें जन्मदिन के सम्मान में एक प्ले-दोह इत्र भी है।

खिलौना छवि गैलरी

लेकिन प्ले-दोह कंपाउंड के बारे में लोगों को केवल खुशबू ही याद नहीं है। इसकी बनावट भी है - यह नरम, लचीला और चिकना है। यह नम लगता है, चिपचिपा नहीं। लेकिन अगर आप इसे रात भर खुला छोड़ देते हैं, तो यह सूख जाता है और सख्त हो जाता है।

इस लेख में, आप सीखेंगे कि Play-Doh कंपाउंड जिस तरह से कार्य करता है, वह क्यों करता है। आप इसके इतिहास के बारे में और अपने रसोई घर में सामान से अपना आटा बनाने के तरीके के बारे में भी जानेंगे।

यह सब वॉलपेपर क्लीनर से शुरू हुआ। विद्या के अनुसार, एक पूर्वस्कूली शिक्षक ने अपने बहनोई से कहा कि उसकी कक्षा में मॉडलिंग की मिट्टी बच्चों के लिए उपयोग करने के लिए बहुत कठिन थी। 1955 में, उन्होंने उसे अपनी कंपनी के वॉलपेपर क्लीनर का एक नमूना भेजा - एक आटा पदार्थ जिसे लोगों ने कालिख जमा को हटाने के लिए अपनी दीवारों को ऊपर और नीचे घुमाया। यह गैर-विषाक्त और मोल्ड करने में आसान था, और यह कक्षा में एक त्वरित हिट था। एक साल के भीतर, वॉलपेपर क्लीनर प्ले-दोह मॉडलिंग कंपाउंड बन गया। इसने 1956 में आधिकारिक तौर पर बाजार में प्रवेश किया।

पहले प्ले-दोह पैकेज कार्डबोर्ड के डिब्बे थे जो डेढ़ पाउंड ऑफ-व्हाइट आटा से भरे हुए थे। 1957 में लाल, हरे और नीले आटे के तीन-कैन पैक दृश्य पर आए और एक साल बाद सफेद आटा आया। पिछले 50 वर्षों में प्ले-दोह कंपाउंड के नौ सौ मिलियन पाउंड - या 2 बिलियन कैन - का उत्पादन किया गया है। फैक्ट्रियां हर साल कंपाउंड के लगभग 95 मिलियन कैन का उत्पादन करती हैं। संयुक्त राज्य में 6,000 से अधिक स्टोर कंपाउंड ले जाते हैं, और यह 75 देशों में बेचा जाता है।

हम अगले भाग में Play-Doh के मूल उपयोगों और खिलौने की क़ीमती रेसिपी को देखेंगे।

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प्ले-दोह तथ्य

यदि आप इसे एक बड़े ढेर में रखते हैं, तो 1956 से निर्मित प्ले-दोह कंपाउंड की कुल मात्रा का वजन लगभग 2,000 स्टैच्यू ऑफ लिबर्टी के बराबर होगा।

यदि आप फन फैक्ट्री के माध्यम से उसी परिसर को बाहर निकालते हैं, तो यह एक रस्सी बना देगा जो पृथ्वी से चंद्रमा तक लगभग 10 बार फैल सकती है।

अंतर्वस्तु

1. प्ले-दोह सामग्री
2. स्टार्च रसायन
3. प्ले-दोह सर्फैक्टेंट्स और इनहिबिटर्स
4. घर का बना प्ले-दोह
5. मूंगफली का मक्खन आटा
6. बिना पका हुआ आटा आटा

कोई भी जिसने कभी सामान के साथ खेला है वह जानता है कि यह सिर्फ मॉडलिंग के लिए नहीं है। ज़रूर, आप इसे एक कुत्ते , एक फूल, एक मछली या एक पेड़ में आकार दे सकते हैं , और अगर आप इसे सूखने के लिए छोड़ देते हैं, तो आपकी रचना एक मजबूत, ठोस टुकड़े में सख्त हो जाएगी। लेकिन आप इसे मैश भी कर सकते हैं, इसे कद्दूकस कर सकते हैं, इसे खींच सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं और इसे केवल मनोरंजन के लिए काट सकते हैं।

