ग्रिल पर पकाए गए भोजन के स्वाद से बढ़कर कुछ नहीं है । दोस्तों और परिवार के साथ बाहर खाने के आनंद में जोड़ें, और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ग्रिलिंग इतना लोकप्रिय शगल है। जबकि कई बारबेक्यू प्रशंसक मांस के सही व्यंजनों और कटौती को खोजने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, महान ग्रिलिंग का असली रहस्य नौकरी के लिए सही उपकरण चुनने में निहित है। सही ग्रिल चुनने से लेकर अपने स्टेक को पलटने और परोसने का तरीका सीखने तक , सही ग्रिलिंग टूल आपके कुकआउट को सफल बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- चिमटा
- ब्रश
- रोटी पकाने का तवा
- सीख
- तार का ब्रश
- ग्रिलिंग दस्ताने
- प्रोपेन गेज
- रंग
- थर्मामीटर
- ग्रिल
10: टोंग्स
चिमटे सबसे बहुमुखी ग्रिलिंग टूल्स में से एक हैं और सफल बारबेक्यू के लिए जरूरी हैं। उनका उपयोग भोजन को पलटने, ग्रिल पर सही जगह पर ले जाने और भूखे मेहमानों को भोजन परोसने के लिए किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके चिमटे इन कार्यों पर निर्भर हैं, सही सेट चुनना महत्वपूर्ण है। स्प्रिंग-लोडेड इकाइयों की तलाश करें जो संचालित करने में आसान हों, और बड़ी या छोटी वस्तुओं को लेने के लिए समायोजित की जा सकें [स्रोत: विल्सन ]। मांस के खूबसूरती से पके हुए टुकड़े पर रेखाएँ बनाने से बचने के लिए चिमटे के किनारे में एक नरम पकड़ने वाला किनारा होना चाहिए। एक लंबे हैंडल के साथ चिमटे का चयन करें ताकि आप अपने हाथों को जलाए बिना पूरे ग्रिल तक पहुंच सकें, और सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुने गए चिमटे भारी स्टेक लेने के लिए पर्याप्त हैं [स्रोत: स्लेसिंगर ]।
9: ब्रश
ग्रिलिंग ब्रश का उपयोग खाना बनाते समय सॉस और मैरिनेड को भोजन में जोड़ने के लिए किया जाता है। उन इकाइयों की तलाश करें जो सॉस को सोख सकें और इसे ग्रिल में स्थानांतरित करते समय पकड़ कर रखें । सिलिकॉन ब्रिसल्स बड़ी मात्रा में सॉस रखने में बहुत अच्छे होते हैं, और गर्मी प्रतिरोधी और साफ करने में भी आसान होते हैं [स्रोत: लैंग ]। आग के जोखिम को कम करने के लिए स्टील ब्रश चुनें, और लंबे समय तक संभाले जाने वाली इकाइयों की तलाश करें जो पूरे ग्रिल तक पहुंच सकें।
यदि आप सफाई को कम करने के लिए कुछ बार उपयोग करने के बाद अपने ब्रश को टॉस करना चाहते हैं, तो ग्रिलिंग विशेषज्ञ बॉबी फ्ले हार्डवेयर स्टोर से नियमित पेंट ब्रश का उपयोग करने का सुझाव देते हैं [स्रोत: फ्ले ]। ये ब्रश फैंसी ग्रिलिंग टूल्स की तुलना में अधिक किफायती हैं और इन्हें नियमित रूप से निपटाया और बदला जा सकता है। फ्लेवर को मिलाने से बचने के लिए हाथ पर कई ब्रश रखना न भूलें।
8: तवा