खाने के अलावा, आटे के लिए सबसे लोकप्रिय उपयोग एक्सट्रूज़न है। कई प्ले-दोह खिलौने आपको लंबी रस्सियों और अन्य आकृतियों को बनाने के लिए एक सांचे के माध्यम से आटा दबाने देते हैं। इन खिलौनों में से पहला - द फन फैक्ट्री - 1960 में बाजार में आया, और इसके संस्करण आज भी उपलब्ध हैं। अन्य प्ले-दोह खिलौनों में, निकाला हुआ आटा कुत्ते की जीभ, सॉफ्ट-सर्व आइसक्रीम और बालों की तरह लंबी, नूडली वस्तुओं की एक श्रृंखला में बदल जाता है जिसे काटा और स्टाइल किया जा सकता है।

Play-Doh कंपाउंड अपने अवयवों के बीच परस्पर क्रिया के कारण यह सब कर सकता है। सटीक सामग्री एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, लेकिन कंपनी हैस्ब्रो, जो यौगिक बनाती है और वितरित करती है, इसकी मूल संरचना के बारे में कुछ तथ्यों को प्रकट करती है। आटे में पानी, नमक और आटा होता है। इसमें मूंगफली, मूंगफली का तेल या दूध नहीं होता है, लेकिन इसमें गेहूं होता है।

वर्तमान प्ले-दोह पेटेंट (यूएस पेटेंट 6,713,624) के अनुसार, यौगिक अनिवार्य रूप से पानी, नमक, स्नेहक और परिरक्षक के साथ मिश्रित स्टार्च-आधारित बाइंडर है। अधिक विशिष्ट होने के लिए, इसमें शामिल हैं:

इनमें से प्रत्येक सामग्री का यौगिक की बनावट, सुगंध और रूप पर प्रभाव पड़ता है। Play-Doh कंपाउंड की कोमलता और बनावट में प्रमुख योगदानकर्ताओं में से एक इसके दो प्राथमिक अवयवों - स्टार्च-आधारित बाइंडर और पानी के बीच की बातचीत है। यह समझने के लिए कि आटा कैसे काम करता है, आपको स्टार्च के बारे में थोड़ा जानना होगा और पानी के संपर्क में आने पर क्या होता है।

हम अगले भाग में स्टार्च के पीछे के रसायन को देखेंगे।

स्टार्च पॉलीसेकेराइड , या चीनी अणुओं के तार हैं। स्टार्च में दो प्रकार के अणु होते हैं:

एक स्टार्च ग्रेन्युल में, एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन स्ट्रैंड्स खुद को एक केंद्रीय बिंदु के चारों ओर एक स्टारबर्स्ट में व्यवस्थित करते हैं जिसे हिलम कहा जाता है । स्ट्रैंड्स के बीच हाइड्रोजन बॉन्ड ग्रेन्युल को उसका आकार देते हैं। दाने कई आकारों में आते हैं, और विभिन्न स्टार्च में एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन के अलग-अलग अनुपात होते हैं।

यदि आप स्टार्च में ठंडा पानी मिलाते हैं, तो दाने उसमें से थोड़ा सा सोख लेते हैं, लेकिन वे काफी हद तक अपरिवर्तित रहते हैं। लेकिन अगर आप सही मात्रा में गर्म पानी डालते हैं, तो स्टार्च के दाने सूज जाते हैं, टूट जाते हैं और उनकी कुछ सामग्री पानी में छोड़ देते हैं। दूसरे शब्दों में, वे जिलेटिनाइज करते हैं । आप स्टार्च को ठंडे पानी में मिलाकर उसके जिलेटिनाइजेशन तापमान तक गर्म करके एक समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं । या, आप मिश्रण को जोर से हिला सकते हैं - हिलाने की यांत्रिक क्रिया दानों को तोड़ने में मदद करेगी। यह कैसे होता है यह देखने के लिए नीचे दिए गए एनीमेशन को देखें।

कई कारक इस जिलेटिनस मिश्रण की स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं:

तो यह Play-Doh कंपाउंड की केमिस्ट्री का पहला सुराग है। यौगिक को दृढ़, लेकिन लचीला होना चाहिए। इसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्टार्च में मजबूत, मोल्डेबल आटा बनाने के लिए पर्याप्त एमाइलोज की आवश्यकता होती है। इन कारणों से, Play-Doh यौगिक में गेहूं का स्टार्च होता है, जिसमें लगभग 25 प्रतिशत एमाइलोज और 75 प्रतिशत एमाइलोपेक्टिन होता है।

हम देखेंगे कि अन्य सामग्री कैसे प्रभावित करती है कि Play-Doh यौगिक अगले भाग में कैसे काम करता है।

पानी और स्टार्च को लौटें

स्टार्च और पानी के बीच की बातचीत यह भी बताती है कि अगर आप इसे रात भर छोड़ देते हैं या लंबे समय तक इसके साथ खेलते हैं तो प्ले-दोह कंपाउंड सूखा और दानेदार क्यों हो जाता है। जब आटे से पानी वाष्पित होकर हवा में चला जाता है, तो यह सूखी, स्टार्चयुक्त सामग्री को पीछे छोड़ देता है। बचा हुआ आटा छूने में सूखा और परतदार होता है।

एमाइलोज प्ले-दोह कंपाउंड को मजबूत और एकजुट बनाने में मदद करता है, लेकिन इसमें एक खामी है। जैसे ही स्टार्च और पानी का मिश्रण ठंडा होता है, पानी में छोड़े गए एमाइलोज के तार एक दूसरे से जुड़ जाते हैं। इसे रेट्रोग्रेडेशन या सेट बैक के रूप में जाना जाता है । रेट्रोग्रेडेशन के कारण आटा स्थायी रूप से सख्त हो सकता है।

इस कारण से, Play-Doh कंपाउंड में एक रेट्रोग्रेडेशन इनहिबिटर शामिल होता है - एक पदार्थ जो एमाइलोज स्ट्रैंड्स को एक साथ चिपके रहने से रोकता है। Play-Doh में प्रतिगामीकरण अवरोधक के रूप में कार्य करने के लिए एमाइलोपेक्टिन या मोमी स्टार्च शामिल है।

हालांकि, अतिरिक्त एमाइलोपेक्टिन, प्ले-दोह यौगिक को एक चिकने जेल के बजाय एक चिपचिपा पेस्ट बनने का कारण बन सकता है। इस कारण से, Play-Doh में इसकी बनावट और स्थिरता में सुधार करने के लिए सामग्री शामिल है - एक स्नेहक, जैसे खनिज तेल या वनस्पति तेल, और एक सर्फेक्टेंट ।

आप अपने घर में सफाई उत्पादों में सर्फेक्टेंट - जिसे सतह सक्रिय एजेंट भी कहा जाता है - पा सकते हैं । सर्फैक्टेंट कृत्रिम रूप से निर्मित अणु होते हैं जिनका काम पानी में पदार्थों को निलंबित करना होता है। वे अपनी अनूठी आणविक संरचना के कारण ऐसा कर सकते हैं। सर्फेक्टेंट अणु का एक सिरा हाइड्रोफिलिक है - इसे पानी पसंद है। दूसरा छोर लिपोफिलिक है - इसे वसा पसंद है । लिपोफिलिक अंत को हाइड्रोफोबिक होने के रूप में भी जाना जाता है ।

यदि आप वसा में सर्फेक्टेंट और पानी का घोल मिलाते हैं, तो सर्फेक्टेंट अणुओं के लिपोफिलिक सिरे वसा के अणुओं से जुड़ जाएंगे। अणुओं का हाइड्रोफिलिक अंत आस-पास के पानी के अणुओं से बंधेगा। इस प्रकार वसा जल में निलम्बित हो जाती है। (विभिन्न अनुपातों के साथ, वसा में पानी भी निलंबित हो सकता है)। प्ले-दोह यौगिक में, सर्फेक्टेंट स्नेहक के अणुओं से बंधते हैं और उन्हें स्टार्च-और-पानी के घोल में निलंबित कर देते हैं। यह यौगिक की चिपचिपाहट को कम करता है।

तो, सामग्री के इस संयोजन के साथ - स्टार्च, पानी, प्रतिगामी अवरोधक, सर्फेक्टेंट और स्नेहक - आपको एक लचीला यौगिक मिलता है जो चिपचिपा होने के बजाय चिकना होता है। प्ले-दोह की बाकी सामग्री आटा को अच्छी तरह से ट्यून करें और इसे उसका रंग और सुगंध दें। नमक कुछ रोगाणुरोधी गुण जोड़ता है और मुक्त पानी के अणुओं की संख्या को कम करता है। यदि आवश्यक हो तो हार्डनर और humectants यौगिक को सख्त या मोइस्टर बना सकते हैं। परिरक्षक शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, और सुगंध और रंग अंतिम परिष्करण स्पर्श जोड़ते हैं। Play-Doh कंपाउंड के निर्माण के लिए अनिवार्य रूप से इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने और मिश्रण को सील करने योग्य कंटेनरों में रखने की आवश्यकता होती है।

हम अगले भाग में होममेड प्ले-दोह बनाने की कई रेसिपी के बारे में जानेंगे।

बच्चों का खेल या चोरी?