ग्रिल्ड उन लोगों के लिए एकदम सही ग्रिलिंग टूल है जो मांस के अलावा अन्य चीजों को ग्रिल करना पसंद करते हैं। जबकि सब्जियां और आलू एक नियमित ग्रिल के ऊपर से गिर सकते हैं , एक तवा खाना पकाने के लिए एक सपाट सतह प्रदान करता है बिना भोजन को बाहर निकलने की अनुमति देता है। भारी शुल्क वाले कास्ट आयरन या स्टील ग्रिडल्स की तलाश करें जो नॉन-स्टिक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील फिनिश के साथ लेपित हैं [स्रोत: एडलर और फर्टिग ]। कद्दूकस की हुई इकाइयाँ भोजन तक अधिक गर्मी पहुँचाती हैं, जिससे इसे तेजी से पकाने में मदद मिल सकती है। चिकनी इकाइयां अधिक बहुमुखी हैं, और शतावरी से लेकर तले हुए अंडे तक हर चीज के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं। वेजिटेबल्स को छेद से गिरने से बचाने के लिए छिद्रित ग्रिल्ड शीट भोजन में गर्मी को प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए एक तीसरा विकल्प प्रदान करती है [स्रोत: ट्रुइनी ]।
7: कटार
कटार लंबे, पतले डंडे होते हैं जिनका उपयोग कटा हुआ मांस, झींगा, सब्जियां और आलू पकाने के लिए किया जाता है । वे भोजन को जाली से गिरने से रोकने के लिए जगह में रखते हैं, और मेहमानों के लिए स्वाद का एक स्वादिष्ट मिश्रण भी बनाते हैं। कटार चुनते समय देखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात एक विस्तृत, सपाट ब्लेड है। गोल कटार भोजन को छड़ी के चारों ओर घूमने की अनुमति दे सकते हैं, जिससे मोड़ना और खाना बनाना मुश्किल हो जाता है [स्रोत: एडलर ]।
ग्रिलिंग प्रशंसकों के पास सस्ते बांस की कटार या अधिक भारी-शुल्क वाली स्टील इकाइयों का विकल्प होता है। बांस के कटार डिस्पोजेबल हैं, सफाई को एक हवा बनाते हैं [स्रोत: लैंग ]। यदि आप अक्सर ग्रिल करना पसंद करते हैं, तो स्टील के कटार में निवेश करने पर विचार करें, जो आपके भोजन को स्वाद के रूप में अच्छा दिखने में मदद करने के लिए कई अलग-अलग डिज़ाइनों में उपलब्ध हैं।
क्या तुम्हें पता था?
कटार में नवीनतम प्रवृत्ति पूर्व-स्वाद वाले बांस है। इन कटार को लोकप्रिय सॉस और मैरिनेड में भिगोया गया है ताकि भोजन को अंदर से बाहर तक स्वाद देने में मदद मिल सके।
6: वायर ब्रश
ग्रिलिंग में सबसे लोकप्रिय मिथकों में से एक यह है कि आपको कभी भी ग्रिल को साफ नहीं करना चाहिए । यह न केवल आपके भोजन के स्वाद को खराब कर सकता है , बल्कि यह कीटाणुओं को फैलाने और आपके भोजन को असुरक्षित बनाने का एक आसान तरीका है। प्रत्येक बारबेक्यू के बाद ग्रिल्स को कड़े तार वाले ब्रश [स्रोत: फ्ले ] का उपयोग करके साफ किया जाना चाहिए । ग्रिल के अभी भी गर्म होने पर ब्रश करने से, आपके पास पके हुए भोजन और सॉस के सूखने से पहले निकालने में बहुत आसान समय होगा। अपने पिछले कुकआउट से किसी भी अतिरिक्त सामग्री को हटाने के लिए, प्रत्येक उपयोग से पहले अपनी ग्रिल को एक बार फिर से साफ करने के लिए अपने तार ब्रश का उपयोग करें [स्रोत: स्लेसिंगर ]।
कड़े तार वाले ब्रश की तलाश करें, और उन्हें अक्सर बदलने की योजना बनाएं। स्टेनलेस स्टील या कांस्य ब्रिस्टल सबसे भारी कर्तव्य होते हैं, हालांकि ग्रिल अभी भी गर्म होने पर सफाई करने पर लगभग कोई भी ब्रश अच्छी तरह से काम करेगा।