कुछ लोगों ने पता लगाया है कि प्ले-दोह का उपयोग बायोमेट्रिक फिंगरप्रिंट स्कैनर को बायपास करने के लिए किया जा सकता है । सिद्धांत रूप में, आप किसी व्यक्ति की उंगली का एक साँचा बना सकते हैं, उसे यौगिक से भर सकते हैं, और सुरक्षा प्रणालियों को बायपास करने के लिए परिणामी प्रजनन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह के सुरक्षा उल्लंघन को रोकने के लिए नए सिस्टम शरीर के तापमान या पसीने को भी मापते हैं या अन्य जीवंतता परीक्षण करते हैं।

कुछ लोग स्टोर पर Play-Doh कंपाउंड नहीं खरीदना पसंद करेंगे। इसके बजाय वे थोड़े से पैसे बचाएंगे और बच्चों को एक मॉडलिंग कंपाउंड देंगे जो वास्तव में खाने योग्य है। (प्ले-दोह कंपाउंड नॉनटॉक्सिक है, लेकिन इसमें कुछ ऐसे तत्व शामिल हैं जो वास्तव में खाने के लिए नहीं हैं। उदाहरण के लिए, स्नेहक सबसे अधिक संभावना पेट्रोलियम आधारित है।) इन कारणों से, घर के आटे के व्यंजनों में आमतौर पर आम खाद्य सामग्री का उपयोग किया जाता है Play-Doh कंपाउंड में आपको जो मिलता है, उसके समान गुण।

विज्ञान के हित में, हमने इनमें से कई व्यंजन बनाए। हम यह पता लगाना चाहते थे कि स्टोर से खरीदे गए Play-Doh कंपाउंड की तुलना में उनकी सामग्री और स्थिरता कैसी है। हम स्वाद के सभी महत्वपूर्ण कारकों को भी आंकना चाहते थे - आखिरकार, सिर्फ इसलिए कि Play-Doh कंपाउंड खाने के लिए नहीं बना है, इसका मतलब यह नहीं है कि लोग इसे नहीं खाते हैं। यहाँ हमने क्या पाया।

पका हुआ आटा आटा

(हमें यह रेसिपी किड्स टर्न सेंट्रल में मिली ।)

पहली रेसिपी में हमने आटा, ठंडा पानी , नमक , वनस्पति तेल और टैटार की मलाई का इस्तेमाल किया । प्ले-दोह यौगिक की तरह, यह आटा स्टार्च, पानी, नमक और स्नेहक का मिश्रण है, और यह स्टार्च को जिलेटिनाइज करने में मदद करने के लिए गर्मी का उपयोग करता है। लेकिन नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक टैटार की क्रीम है, एसिड पोटेशियम टार्ट्रेट के लिए एक और शब्द है । टैटार की क्रीम वाइन किण्वन का एक उपोत्पाद है , और इसका उपयोग अंडे की सफेदी जैसे तरल पदार्थ को सख्त करने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। इस रेसिपी में, यह आटे को मजबूत और सख्त बनाता है।

खाना पकाने का चरण थोड़ा चुनौतीपूर्ण है - आपको मिश्रण को लगातार हिलाने की जरूरत है। थोड़ी देर के बाद, यह एक गाढ़ा, कठोर-से-हलचल द्रव्यमान बन जाता है जो कुछ कुकवेयर से चिपक सकता है।

यह नुस्खा आटा पैदा करता है जिसके साथ खेलने में बहुत मज़ा आता है। यह स्टोर से खरीदे गए Play-Doh कंपाउंड की तुलना में स्पर्श के लिए थोड़ा चिपचिपा है, लेकिन इसमें लगभग समान कोमलता है और इसे आसानी से गूंधा जा सकता है। टैटार की सख्त क्षमता की क्रीम के लिए धन्यवाद, आटा भी अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखता है। हालांकि इसके सभी अवयव खाने योग्य हैं, लेकिन इसमें बहुत अधिक नमक होता है।

अगले भाग में, हम खाने योग्य Play-Doh रेसिपी पर एक नज़र डालेंगे।

रंग जोड़ना

Play-Doh कंपाउंड रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में आता है। थोड़े से धैर्य के साथ आप नए विकल्प बनाने के लिए रंगों का मिश्रण कर सकते हैं - इस फूल में प्रयुक्त गुलाबी और हरा दोनों दो रंगों के मिश्रण हैं। आप खाने के रंग की कुछ बूंदों या कुछ चीनी रहित, पाउडर पेय मिश्रण को मिलाकर घर के आटे में रंग जोड़ सकते हैं।

(हमें यह नुस्खा लिसा के किड्स पेज पर मिला ।)

हमारी दूसरी टेस्ट रेसिपी में पीनट बटर, लाइट कॉर्न सिरप, पाउडर दूध और पाउडर चीनी का उपयोग किया गया है। चीनी-भारी सामग्री की सूची की समीक्षा करने के बाद, हमें संदेह था कि परिणाम एक चिपचिपा गड़बड़ होगा।

हालांकि, पीनट बटर में पाया जाने वाला मूंगफली का तेल पर्याप्त मात्रा में चिकनाई जोड़ता है। नुस्खा की नम सामग्री - मूंगफली का मक्खन और कॉर्न सिरप - भी काफी मोटी हैं। परिणाम मूंगफली के मक्खन के आटे की एक सुसंगत गेंद है जो जल्दी से एक मिक्सर को बंद करने के लिए पर्याप्त रूप से सेट हो जाती है।

हैरानी की बात है कि पीनट बटर का आटा चिपचिपा नहीं होता - यह तैलीय होता है। भले ही यह पहली बार में सूखा लगता है, लेकिन गूंदने के कुछ सेकंड के भीतर यह स्पर्श करने के लिए तैलीय हो जाता है। इसे प्रशीतन की भी आवश्यकता होती है, और परिणामी आटा एक कड़े, ठंडे लॉग की तरह होता है। यह भी भूरा है, इसलिए आप वास्तव में रंग नहीं जोड़ सकते।

दूसरी ओर, मूंगफली एलर्जी या मधुमेह वाले लोगों को छोड़कर, यह खाने योग्य है , और अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। दरअसल, इस रेसिपी का मुख्य लाभ इसका स्वाद है। इसका तेलीयपन ज्यादा खेल को बढ़ावा नहीं देता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत सारे खाने को प्रोत्साहित करता है। यह मॉडलिंग कंपाउंड की तुलना में मिठाई की तरह अधिक है।

एक समान नुस्खा हल्के कॉर्न सिरप के बजाय शहद का उपयोग करता है।

(हमें यह रेसिपी किड्स सेंट्रल में मिली ।)

हमने जो नो-कुक आटा नुस्खा आजमाया है , उसमें वही सामग्री है जो हमारे पहले प्रयोग में थी - पानी , नमक , वनस्पति तेल और आटा। इसमें गाढ़ेपन के रूप में थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च भी शामिल है। बड़ा अंतर यह है कि यह ठंडे पानी का उपयोग करता है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

इस रेसिपी के साथ आटे और पानी के बीच सही संतुलन प्राप्त करना थोड़ा मुश्किल था, और एक चिकनी गेंद को मिलाने में बहुत अधिक मिश्रण लगता था - बिना गर्मी के काम करने का एक साइड इफेक्ट। अंत में, हमारे पास एक आटे की गेंद थी जो स्टोव पर बने आटे से काफी मिलती-जुलती थी।

सबसे पहले, बिना पका हुआ आटा पके हुए आटे की तुलना में थोड़ा चिपचिपा और कम चिपकने वाला था। पका हुआ आटा नुस्खा एक नरम लेकिन दृढ़, काम करने योग्य आटा बनाता है जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, तब भी जब हम इसे प्लास्टिक की थैली में रखते हैं। जैसा कि हमने इसके साथ खेला, यह बस चिपचिपा हो गया। सबसे पहले, हमने जॉर्जिया की गर्मियों की नमी को दोषी ठहराया। लेकिन जब हम बिना पके आटे को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में डालते हैं, तो यह धीरे-धीरे गूदे में फैल जाता है। रेसिपी में टैटार की क्रीम मिलाने से आटा इतना सख्त हो सकता है कि वह अधिक काम करने योग्य हो जाए।

यहाँ हमारे घर के बने आटे के निष्कर्षों का एक चार्ट है।

Play-Doh मॉडलिंग कंपाउंड और संबंधित विषयों के बारे में बहुत अधिक जानकारी के लिए अगले पृष्ठ पर लिंक देखें।

मूल रूप से प्रकाशित: जुलाई १९, २०००

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