5: ग्रिलिंग ग्लव्स
ग्रिलिंग ग्लव्स को ग्रिल करते समय आपके हाथों और फोरआर्म्स को जलने से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आग लगने पर वे आपको चोटों को कम करने में मदद करेंगे , और अचानक भड़कने की स्थिति में एक बड़ी मदद हो सकती है। दस्तानों का उपयोग तब भी किया जाता है जब वे चखते हैं, भोजन को ग्रिल से निकालते हैं और भोजन को सर्विंग ट्रे में स्थानांतरित करते हैं। भले ही आपके पसंदीदा चिमटे का हैंडल गर्म हो जाए, फिर भी आपके हाथ सुरक्षित रहेंगे। जब आप खाना बनाना समाप्त कर लेंगे, तो आप ग्रिल को गर्म होने पर भी तेजी से साफ कर पाएंगे, जिससे ग्रीस और सॉस निकालना आसान हो सकता है [स्रोत: ट्रूनी ]।
अग्निरोधक और गर्मी प्रतिरोधी उत्पादों से बने दस्ताने देखें। उच्च गुणवत्ता वाले दस्ताने की कीमत अधिक हो सकती है, लेकिन वे अक्सर उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं और आपके हाथों की बेहतर सुरक्षा कर सकते हैं।
4: प्रोपेन गेज
प्रोपेन से चलने वाले ग्रिल वाले लोगों के लिए प्रोपेन गेज बहुत जरूरी है । ये ग्रिल प्रोपेन के धातु के टैंकों का उपयोग करते हैं, जिससे यह बताना मुश्किल हो जाता है कि जब आप ग्रिल करने के लिए तैयार होते हैं तो आपके पास कितना ईंधन बचा होता है। एक गेज आपको प्रोपेन के स्तर से अवगत करा सकता है ताकि आप ग्रिल करते समय बाहर निकलने से बच सकें। आखिरकार, क्या रसोई में खाना पकाने के लिए ग्रिल को छोड़ने से भी बदतर कुछ है?
कई प्रोपेन गेज में एक निगरानी उपकरण भी होता है जो आग लगने से पहले आपको लीक की चेतावनी देगा [स्रोत: लैंग ]। आप इस सुविधा के लिए थोड़ा अधिक भुगतान कर सकते हैं, लेकिन जब संभावित आग से बचने की बात आती है तो यह एक जीवनरक्षक हो सकता है। स्टील इकाइयों की तलाश करें, क्योंकि गर्मी के जोखिम के स्तर के कारण प्लास्टिक पिघल सकते हैं या खराब हो सकते हैं।
3: स्पैटुला
जबकि चिमटे का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, मछली और अन्य नाजुक वस्तुओं को मोड़ने और परोसने के लिए एक गुणवत्ता वाले स्पैटुला जैसा कुछ नहीं है। मछली को नुकसान पहुँचाए बिना पतले, चौड़े ब्लेड वाले स्पैटुला आसानी से एक फ़िले के नीचे स्लाइड कर सकते हैं। ऐसी सामग्री की तलाश करें जो मजबूत लेकिन हल्की हों, ताकि आप उन्हें स्टेक और बर्गर के लिए भी इस्तेमाल कर सकें । आग के जोखिम को कम करने के लिए स्टेनलेस स्टील के हैंडल सबसे अच्छे होते हैं, और स्पैटुला का ब्लेड नॉनस्टिक सामग्री या कोटिंग से बनाया जाना चाहिए। कुछ इकाइयों में बड़े फ़िले को काटने या छेदने के लिए किनारे पर अंतर्निहित दांत या ब्लेड होते हैं, जबकि "डॉगल" या ऑफ़सेट स्पैटुला सबसे अधिक लचीलापन और उपयोग में आसानी प्रदान करते हैं [स्रोत: स्लेसिंगर ]।
क्या तुम्हें पता था?
ग्रिलिंग विशेषज्ञ मांस को मोड़ने और परोसने के लिए कांटे के गुणों पर असहमत हैं। हॉट डॉग और सॉसेज पर उनका उपयोग करना आसान हो सकता है , लेकिन इन वस्तुओं के बाहर छेद करने से स्वादिष्ट रस निकल सकते हैं। यदि आप अपने मांस को यथासंभव नम रखना चाहते हैं, तो चिमटे और स्पैटुला से चिपके रहें।
2: थर्मामीटर
फ़ूड पॉइज़निंग की तुलना में एक महान पार्टी को कुछ भी तेजी से बर्बाद नहीं करता है, जो थर्मामीटर को उत्साही लोगों के लिए आवश्यक उपकरण बनाता है । धातु की नोक वाली एक इकाई चुनें जो उच्च तापमान का सामना कर सके, और सुनिश्चित करें कि गेज स्पष्ट और पढ़ने में आसान है [स्रोत: विल्सन ]। आप न केवल यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका भोजन सुरक्षित रूप से पकाया गया है, बल्कि आप अपने मेहमानों को खुश करने के लिए बिल्कुल सही तापमान पर स्टेक पकाने में भी सक्षम होंगे।
तापमान रीडिंग को ग्रिल की गर्मी से प्रभावित होने से बचाने के लिए, पास में रखे डिजिटल थर्मामीटर से जुड़ी धातु जांच का उपयोग करने पर विचार करें [स्रोत: रॉजर्स ]। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का थर्मामीटर चुनते हैं, अधिक खाना पकाने से बचने के लिए इसे ग्रिल करते समय अक्सर जांचना सुनिश्चित करें।
1: ग्रिल
जब ग्रिलिंग टूल्स की बात आती है, तो ग्रिल से ज्यादा महत्वपूर्ण कुछ भी नहीं है । चारकोल बनाम गैस ग्रिल के लाभों को लेकर सबसे गर्मागर्म बहसों में से एक है। चारकोल पर पकाए गए भोजन के स्वाद और सुगंध से कुछ भी मेल नहीं खा सकता है, हालांकि चारकोल ग्रिल का उपयोग करना अधिक कठिन और समय लेने वाला होता है। गैस ग्रिल आपके कुकआउट को शुरू करने का एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करते हैं, लेकिन चारकोल ग्रिलिंग के समृद्ध स्मोक्ड स्वाद की कमी है [स्रोत: एडलर ]।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इनमें से कौन सी तकनीक पसंद करते हैं, अपनी ग्रिल का चयन करते समय शैली और कार्य को संतुलित करना महत्वपूर्ण है। एक ऐसी इकाई की तलाश करें जो आपके सभी मेहमानों को खिलाने के लिए सही आकार हो, और सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई ग्रिल में तेजी से और पूरी तरह से खाना पकाने के लिए एक टिका हुआ ढक्कन है। पर्याप्त गर्मी और शक्ति सुनिश्चित करने के लिए गैस ग्रिल 30,000 से 50,000 बीटीयू के लिए सक्षम होना चाहिए [स्रोत: फाइन लिविंग ]।
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सूत्रों का कहना है
- एडलर, करेन और फर्टिग, जूडिथ। "सप्ताहांत ग्रिलिंग बीबीक्यू क्वींस के साथ।" बोस्टन। 2006.
- ठीक रहने। "एक ग्रिल चुनना।" फाइन लिविंग एसेंशियल्स। तिथि अज्ञात। 10/8/09.http://www.fineliving.com/fine/favorite_things_entials/article/0,,fine_1426_1875833,00.html
- फ्ले, बॉबी। "बॉबी फ्ले की ग्रिल इट!" न्यूयॉर्क। 2008.
- हन्ना, मैरी। "गैस बनाम चारकोल।" ग्रिल खोज। 2009. 10/9/09.http://grillsearch.com/html/gas_vs_charcoal.html
- कामिंस्की, पीटर। "फ्रांसिस मॉलमैन के शीर्ष ग्रिलिंग उपकरण और तकनीक।" भोजन और शराब। जून 2009. 10/09/09.http://www.foodandwine.com/articles/franciss-top-tools
- लैंग, एडम पेरी। "शीर्ष बारबेक्यू और ग्रिलिंग उपकरण।" ओपरा डॉट कॉम। तिथि अज्ञात। 10/8/09.http://www.oprah.com/slideshow/food/cookingadvice/20090601-orig-adam-perry-lang-barbecue-grilling-tools
- रॉजर्स, रिक। "बारबेक्यूज़ 101।" न्यूयॉर्क। 2001.
- स्लेसिंगर, क्रिस और विलोबी, जॉन। "इसे ग्रिल करें!" न्यूयॉर्क। मार्च 2008।
- ट्रुइनी, जोसेफ। "पिछवाड़े BBQs के लिए शीर्ष 8 उपकरण।" एमएसएन: डेलिश। तिथि अज्ञात। 10/08/09.http://www.delish.com/kitchen/best-grills/top-8-bbq-tools
- विल्सन, जे स्कॉट। "टॉप ग्रिलिंग टिप्स से अपने मेहमान को प्रभावित करें।" डब्ल्यूएसएमवी-टीवी। तिथि अज्ञात। 10/08/09.http://www.wsmv.com/food/16362124/detail.html
